# RNCP3814 - (*) Industrie agro-alimentaire et alimentation Spécialité Qualité des aliments et de l’environnement **Code:** RNCP3814 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 221, 210 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE - Université de Perpignan Via Domitia - Site web: http://www.univ-perp.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Ce professionnel met en œuvre, d’un point de vue organisationnel et technique, les différentes étapes de la démarche qualité  en industries agro alimentaires mais aussi en amont (production agricole, coopératives), tout en intégrant la prévention des risques environnementaux. Ainsi, il veille à la maîtrise du risque sanitaire dans les aliments par le contrôle et la prévention, et ce tout au long de l’élaboration d’un produit alimentaire : au cours de la production des matières premières animales (élevages) ou végétales (cultures), de la transformation industrielle ou artisanale du produit, et de sa commercialisation. A l’issue de la formation, le professionnel est capable de mettre en place, d’adapter ou d’actualiser les systèmes d‘assurance qualité dans les différents secteurs  agro alimentaires. Il intervient également en aval des industries agro alimentaires en veillant à la gestion et à la valorisation des déchets liés à leurs activités, contribuant ainsi à la protection de l’environnement. ### Compétences attestées    Compétences méthodologiques : -    techniques de mesures et bonnes pratiques de transformation -    communication dans le cadre d’une démarche qualité -    recherches bibliographiques, analyse documentaire et traitement de données expérimentales    Compétences techniques : -    caractérisation des produits, traçabilité et certification (ISO 9000,14000, 22000, IFS, BRC) -    application des normes de sécurité liées aux produits et à leur technique de production (pack hygiène, HSE) -    identification de produits à risques -    maîtrise du droit de l’environnement, réglementation des nuisances et pollutions -    construction d’un système de management environnemental -    diagnostic environnemental (PEE) -    élaboration d’un dossier d’éco-certification    Aptitudes professionnelles : -    intégration dans une équipe de travail, organisation des tâches et animation -    prise de responsabilité et esprit d‘initiative, autonomie dans la réalisation -    analyse critique de situations professionnelles, propositions de solutions pertinentes ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Industries agro alimentaires, Coopératives (viticoles, fruitières, laitières…), GMSLieux d’activités professionnelles : ### Type d'emplois accessibles Industries agMétiers visés : Responsable qualité, Assistant qualité, Responsable hygiène/sécurité/environnement en IAA Assistant d’ingénieur ou Contrôleur dans les laboratoires de recherche, de contrôle de la qualité ou de certification. Chef d’équipe, Responsable d’unité de production, Chef de fabrication en IAA ro alimentaires, Coopératives (viticoles, fruitières, laitières…), GMS ### Code(s) ROME H2504, H1210, H1503 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 492 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie · tension 5/5 (Très élevée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 23 314 - **Jugés difficiles à recruter :** 39 % - **Emplois saisonniers :** 10 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 - E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale   2 enseignants chercheurs 2 professionnels 2 enseignants du secondaire ### Composition du jury — Formation continue idem ### Composition du jury — VAE     OUI   Président : 1 enseignant chercheur Permanents : 3 enseignants chercheurs Spécialistes du domaine : 2 enseignants chercheurs + 2 professionnels ## Pour plus d'informations http://www.univ-perp.fr/ **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/3814/ --- *Généré le 15/10/2026 à 07:23*