# RNCP37960 - Ingénieur de l'Ecole nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires, spécialité Production agroalimentaire **Code:** RNCP37960 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Sigle:** Titre ingénieur — Titre ingénieur - **Codes NSF:** 200, 220, 221 - **FormaCodes:** 21554, 32062, 15099 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2026 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - UNIVERSITE DE LORRAINE - SIRET: 13001550600012 - UNIVERSITE DE LORRAINE - ENSAIA ECOLE NAT SUP AGRONOMIE INDUST ALIMENTAIRES - SIRET: 13001550600277 ## Partenaires habilités 2 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 2 à former et organiser l'évaluation. - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE MEURTHE ET MOSELLE — SIRET 19541207700016 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT FORMAT REGION INDUS AGROALIMENT — SIRET 41012254300029 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification L’industrie agroalimentaire constitue le premier secteur industriel français : elle emploie près de 450 000 personnes dans près de 16 000 entreprises en France (Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, 2022). Elle rayonne au-delà de nos frontières en contribuant historiquement et positivement à la balance commerciale de la France. Dans une mutation en cours, la filière agroalimentaire doit reposer sur la mise en œuvre raisonnée et durable de transformations de matières premières complexes et fragiles impliquant des organismes biologiques et des technologies polyvalentes mais complexes. Dans un contexte de renouvellement des cadres de la production agroalimentaire, le secteur connait une forte demande d’ingénieur en production agroalimentaire pour garantir la continuité du savoir-faire dans les entreprises, de la TPE avec son ancrage local au grand groupe d’envergure mondiale. Les filières de formation d’ingénieur en production agroalimentaire attirent peu les candidats. L’école s’appuie sur l’attractivité d’une formation sous statut d’apprenti et articulée autour de la gestion de production mais avec des compétences élargies aux domaines connexes (qualité, logistique, méthodes-industrialisation, maintenance, approvisionnements, achats…), pour proposer une certification répondant aux attentes des entreprises agroalimentaires. La certification ingénieur de l’ENSAIA spécialité « Production Agroalimentaires » prépare des cadres du secteur alimentaire à répondre aux exigences de qualité, quantité, productivité, rentabilité et de soutenabilité des industries alimentaires, en définissant, planifiant, supervisant et contrôlant toutes les étapes de la production agroalimentaire : approvisionnement, achat et caractérisation des ressources agricoles et des ingrédients, transformation en produits essentiellement alimentaires, conditionnement et distribution. ### Activités visées L'ingénieur de l’ENSAIA spécialité « Production Agroalimentaires » intervient indifféremment dans des fonctions de production, de qualité sûreté environnement en agroalimentaire. Ainsi, il organise et anime la production sous les angles humains, techniques, économiques et environnementaux, d’une ligne de fabrication, de plusieurs lignes ou de l’ensemble de la production d’un site ou d’un groupe. Il en assure l’ensemble des activités connexes : méthodes-industrialisation, qualité, maintenance, logistique, approvisionnements, achats.... Il contribue à améliorer l’organisation support de ces activités. Par une vision systémique intégrée, il est en capacité d’analyser, de concevoir, de modifier des systèmes de production à toute échelle dans un objectif de durabilité globale. Ils occupent les postes dans l’industrie agroalimentaire pour les missions suivantes : - Pilotage et optimisation d’une ligne d’approvisionnement, de production ou de conditionnement, répondant aux exigences QHSE. - Optimisation des performances d’un atelier de production. - Adaptation des lignes de production existantes à un nouveau cahier des charges de production - Organisation d’un plan de maintenance assurant la disponibilité et la fonctionnalité des équipements de production - Management de la Supply Chain et des Activités Logistiques et maîtrise de la chaine de valeur - Mise en œuvre d'une démarche qualité, hygiène, sécurité dans une unité de production agroalimentaire. - Conception et déploiement d’outils numériques pour améliorer les performances de la production - Mise en place d’une démarche d’amélioration continue de la productivité (Lean manufacturing) et de la rentabilité - Déploiement de la politique de responsabilité sociétale de l’entreprise - Conception, et installation d’une ligne, d’un atelier de production ou d’une usine ### Compétences attestées Pour exercer les activités visées, la certification de l’ingénieur est construite sur 4 blocs de compétences professionnelles : (i) améliorer et développer l’outil de production, (ii) conduire la production, (iii) piloter et améliorer les organisations, (iv) gérer des projets multi-acteurs Les compétences sont centrées sur celles de l’ingénieur production tel que défini par l'APEC , appliquées aux produits « agroalimentaires » et étendues aux activités de la logistique, de la maintenance, du conditionnement et du développement de solutions innovantes. L’ingénieur certifié intègre un large champ de connaissances disciplinaires en sciences du vivant, sciences de l’ingénieur, sciences économiques, sociales et de gestion. Il s’appuie sur des outils et méthodes reconnues pour gérer les aspects scientifiques, techniques, humains et organisationnels de la production agroalimentaire afin d’atteindre les objectifs fixés dans les délais impartis, en tenant compte des contraintes règlementaires et des exigences environnementales. Il utilise les méthodes de référence (Lean, 5S, SMED, Kaban, TPM…) et déploie des outils numériques en vue d’améliorer la productivité de l’entreprise. Il gère des projets en interface avec tous les acteurs de la production, internes et externes à l’entreprise, en France et à l’étranger. Il analyse et synthétise l’avancement des étapes et les résultats des projets et diffuse une information claire et adaptée à toutes les parties prenantes pour susciter leur engagement. Il tient compte des enjeux des relations au travail, de l'éthique, de la sécurité et de la santé au travail dans son organisation. Les éléments essentiels de la formation d’ingénieur ENSAIA filière Industries Alimentaires sont résumés ci-dessous. Acquisition des connaissances scientifiques et techniques et maîtrise de leur mise en oeuvre Collecter, évaluer et exploiter des informations pertinentes, fiables et partagées pour répondre à une problématique scientifique, technologique ou règlementaire Mettre en œuvre une démarche scientifique cohérente (hypothèses, expérimentations, analyses, conclusions) et rigoureuse en conditions matériellement et temporellement contraintes pour faire évoluer l’outil de production, en mobilisant les connaissances fondamentales en biochimie, chimie, microbiologie, physique, mathématiques et des approches numériques Planifier et mettre en œuvre une démarche expérimentale rigoureuse pour recueillir des données expérimentales fiables, en intégrant éventuellement l'utilisation de l'outil de production avec ses contraintes, afin de répondre aux questionnements avec une certitude maximale. Diagnostiquer les dysfonctionnements en analysant et interprétant des données scientifiques avec prise de recul et esprit critique, en les confrontant aux connaissances établies et en utilisant des outils numériques adaptés (statistiques, programmation, big data...). Concevoir et mettre en œuvre des dispositifs expérimentaux liés au développement de produits ou de procédés, en respectant des contraintes de sécurité et de coûts Adaptation aux exigences propres de l'entreprise et de la société Adapter les méthodes et outils de production pour répondre aux problématiques technologiques, sociales, économiques et environnementales en mettant en œuvre des méthodes appropriées Concevoir, gérer et améliorer les flux et les stocks physiques (matières premières, utilités, produits, co-produits) et le système d’informations pour répondre aux exigences sanitaires, économiques et écologiques de la production de produits alimentaires et de la logistique associée, à l'échelle locale, nationale ou internationale, en mobilisant les méthodes et outils appropriés Planifier la production en exploitant les méthodes et les outils logiciels adaptés pour respecter la qualité, les quantités, les délais et les budgets. Mettre en œuvre les procédés de fabrication des produits alimentaires, en mobilisant les connaissances fondamentales et les méthodes de gestion de production « agile », pour atteindre les performances de production ciblées (coût, délai, volume, qualité) Organiser la maintenance (préventive, curative) des équipements pour assurer le fonctionnement et la disponibilité de l'appareil de production. Maîtriser la qualité (produits, procédés et processus), l’hygiène, la sécurité des personnes et des outils et l’impact environnemental des activités dans l’entreprise, en appliquant les méthodes ad hoc Animer la transition de l’entreprise vers une production durable et responsable, en intégrant les enjeux du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale de l'Entreprise (DD-RSE) tout au long de la fabrication de produits alimentaires Diagnostiquer les performances sociales, économiques et environnementales de l'entreprise, son positionnement relatif aux relations au travail, à l'éthique, à responsabilité, la sécurité et la santé au travail, en analysant son organisation Appliquer les démarches qualité et d'amélioration continue des organisations pour améliorer les performances sociales, économiques et environnementales de l'entreprise. Animer la transition vers des organisations durables et responsables, en déclinant et déployant les exigences du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale de l'Entreprise (DD-RSE) dans la stratégie et la politique de l'entreprise Prise en compte de la dimension organisationnelle, personnelle et culturelle Partager des informations, restituer des résultats et transmettre des consignes, en utilisant en utilisant des moyens appropriés et un langage et une langue adaptés à des interlocuteurs spécialistes ou non spécialistes Gérer les projets multi-acteurs pour atteindre les objectifs fixés, dans les délais et mobiliser toutes les ressources disponibles en exploitant efficacement les outils et méthodes de gestion de projet Animer les activités des équipes, des collaborateurs en mobilisant les concepts du management pour valoriser les compétences des parties prenantes dans les projets et missions. ## Blocs de compétences ### RNCP37960BC01 - Améliorer et développer l'outil de production : Développer, améliorer et optimiser des procédés d'obtention de produits alimentaires **Liste de compétences:** Résoudre les problèmes industriels : Adapter les méthodes et outils de production agro-alimentaires pour répondre aux problématiques technologiques, sociales, économiques et environnementales en mettant en œuvre des méthodes appropriées Collecter l'information : Collecter, évaluer et exploiter des informations pertinentes, fiables et partagées pour répondre à une problématique scientifique, technologique ou règlementaire dans le domaine des produits alimentaires Mettre en oeuvre une démarche scientifique rigoureuse : Mettre en œuvre une démarche scientifique cohérente (hypothèses, expérimentations, analyses, conclusions) et rigoureuse en conditions matériellement et temporellement contraintes pour faire évoluer l’outil de production agro-alimentaire, en mobilisant les connaissances fondamentales en biochimie, chimie, microbiologie, physique, mathématiques et des approches numériques Déployer une démarche expérimentale fiable : Planifier et mettre en œuvre une démarche expérimentale rigoureuse pour recueillir des données expérimentales fiables, en intégrant éventuellement l'utilisation de l'outil de production agro-alimentaire avec ses contraintes, afin de répondre aux questionnements avec une certitude maximale. Diagnostiquer les dysfonctionnements : Diagnostiquer les dysfonctionnements en analysant et interprétant des données scientifiques avec prise de recul et esprit critique, en les confrontant aux connaissances établies et en utilisant des outils numériques adaptés (statistiques, programmation, big data...). Concevoir des systèmes expérimentaux : Concevoir et mettre en œuvre des dispositifs expérimentaux liés au développement de produits ou de procédés agro-alimentaires, en respectant des contraintes de sécurité et de coûts. **Modalités d'évaluation:** Tests écrits en ligne ou sur table, en contrôle continu ou final Rapports de travaux pratiques, de mise en situation, de projet ou de stage Soutenances de travaux pratiques, de mise en situation, de projet ou de stage Grille d’évaluation de projets ou de stage ### RNCP37960BC02 - Conduire la production : Superviser et optimiser les outils de production agroalimentaire pour répondre aux impératifs de sécurité, de qualité, d'environnement, de coûts, de délais et de quantité **Liste de compétences:** Organiser les flux et les stocks : Concevoir, gérer et améliorer les flux et les stocks physiques (matières premières, utilités, produits, co-produits) et le système d’informations pour répondre aux exigences sanitaires, économiques et écologiques de la production de produits alimentaires et de la logistique associée, à l'échelle locale, nationale ou internationale, en mobilisant les méthodes et outils appropriés Planifier la production : Planifier la production en exploitant les méthodes et les outils logiciels adaptés pour respecter la qualité, les quantités, les délais, et les budgets. Piloter les outils de production : Mettre en œuvre les procédés de fabrication des produits alimentaires, en mobilisant les connaissances fondamentales et les méthodes de gestion de production "agile", pour atteindre les performances de production ciblées (coût, délai, volume, qualité) Organiser la maintenance de l'appareil de production : Organiser la maintenance (préventive, curative) des équipements pour assurer le fonctionnement et la disponibilité de l'appareil de production Maîtriser l'environnement de production : Maîtriser la qualité (produits, procédés et processus), l’hygiène, la sécurité des personnes et des outils et l’impact environnemental des activités dans l’entreprise, en appliquant les méthodes ad hoc Produire dans le respect du DD-RSE : Animer la transition de l’entreprise vers une production durable et responsable, en intégrant les enjeux du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale de l'Entreprise (DD-RSE) tout au long de la fabrication de produits alimentaires **Modalités d'évaluation:** Tests écrits en ligne ou sur table, en contrôle continu ou final Rapports de travaux pratiques, de mise en situation, de projet ou de stage Soutenances de travaux pratiques, de mise en situation, de projet ou de stage Grille d’évaluation de projets ou de stage ### RNCP37960BC03 - Piloter et améliorer l'organisation de l'entreprise : Piloter et améliorer l’organisation des entreprises agroalimentaires dans un contexte de compétitivité et de rentabilité, en répondant aux exigences du développement durable **Liste de compétences:** Diagnostiquer les organisations : Diagnostiquer les performances sociales, économiques et environnementales de l'entreprise agro-alimentaire, son positionnement relatif aux relations au travail, à l'éthique, à responsabilité, la sécurité et la santé au travail, en analysant son organisation Améliorer les organisations : Appliquer les démarches qualité et d'amélioration continue des organisations pour améliorer les performances sociales, économiques et environnementales de l'entreprise agro-alimentaire. Intégrer le DD-RSE dans les organisations : Animer la transition vers des organisations durables et responsables, en déclinant et déployant les exigences du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale de l'Entreprise (DD-RSE) dans la stratégie et la politique de l'entreprise **Modalités d'évaluation:** Tests écrits en ligne ou sur table, en contrôle continu ou final Rapports de travaux pratiques, de mise en situation, de projet ou de stage Soutenances de travaux pratiques, de mise en situation, de projet ou de stage Grille d’évaluation de projets ou de stage ### RNCP37960BC04 - Gérer des projets multi-acteurs : Piloter un projet dans le domaine agroalimentaire ou biotechnologique en respectant les contraintes techniques, économiques, sociétales, environnementales, règlementaires **Liste de compétences:** Communiquer : Partager des informations, restituer des résultats et transmettre des consignes, en utilisant en utilisant des moyens appropriés et un langage et une langue adaptés à des interlocuteurs spécialistes ou non spécialistes Gérer des projets multi-acteurs : Gérer les projets multi-acteurs pour atteindre les objectifs fixés, dans les délais et mobiliser toutes les ressources disponibles en exploitant efficacement les outils et méthodes de gestion de projet Manager les équipes : Animer les activités des équipes, des collaborateurs en mobilisant les concepts du management pour valoriser les compétences des parties prenantes dans les projets et missions agro-alimentaires. **Modalités d'évaluation:** Tests écrits en ligne ou sur table Rapports de mise en situation, de projet ou de stage Soutenances de projet ou de stage Grille d’évaluation de projets ou de stage ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Ils interviennent dans des entreprises de toutes tailles (start-ups, TPE, PME, ETI et grands groupes internationaux), majoritairement dans le secteur des industries agroalimentaires mais également dans des secteurs connexes (pharmaceutiques, cosmétiques et chimiques) ainsi que dans les services ingénierie et études techniques, les agro-fournitures (B2B), les équipementiers. ### Type d'emplois accessibles Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : Ingénieur Production – Amélioration continue Ingénieur Qualité, hygiène, sécurité, environnement, normalisation, certification Ingénieur Logistique, achats, approvisionnements Ingénieur Méthodes, contrôle de production, maintenance Ingénieur Packaging et conditionnement Ingénieur Recherche-développement, chargé d’études scientifiques et techniques, consultant Les évolutions possibles de carrière le conduiront vers les postes de directeur technique ; directeur de production industrielle ; directeur d'usine ; Responsable Qualité ou plus largement Qualité-Hygiène-Sécurité-environnement, Responsable méthodes-contrôle-maintenance ; responsable ordonnancement ; chef de projet/consultant en organisation industrielle. ### Code(s) ROME H1402, H2502, I1102, H1502, H1302 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 598 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 11 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel · tension 5/5 (Très élevée) - G1X72 — Techniciens et agents de maîtrise en maintenance générale et mécanique industrielle · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H0X92 — Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation · tension 3/5 (Modérée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel · tension 3/5 (Modérée) - H1X92 — Ingénieurs en maintenance et support technique client · tension 5/5 (Très élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 27 819 - **Jugés difficiles à recruter :** 45 % - **Emplois saisonniers :** 9 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 11 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel - G1X72 — Techniciens et agents de maîtrise en maintenance générale et mécanique industrielle - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H0X92 — Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel - H1X92 — Ingénieurs en maintenance et support technique client - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation - Admission sur titre en 1ère du cycle ingénieur pour les titulaires d’un niveau 5 ou 6 type BUT, BTS, Licence ou Licence Professionnelle - Admission sur titre en 2ème année du cycle ingénieur avec un niveau 6 minimum de type Master 1 (ou équivalent) ### Composition du jury — Apprentissage, Contrat de professionnalisation Le jury est constitué du directeur, du directeur des études et de 15 représentants des filières « Agronomie », « Industries Alimentaires » et « Production Agroalimentaire » de l’ENSAIA. Sa composition est arrêtée chaque année par le président de l'Université de Lorraine. Il est présidé par le Directeur qui peut être suppléé par le Directeur des Etudes. ### Composition du jury — VAE Le jury est constitué du directeur, du directeur des études ou du Responsable de la formation « Production agroalimentaire », de deux enseignants de l'Ecole, de deux personnalités du secteur privé extérieures à l'Université. Les enseignants de l'Ecole et les personnalités extérieures sont choisis en fonction du parcours du candidat. ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 7 294 € - **Selon la branche:** 7 058 € – 7 463 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 7 294 € | Valeur par défaut · 205 branches | | 7 326 € | COPANIEF - Fabricant de sucres, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP Transformation Laitière, CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés, CPNEFP des industries charcutières | | 7 463 € | CPNE Branche ITV, CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 7 058 € | CPNEFP ICGV entreprises de la viande | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2026 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP22478 ## Pour plus d'informations http://ensaia.univ-lorraine.fr/fr/content/ingenieur-production-agroalimentaire **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37960/ ## Se former en apprentissage Catalogue national des formations en apprentissage (réseau des Carif-Oref). - **Formations en apprentissage:** 1 - **Organismes gestionnaires (CFA):** 1 - **Organismes formateurs:** 1 - **Régions couvertes:** 1 - **Départements couverts:** 1 - **Organismes certifiés Qualiopi:** 1 - **Sessions:** de 09/2024 à 08/2027 L'apprentissage est sans frais pour l'alternant : la formation est financée par l'OPCO de la branche, au niveau de prise en charge (NPEC) publié par France compétences. --- *Généré le 17/10/2026 à 02:26*