# RNCP38876 - Opérateur en industries agroalimentaires **Code:** RNCP38876 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Sigle:** CAPA — Certificat d'aptitude professionnelle agricole - **Codes NSF:** 221 - **FormaCodes:** 21575, 21573, 21570 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-12-2028 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE - SIRET: 11007001800012 ## Partenaires habilités 33 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 33 à former et organiser l'évaluation. - ASS FAMILIALE LOCALE INSTITUT STE C — SIRET 78062733700048 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASS MAISONS FAMIL RURAL CENTR FORMAT MEE — SIRET 78604475000036 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASS NOTRE DAME DE MAUBERT FONTAINE — SIRET 78027043500016 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION DE GESTION DU LYCEE D'ENSEIGNEMENT AGRICOLE PRIVE DE CAMBRAI — SIRET 78354364800027 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - EPLEFPA — SIRET 19490946100015 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - EPLEFPA DE CROIX-RIVAIL — SIRET 19972616700018 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE ANDRE PAILLOT — SIRET 19690279500018 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE PAU MONTARDON (EPLEFPA) - LEGTA DE PAU-MONTARDON — SIRET 19640220000014 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY — SIRET 19390812600017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DU LOT ET GARONNE — SIRET 19470019100019 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 33 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp38876-operateur-en-industries-agroalimentaires/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Les industries agroalimentaires (IAA) sont le premier employeur industriel français au sein des industries manufacturières. Les performances du secteur varient selon les années et après avoir occupé la première place des exportateurs mondiaux, l’industrie agroalimentaire française n’est plus leader actuellement, malgré un solde commercial positif. C’est un secteur où la proportion d’emplois, emplois indirects ou induits en amont (activités de production agricole et services qui les accompagnent), autour de l'entreprise (maintenance, services externalisés) et en aval (équipement, distribution) est particulièrement élevée. Ainsi, cette industrie peut façonner le tissu économique régional lorsqu'elle y est bien implantée. C’est le cas des régions de l’ouest de la France. Les études conduites par l'Observatoire des métiers des industries alimentaires montrent que les actifs du secteur du secteur agroalimentaire sont majoritairement des ouvriers ou employés. Les métiers d'opérateur et de conducteur de machine(s) en industries alimentaires représentent environ la moitié des effectifs des entreprises. Par rapport au monde industriel en général, l'industrie alimentaire est plus fortement utilisatrice de main-d’œuvre. Cette situation est cependant variable selon les sous-secteurs. Elle prédomine notamment dans le sous-secteur de la viande où les interventions à caractère manuel sont nombreuses et dans les industries où la mécanisation est rendue plus difficile par le traitement de matière vivante pas toujours homogène. La réglementation en matière d'environnement, de qualité et de sécurité sanitaire tend à se renforcer. ### Activités visées Conduite de machines Conduite de machines ou d’installations automatisées Régulation et contrôle Maintien de l’hygiène et de la sécurité Information et communication Transformation de produits alimentaires Réalisation d’opérations manuelles Régulation et contrôle Maintien de l’hygiène et de la sécurité Information et communication Les principales activités sont les suivantes : Préparation du travail, rangement et nettoyage Préparation du travail - prend connaissance du planning de production et des consignes au moment de la reprise de poste - prend connaissance du rapport des anomalies et incidents - prend connaissance des recettes et formules de fabrication - vérifie la disponibilité du matériel et des matériaux nécessaires à la fabrication ou au conditionnement des produits - vérifie la quantité et la conformité des matières premières dont il a besoin - vérifie la conformité (hygiène, sécurité) et le bon fonctionnement du matériel et des installations nécessaires à la fabrication ou au conditionnement des produits - opère les réglages des machines et appareils selon les quantités demandées, les caractéristiques des matières premières et des produits finis et les cadences de production - peut ajuster l'ordonnancement de ses tâches ou des lots à fabriquer en fonction des commandes reçues Rangement et nettoyage - range l'espace de travail - procède aux opérations permettant de réaliser le nettoyage (démontage de pièces, enlèvement de restes de produits dans la machine, enlèvement d'encombrants…) - nettoie et désinfecte le matériel, les machines et l'espace de travail en appliquant les consignes, les doses de produits prévues et les règles en vigueur - vérifie l'état de propreté de son poste de travail et des machines - effectue le tri sélectif et l’évacuation des déchets Conduite de la fabrication (option Conduite de machines) - Conduit des machines et participe à leur maintenance - démarre et arrête les machines - peut démarrer et arrêter une ligne de production - alimente les machines en matières premières et ingrédients pour la fabrication - réalise les opérations de maintenance de premier niveau (nettoyage, graissage, remplacement de pièces courantes usagées tel que collier, lame tranchante…) Réalisation d'opérations manuelles de fabrication ou de conditionnement (Option transformation de produits alimentaires) - approvisionne le poste de travail ou la ligne en matières premières, ingrédients ou matériaux - réalise sur les matières premières les opérations préalables à la fabrication - réalise les opérations manuelles de fabrication - réalise les opérations manuelles de conditionnement - réalise des opérations de finition du produit Réglage, régulation et surveillance - vérifie les paramètres de fabrication ou de conditionnement mécanisés ou automatisés - adapte les réglages des machines et appareils en cours de production autant que nécessaire - surveille le déroulement des différentes étapes de la production et le fonctionnement des machines - surveille les flux d'entrée et de sortie de produits aux différentes étapes de la production - régule les flux de production - peut s'assurer des liaisons amont-aval de la ligne de production (fabrication ou conditionnement) - repère les anomalies et incidents liés à la production (fabrication ou conditionnement) - peut traiter une anomalie ou un incident Contrôle et enregistrement Réalisation des relevés obligatoires de paramètres - réalise des prélèvements d'échantillons en vue d'analyses physiques, chimiques ou bactériologiques - transmet ou dépose les échantillons au laboratoire peut réaliser des opérations de contrôle des matières premières, des produits en cours de fabrication et des produits conditionnés - alerte en cas de non conformité des paramètres relevés Enregistrement des relevés obligatoires de paramètres - enregistre les échantillons ou prépare les documents de prélèvements à transférer au laboratoire - enregistre les informations liées aux produits, lots fabriqués, production conditionnement et au stockage machines, installations et espaces de production - enregistre les consignes utiles aux autres opérateurs et à l'équipe suivante et les anomalies, incidents et risques touchant les biens et les personnes Réception de produits et préparation des commandes Réception et stockage - réceptionne les matières premières - réceptionne les matériaux de conditionnement. - vérifie la quantité et la conformité des produits et matériaux reçus - transporte des produits alimentaires et de conditionnement avec ou sans appareil de manutention - range les produits alimentaires et de conditionnement dans les endroits prévus et selon les consignes Réalisation d'opérations liées aux commandes et livraisons - réalise les opérations manuelles de préparation de commande - charge les commandes dans les camions ou containers Échange et communication Alerte le supérieur hiérarchique ou le service concerné en cas d'anomalie, d'incident ou de risque constaté Transmet les consignes à l’opérateur de l'équipe suivante Rend compte de son activité à son supérieur selon les procédures prévues S'informe auprès de ses collègues et supérieurs hiérarchiques des principaux critères techniques et de qualité de l'activité de fabrication à laquelle il participe Peut proposer des améliorations techniques et participer à des groupes de travail de différente nature Peut accueillir et accompagner de nouveaux opérateurs Participe aux activités de la vie professionnelle et sociale de l’entreprise ### Compétences attestées Compétences générales Agir dans des situations de la vie courante à l’aide de repères sociaux - Prendre position dans une situation à caractère social et civique - Utiliser des outils dans des situations de la vie courante Mettre en oeuvre des actions contribuant à sa construction personnelle - S’exprimer à travers une réalisation personnelle - Adopter des comportements favorisant son équilibre personnel Interagir avec son environnement social - Adapter son langage et son comportement aux situations de communication - S’approprier les normes et cadres de références d’un collectif Compétences professionnelles Organiser le poste de travail en fonction de l’ordre de fabrication - Préparer le matériel - Préparer les matières premières et emballages Conduite de machines (option A) Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées - Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées - Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées Transformation de produits alimentaires (option B) Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits - Réaliser des opérations de fabrication - Réaliser des opérations de conditionnement Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail Appliquer les procédures d’hygiène des locaux, des matériels et des personnes Réaliser des opérations de contrôle qualité du produit Réaliser des opérations liées à des productions agroalimentaires ## Blocs de compétences ### RNCP38876BC01 - Agir dans des situations de la vie courante à l’aide de repères sociaux **Liste de compétences:** Prendre position dans une situation à caractère social et civique Utiliser des outils dans des situations de la vie courante **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC02 - Mettre en oeuvre des actions contribuant à sa construction personnelle **Liste de compétences:** S’exprimer à travers une réalisation personnelle Adopter des comportements favorisant son équilibre personnel **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC03 - Interagir avec son environnement social **Liste de compétences:** Adapter son langage et son comportement aux situations de communication S’approprier les normes et cadres de références d’un collectif **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC04 - Organiser le poste de travail en fonction de l’ordre de fabrication **Liste de compétences:** Préparer le matériel Préparer les matières premières et emballages **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC05 - Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées (option A - Conduite de machines) **Liste de compétences:** Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC06 - Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits (option B - Transformation des produits alimentaires) **Liste de compétences:** Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC07 - Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail **Liste de compétences:** Appliquer les procédures d’hygiène des locaux, des matériels et des personnes Réaliser des opérations de contrôle qualité du produit **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP38876BC08 - Réaliser des opérations liées à des productions agroalimentaires **Liste de compétences:** Réaliser des interventions courantes liées à des productions en agroalimentaire Réaliser des travaux liés des productions en agroalimentaire **Modalités d'évaluation:** Evaluation de certification définie par le règlement d'examen ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités L’opérateur de production en industries alimentaires exerce principalement ses activités en zone d’approvisionnement, de fabrication ou de conditionnement. Il peut par ailleurs intervenir dans les lieux de réception, stockage et expédition de matières premières ou de produits finis. En dehors des industries, l’opérateur de production peut aussi être employé par un atelier de préparation, transformation ou conditionnement de produits alimentaires intégré à une grande ou moyenne surface (GMS) ou par une société de restauration collective hors foyer. ### Type d'emplois accessibles Ouvrier / opérateur / Agent de fabrication des industries alimentaires Opérateur en salle de commande en industrie alimentaire Opérateur de conduite et de surveillance d’installation automatisée de fabrication alimentaire ### Code(s) ROME H2102 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche, Inadéquation géographique - **Salaire médian (mensuel) :** 2 049 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 5/5 (Très élevée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 42 257 - **Jugés difficiles à recruter :** 45 % - **Emplois saisonniers :** 37 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à la validation Avoir suivi la préparation prévue aux articles D. 811-147 à D. 811-147-3 ou avoir 18 ans et justifier avoir occupé un emploi d'ouvrier qualifié dans un secteur professionnel en rapport avec la spécialité du diplôme pendant l'équivalent d'au moins deux années à temps plein à la date du début des épreuves. ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE Le jury est désigné par le directeur régional de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt, organisateur de l'examen. Il est présidé par un fonctionnaire de catégorie A de l'enseignement agricole public. Il est composé d'enseignants des établissements d'enseignement agricole publics ou privés sous contrat justifiant des titres ou diplômes requis pour enseigner dans une spécialité préparant au certificat d'aptitude professionnelle agricole pour les deux tiers au maximum et de professionnels représentant les emplois visés par les spécialités du diplôme. **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 15 122 € - **Selon la branche:** 7 707 € – 15 221 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 15 122 € | Valeur par défaut · 201 branches | | 15 221 € | CPNE Boulangerie-pâtisserie industrielles, CPNE Branche ITV, CPNE des Métiers de la Transformation des Grains, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP ICGV entreprises de la viande | | 12 000 € | CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé | | 11 000 € | CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire | | 7 707 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-12-2028 - **Date de dernière délivrance possible:** 31-12-2030 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP25092 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38876/ ## Où se former Offre de formation référencée sur MonCompteFormation (Caisse des Dépôts, licence ouverte). - **Formations référencées:** 21 - **Organismes:** 6 - **Régions couvertes:** 6 - **Prix indicatif:** 560 € – 7 636 € - **Durée:** 14 – 1200 h ## Se former en apprentissage Catalogue national des formations en apprentissage (réseau des Carif-Oref). - **Formations en apprentissage:** 27 - **Organismes gestionnaires (CFA):** 16 - **Organismes formateurs:** 24 - **Régions couvertes:** 9 - **Départements couverts:** 19 - **Organismes certifiés Qualiopi:** 24 - **Sessions:** de 08/2025 à 09/2029 L'apprentissage est sans frais pour l'alternant : la formation est financée par l'OPCO de la branche, au niveau de prise en charge (NPEC) publié par France compétences. ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 06/2024 – 09/2026. - **Entrées en formation:** 121 - **Parcours menés à terme:** 109 - **Taux d'achèvement:** 90 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 06/2024 | 6 | 6 | 0 | | 09/2024 | 5 | 5 | 0 | | 11/2024 | 7 | 7 | 0 | | 12/2024 | 5 | 5 | 0 | | 01/2025 | 9 | 9 | 0 | | 03/2025 | 5 | 5 | 0 | | 05/2025 | 7 | 7 | 0 | | 09/2025 | 5 | 5 | 0 | | 11/2025 | 11 | 11 | 0 | | 12/2025 | 8 | 8 | 0 | | 01/2026 | 7 | 7 | 0 | | 03/2026 | 5 | 5 | 0 | | 04/2026 | 16 | 15 | 1 | | 05/2026 | 5 | 5 | 0 | | 06/2026 | 9 | 8 | 0 | | 07/2026 | 1 | 1 | 0 | | 09/2026 | 10 | 0 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 05/2024 – 08/2026. - **Dossiers CPF engagés:** 148 - **Montant total engagé:** 143 414 € - **Coût moyen par dossier:** 969 € - **Durée moyenne:** 25 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 87 % - Reste à charge titulaire : 9 % - France Travail : 4 % - Régions : 0 % - Compte d'engagement citoyen : 0 % --- *Généré le 07/10/2026 à 15:07*