RNCP39027
Active
· Niveau 7
Ingénieur diplômé de l’Ecole d’ingénieurs de l’université de Caen, spécialité Agroalimentaire
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2027
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
L’agroalimentaire recouvre l’ensemble des transformations des produits issus de la production agricole et de la pêche. En 2020, 12 580 établissements du secteur sont recensés (+2,3% en un an) avec 356 670 salariés (+0 ,9% en un an), ce qui fait de ce secteur le premier employeur industriel en France (source France Travail). Ce secteur industriel a vocation à obtenir, de façon efficiente, des produits sains, fiables et accessibles à l’ensemble de la société.
Ce secteur industriel vit aujourd’hui des évolutions majeures liées à des ruptures technologiques, à l’émergence ou le renforcement d’enjeux sociétaux et planétaires qui engagent la responsabilité sociétale et environnementale des entreprises. Il a besoin d’ingénieurs spécialistes, ayant des bases scientifiques solides et une expertise en sciences des aliments. Ces ingénieurs devront être aptes à accompagner les équipes dans les changements importants actuels. Un savoir-être et une ouverture à l’international sont requis pour ces postes de cadres.
A travers la certification d’ingénieur agroalimentaire, l’université de Caen Normandie (ESIX) vise à certifier les compétences d’ingénieurs de haut niveau scientifique, forts d’un bagage scientifique pluridisciplinaire (biologie et sciences alimentaires, sciences de l’ingénieur, management des organisations et de projets), capables d’appréhender avec une approche concrète les différents défis liés à l’alimentation et l’ environnement et d’accompagner les transitions qui s’opèrent dans les industries du secteur agroalimentaire.
Activités visées
L’ingénieur agroalimentaire est apte à établir des diagnostics en vue de produire des outils d’aide à la décision. Il maitrise l’ensemble des méthodologies touchant à la transformation d’une matière première alimentaire en produit plus ou moins élaboré issu des industries agroalimentaires.
Selon le poste occupé, il conduit le développement et l’amélioration de produits, de procédés de fabrication en pilotant des projets de recherche et la réalisation des études de faisabilité selon un cahier des charges et en s’appuyant sur une veille documentaire actualisée. Il assure l’optimisation des procédés de fabrication de manière à garantir la sécurité alimentaire des produits tout en préservant leurs caractéristiques physiques et gustatives.
Il gère le processus d’industrialisation en pilotant les essais de pré-industrialisation et en supervisant et veillant à la bonne gestion de l’ensemble des flux de production. Il est garant du respect de la réglementation couvrant tous les aspects du secteur agroalimentaire.
Il est capable de gérer l’outil de productivité et la qualité de la production en maitrisant le coût de fonctionnement et les investissements, en faisant évoluer les technologies des ateliers et en instaurant un climat social positif passant par la formation des collaborateurs. Il est acteur dans l’amélioration de la gestion de production et de son système d’information.
Il participe au déploiement de la politique QHSE et à la définition des process de suivi de la traçabilité des lots. Ainsi il veille au respect des règles QHSE de l’entreprise par les équipes de production, il est amené à réaliser des audits sur les processus d’élaboration afin de participer à la garantie biologique des produits, il s’assure de la recherche des causes de non-conformité par les équipes opérationnelles et à la mise en place des actions correctives.
Compétences attestées
L’Ingénieur agroalimentaire de l’ESIX mène ses activités en mobilisant un large champ de connaissances en sciences fondamentales et en s’appuyant sur les savoirs et les savoir-faire de sa spécialité :
Connaissances en sciences fondamentales : chimie-biochimie, microbiologie, sciences des aliments, nutrition, analyse sensorielle, informatique, génie des procédés, mécanique, électronique, mécanique des fluides, hermodynamique, statistiques
Connaissances de l’aliment : constituants, structure, propriétés sensorielles, réactivité chimique et transformations physiques des aliments, qualités nutritionnelles, aspects santé et sécurité, impact des procédés de fabrication ou de conservation, microbiologie tout au long de la chaine alimentaire
Outils et méthodes nécessaires à la compréhension du fonctionnement des opérations unitaires du génie industriel
Bases en management de l’entreprise et management des hommes à partir de l’analyse des processus d’organisation et de gestion (animation d’équipes, gestion de crises, pilotage des performances)
Connaissances des valeurs sociétales de santé et de sécurité, des questions environnementales liées à son activité d’ingénierie
Outils et méthodes de travail, par la gestion de projet, la formation par la recherche, la rédaction de mémoires, l’animation de réunions
La certification est construite sur différentes situations professionnelles de référence, cœur de métier de l’Ingénieur agroalimentaire : pilotage d’un outil de production agroalimentaire, conception de produits et de process agroalimentaires, maîtrise de la qualité et de la sécurité dans une entreprise agroalimentaire, communication et activité de conseil dans un contexte international et industriel et management des équipes et des projets.
Chacune de ces situations professionnelles de référence confèrent à l’ingénieur agroalimentaire de l’ESIX des compétences spécifiques.
Pour piloter un outil de production agroalimentaire, l’Ingénieur agroalimentaire de l’ESIX est capable de :
Organiser les systèmes de production et les différents flux dans l’entreprise
Mettre en œuvre les indicateurs
Résoudre des problèmes techniques non familiers
Intégrer une démarche d’amélioration continue sur la chaine de production
Pour concevoir un produit ou un process agroalimentaire, il est capable de :
Déployer les processus de veille scientifique, de créativité et d’innovation
Protéger les innovations
Réaliser des essais expérimentaux et pilote
Prendre en compte les processus d’industrialisation
Prendre en compte les enjeux globaux, mondiaux et climatiques
Pour maîtriser la qualité et la sécurité dans une entreprise agroalimentaire, il est capable de :
Réaliser une veille réglementaire
Appliquer les plans de contrôle
Respecter les cahiers des charges des certifications et les contextes réglementaires
Suivre les règles d’éthique et de RSE
Impliquer tous les acteurs de l’entreprise
Pour communiquer et conseiller dans un contexte international et industriel, il est capable de :
Adapter sa communication au public visé
Tenir compte des enjeux du monde agricole et agroalimentaire
Tenir compte des contraintes et opportunités en entreprise
Respecter les règles de communication scientifique
Pour manager des équipes et des projets, il est capable de :
Accompagner les personnes dans le changement
Mettre en œuvre les outils de gestion de projet
Prendre en compte le contexte international et multiculturel
Dimensionner et conduire un projet de l’idée à la réalisation
Être attentif au bien-être au travail en tant que manager
Blocs de compétences · 4
RNCP39027BC01
Gérer et Optimiser un outil de production agroalimentaire
Compétences visées
Créer des indicateurs de production
Sécuriser les systèmes d'information et de traitement des données
Optimiser les opérations de traitement et de contrôle sur une chaine de production
Déployer une démarche d'amélioration continue
Mener une dynamique de management d’équipe en respectant la diversité culturelle
Modalités d'évaluation
Projet industriel tutoré, revues de projet, soutenance et rapport finaux Stage, rapport et soutenance
RNCP39027BC02
Concevoir de nouveaux produits, process et services alimentaires
Compétences visées
Mettre en œuvre un projet en mode classique ou en mode Agile
Concevoir des plans de contrôle
Rédiger un business plan
Protéger des innovations
Appréhender le fonctionnement du marketing alimentaire
Réaliser une démarche d'écoconception des produits et des services
Modalités d'évaluation
Projet industriel tuteuré conventionné avec entreprises partenaires, revues de projet, soutenance et rapport finaux Stage, rapport et soutenance
RNCP39027BC03
Déployer la qualité et la sécurité en entreprise agroalimentaire
Compétences visées
Mettre en œuvre des méthodes d’analyse statistiques multivariées
Utiliser des méthodes de gestion de crise
Déployer la qualité au quotidien en respectant les règles d’éthique et de RSE
Présenter et gérer des plans d’amélioration continue
Accompagner les équipes dans le changement
Modalités d'évaluation
Projet industriel agroalimentaire tuteuré, conventionné avec les entreprises partenaires, revues de projet, soutenance et rapport finaux Exploitation et présentation du stage industriel de fin de formation, soutenance et rapports finaux Stage, rapport, soutenance
RNCP39027BC04
Communiquer, conseiller, manager des équipes et des projets
Compétences visées
Rédiger des écrits pertinents en fonction du contexte
Proposer des solutions argumentées
Communiquer en anglais en situation professionnelle
Mettre en œuvre un projet en mode classique ou en mode Agile
Mener une dynamique de management des équipes
Pratiquer la bienveillance au travail
Modalités d'évaluation
Validation niveau B2 en anglais Stage de fin d’études (rapport, soutenance) Ateliers de mise en situation management des hommes, cas pratiques Projet industriel conventionné, (soutenance, rapport) ou participation au concours Ecotrophelia
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les ingénieurs agroalimentaires diplômés de l’ESIX exercent leur activité dans des entreprises du secteur de l’agroalimentaire, de la distribution, dans des organismes d’audits et des organismes professionnels agroalimentaires, des coopératives, des associations, et des structures de formation et de recherche.
Types d'emplois accessibles
Les ingénieurs diplômés de l’ESIX accèdent aux emplois d’ingénieur d’études/conseil, d’ingénieur recherche et développement, d’ingénieur de production, de qualité, d’hygiène, sécurité, environnement et de chef de projet.
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 644 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 13 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie tension 5/5 (Très élevée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Auvergne-Rhône-Alpes 11 049
Île-de-France 10 978
Bretagne 8 161
Nouvelle-Aquitaine 7 873
Pays de la Loire 7 547
Occitanie 6 031
Hauts-de-France 5 561
Grand Est 5 311
Provence-Alpes-Côte d'Azur 4 462
Normandie 4 151
Centre-Val de Loire 2 798
Bourgogne-Franche-Comté 2 161
La Réunion 401
Corse 287
Guadeloupe 214
Martinique 197
Mayotte 68
Guyane 67
77 317
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
22 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 13 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
Pour intégrer la formation : niveau L2 (120 crédits ECTS) pour les voies d’accès par concours des grandes écoles (classe préparatoire BCPST, PC, MP), niveau L3 ou équivalent (180 crédits ECTS) pour les autres formations post-bac (BUT génie biologique, chimie, L3 biologie, chimie).
Composition du jury — Formation initiale
La validation est opérée suivant le règlement des études de l’ESIX Normandie, en cohérence avec celui de l’Université de Caen Normandie. Par semestre, au niveau du département AgroA, jury minimal de 3 personnes (directeur du département, et responsable d’année concernée complété par des enseignants statutaires), présidé par le directeur de département. Pour le titre, directeur de l’ESIX, directeur du département, responsable de la 5eme année.
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
La validation est opérée suivant le règlement des études de l’ESIX Normandie, en cohérence avec celui de l’Université de Caen Normandie. Par semestre, au niveau du département AgroA, jury minimal de 3 personnes (directeur du département, responsable d'apprentissage et/ou responsables d'année concernées, complété par des enseignants statutaires) présidé par le directeur de département. Pour le titre, directeur de l’ESIX, directeur du département, responsable de la 5eme année.
Composition du jury — VAE
Conformément à la réglementation et aux règles établies par l'Université de Caen Normandie, le jury de VAE comprend 3 enseignants (dont si possible 1 professeur de l’Université) et 2 professionnels compétents dans le domaine, dont l’employeur principal n’est pas l’université de Caen Normandie. Les jurys sont composés de façon à concourir à une représentation équilibrée entre les femmes et les hommes.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
8 919 €
Selon la branche
7 000 € – 8 919 €
Prise en chargeBranches concernées
8 919 €
Valeur par défaut · 211 branches
8 696 €
CPNEFP Import-Export
7 000 €
CPNEFP de la métallurgie
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Base légale
Date d'échéance31-08-2027
Dernière délivrance possible31-08-2028
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2021
45
94 %
—
2020
36
68 %
79 %