# RNCP39248 - Manager en hôtellerie-restauration **Code:** RNCP39248 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Codes NSF:** 334 - **FormaCodes:** 42766, 42627, 42776 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 27-06-2027 - **Date d'enregistrement:** 27-06-2024 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - INSTITUT LYFE - SIRET: 41813774100017 - INSTITUT LYFE I.D. - INNOVATION ET DEVELOPPEMENT - SIRET: 52898304200011 ## Partenaires habilités 1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former. - EARLY MAKERS GROUP — SIRET 84189203700018 - Habilitation : Former ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Le secteur de l'hôtellerie-restauration englobe une grande variété d'établissements, qui contribue significativement à l'emploi et à la croissance économique. La certification permet de former des managers capables de gérer les opérations, le marketing, la finance, le management et la stratégie, en contribuant à l’activité et à la performance de l’établissement, tout en ayant la capacité de créer et de gérer des expériences client diversifiées. ### Activités visées Identification et développement de nouveaux concepts de services ou de produits répondant aux tendances actuelles et futures du marché (phase d’idéation). Traduction des innovations en stratégies commerciales dans le but d’obtenir un avantage concurrentiel (mise en œuvre). Gestion de la marque et du marketing. Pilotage de projets d'innovation transversaux, de la phase de conception à la mise en œuvre, en assurant la coordination des équipes et le respect des délais et budgets. Supervision des opérations de service. Implémentation de la gestion de la qualité. Développement des relations clients et partenariats. Développement de stratégies de leadership adaptatives. Optimisation de la gestion de la performance. Pilotage du changement organisationnel. Analyse financière et budgétaire. Stratégie de revenue management. Gestion des risques financiers. ### Compétences attestées Collecter et interpréter des données sur les évolutions du marché, les avancées technologiques, les changements dans les comportements des consommateurs et les perspectives économiques et sociétales, afin d’identifier des opportunités d'innovation pertinentes. Identifier et analyser les tendances futures et actuelles afin de concevoir des services ou des produits innovants en s'appuyant sur cette veille stratégique approfondie. Intégrer des pratiques de développement durable et d'accessibilité pour assurer la responsabilité sociale et l'inclusivité des innovations en incorporant des critères et des standards de durabilité et d'accessibilité dès les phases initiales de conception des services ou produits. Élaborer des stratégies commerciales avant-gardistes en évaluant les impacts des évolutions sectorielles et en exploitant les opportunités technologiques et les nouvelles attentes des consommateurs. Définir des concepts d’Hospitality différenciateurs pour se distinguer dans un marché compétitif en intégrant des considérations de durabilité et d'inclusivité. Élaborer des campagnes de marketing ciblées afin d’accroître la visibilité et l'attractivité de l'établissement en exploitant des données analytiques et des outils numériques. Renforcer l'identité de marque pour fidéliser la clientèle en développant une communication de marque cohérente et engageante. Gérer et coordonner des projets d'innovation en définissant les objectifs, les ressources nécessaires et en assurant le suivi des différentes phases du projet, afin de garantir le respect des délais et des budgets. Diriger et motiver les équipes interdisciplinaires impliquées dans les projets d'innovation, en favorisant une culture d'entreprise propice à l'innovation et en assurant une communication efficace entre les différents acteurs, afin d'optimiser la réalisation des projets. Assurer la coordination des services de la structure pour garantir l'excellence du service, en optimisant les processus opérationnels. Contrôler la qualité des prestations pour maintenir les standards de service, en évaluant régulièrement les retours clients et les performances de l'équipe et en s’adaptant à l'évolution des standards de l'industrie de l’Hospitality. Instituer des procédures de gestion de la qualité pour une amélioration continue, en intégrant les principes du lean management et de la gestion de la qualité totale. Piloter des projets d'amélioration des services pour répondre aux exigences clients, en analysant les données de satisfaction et en identifiant les axes d'amélioration. Fédérer une culture centrée sur le client pour renforcer les relations et fidéliser la clientèle, en personnalisant les interactions et les offres de service. Tisser et entretenir des partenariats stratégiques pour enrichir l'offre de services, en identifiant et en intégrant des synergies avec des acteurs clés du secteur. Cultiver un environnement de travail inclusif pour renforcer la motivation et l'engagement des équipes multiculturelles, tout en appliquant empathie et intelligence émotionnelle. Former et coacher les collaborateurs pour favoriser l'autonomie et la prise d'initiative, en utilisant des méthodologies de leadership participatif. Mettre en place des systèmes d'évaluation de la performance pour suivre les progrès et identifier les opportunités d'amélioration, en s'appuyant sur des indicateurs clés. Encourager le développement professionnel continu pour accompagner la croissance des compétences individuelles, en proposant des plans de carrière personnalisés. Concevoir des plans de gestion du changement pour assurer une transition fluide et maîtrisée, en recourant à des techniques de gestion de projet. Accompagner les équipes dans les processus de changement pour faciliter l'adaptation aux nouvelles méthodes de travail, en organisant des séances de formation et de sensibilisation. Élaborer des prévisions budgétaires pour anticiper les flux financiers, en analysant les tendances du marché et les données historiques. Optimiser les coûts opérationnels pour améliorer la rentabilité, en réalisant des audits financiers réguliers et en appliquant des stratégies de réduction des dépenses. Développer des modèles de tarification dynamique pour maximiser les revenus, en suivant les évolutions de la demande et en ajustant les prix en temps réel. Évaluer la performance des stratégies de revenus pour assurer l'atteinte des objectifs financiers, en utilisant des indicateurs de performance clés et en réalisant des analyses comparatives. Négocier des tarifs en B2B en adaptant une posture de dirigeant afin de rester en cohérence avec la stratégie tarifaire engagée. Identifier les potentiels risques financiers pour minimiser les pertes, en effectuant des analyses de scénarios et en mettant en place des stratégies de couverture. Mettre en œuvre des mesures de contrôle interne pour sécuriser les transactions et les données financières, en suivant les réglementations en vigueur et en adoptant les meilleures pratiques du secteur. ## Blocs de compétences ### RNCP39248BC01 - Piloter l'innovation et la transformation stratégique dans le secteur de l’Hospitality afin de répondre aux évolutions du marché **Liste de compétences:** Collecter et interpréter des données sur les évolutions du marché, les avancées technologiques, les changements dans les comportements des consommateurs et les perspectives économiques et sociétales, afin d’identifier des opportunités d'innovation pertinentes. Identifier et analyser les tendances futures et actuelles afin de concevoir des services ou des produits innovants en s'appuyant sur cette veille stratégique approfondie. Intégrer des pratiques de développement durable et d'accessibilité pour assurer la responsabilité sociale et l'inclusivité des innovations en incorporant des critères et des standards de durabilité et d'accessibilité dès les phases initiales de conception des services ou produits. Élaborer des stratégies commerciales avant-gardistes en évaluant les impacts des évolutions sectorielles et en exploitant les opportunités technologiques et les nouvelles attentes des consommateurs. Définir des concepts d’Hospitality différenciateurs pour se distinguer dans un marché compétitif en intégrant des considérations de durabilité et d'inclusivité. Élaborer des campagnes de marketing ciblées afin d’accroître la visibilité et l'attractivité de l'établissement en exploitant des données analytiques et des outils numériques. Renforcer l'identité de marque pour fidéliser la clientèle en développant une communication de marque cohérente et engageante. Gérer et coordonner des projets d'innovation en définissant les objectifs, les ressources nécessaires et en assurant le suivi des différentes phases du projet, afin de garantir le respect des délais et des budgets. Diriger et motiver les équipes interdisciplinaires impliquées dans les projets d'innovation, en favorisant une culture d'entreprise propice à l'innovation et en assurant une communication efficace entre les différents acteurs, afin d'optimiser la réalisation des projets. **Modalités d'évaluation:** Projet réel d’entreprise : évaluation des opportunités et des menaces, élaboration d'une stratégie commerciale. Projet de développement stratégique : analyse du secteur de l’Hospitality et élaboration d'une stratégie commerciale. Étude de cas : analyse des besoins et élaboration d'un plan marketing. Projet de création de concept de Hospitality en décrivant les différentes phases du projet, le rôle de chacun des membres du groupe, ainsi que les ressources et outils de communication mobilisés. ### RNCP39248BC02 - Piloter l’excellence opérationnelle et le service client en optimisant les processus **Liste de compétences:** Assurer la coordination des services de la structure pour garantir l'excellence du service, en optimisant les processus opérationnels. Contrôler la qualité des prestations pour maintenir les standards de service, en évaluant régulièrement les retours clients et les performances de l'équipe et en s’adaptant à l'évolution des standards de l'industrie de l’Hospitality. Instituer des procédures de gestion de la qualité pour une amélioration continue, en intégrant les principes du lean management et de la gestion de la qualité totale. Piloter des projets d'amélioration des services pour répondre aux exigences clients, en analysant les données de satisfaction et en identifiant les axes d'amélioration. Fédérer une culture centrée sur le client pour renforcer les relations et fidéliser la clientèle, en personnalisant les interactions et les offres de service. Tisser et entretenir des partenariats stratégiques pour enrichir l'offre de services, en identifiant et en intégrant des synergies avec des acteurs clés du secteur. **Modalités d'évaluation:** Audit de service : évaluation des opportunités et menaces, élaboration d’une stratégie commerciale. Quiz Développement et présentation d'un programme de fidélisation et de simulation de développement de partenariat ### RNCP39248BC03 - Diriger et dynamiser les équipes multiculturelles dans le secteur de l’Hospitality afin de favoriser un environnement de travail inclusif et collaboratif **Liste de compétences:** Cultiver un environnement de travail inclusif pour renforcer la motivation et l'engagement des équipes multiculturelles, tout en appliquant empathie et intelligence émotionnelle. Former et coacher les collaborateurs pour favoriser l'autonomie et la prise d'initiative, en utilisant des méthodologies de leadership participatif. Mettre en place des systèmes d'évaluation de la performance pour suivre les progrès et identifier les opportunités d'amélioration, en s'appuyant sur des indicateurs clés. Encourager le développement professionnel continu pour accompagner la croissance des compétences individuelles, en proposant des plans de carrière personnalisés. Concevoir des plans de gestion du changement pour assurer une transition fluide et maîtrisée, en recourant à des techniques de gestion de projet. Accompagner les équipes dans les processus de changement pour faciliter l'adaptation aux nouvelles méthodes de travail, en organisant des séances de formation et de sensibilisation. **Modalités d'évaluation:** Étude de cas : élaboration d’une stratégie de leadership adaptative. Quiz Analyse de données de performance : proposition d’un projet visant à améliorer la performance de l’équipe. Projet de simulation de gestion du changement : élaboration d’un plan de gestion du changement. ### RNCP39248BC04 - Conduire la stratégie financière de son activité et gérer les risques pour assurer une viabilité financière et une croissance durable **Liste de compétences:** Élaborer des prévisions budgétaires pour anticiper les flux financiers, en analysant les tendances du marché et les données historiques. Optimiser les coûts opérationnels pour améliorer la rentabilité, en réalisant des audits financiers réguliers et en appliquant des stratégies de réduction des dépenses. Développer des modèles de tarification dynamique pour maximiser les revenus, en suivant les évolutions de la demande et en ajustant les prix en temps réel. Évaluer la performance des stratégies de revenus pour assurer l'atteinte des objectifs financiers, en utilisant des indicateurs de performance clés et en réalisant des analyses comparatives. Négocier des tarifs en B2B en adaptant une posture de dirigeant afin de rester en cohérence avec la stratégie tarifaire engagée. Identifier les potentiels risques financiers pour minimiser les pertes, en effectuant des analyses de scénarios et en mettant en place des stratégies de couverture. Mettre en œuvre des mesures de contrôle interne pour sécuriser les transactions et les données financières, en suivant les réglementations en vigueur et en adoptant les meilleures pratiques du secteur. **Modalités d'évaluation:** Étude de cas : synthèse et évaluation de la santé financière d'une entreprise ou d'un service. Étude de cas réel : proposition d'un plan de Revenu Management. Jeu de rôle : négociation de prix B2B à différents niveaux de la chaîne de valeur de l’hôtellerie. Étude de cas sur la gestion des risques financiers : analyse de scénarios pour évaluer l'impact potentiel de ces risques. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires ou haut de gamme (4, 5 étoiles et luxe). Entreprises indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières, appartements avec service ou partagés, clubs privés, palais. Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales, trains de luxe. Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne. Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime. Casinos, centres de loisir et d’attraction, stadium et arenas. Traiteurs. Sociétés d’événementiel. Restauration institutionnelle. Conseil en stratégie en hôtellerie et restauration. ### Type d'emplois accessibles L’appellation Manager en hôtellerie-restauration regroupe plusieurs types de métiers tels que : - responsable/directeur d’établissement/Site Manager/Director, - directeur des opérations/Operations Manager, - responsable de restauration/F&B Manager, - responsable d’hébergement/Accomodation Manager, - consultant en hôtellerie, tourisme et restauration/Hospitality Consultant. ### Code(s) ROME G1402, M1402, M1302 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 806 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - L4X80 — Techniciens des services administratifs · tension 4/5 (Élevée) - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) · tension 3/5 (Modérée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 23 216 - **Jugés difficiles à recruter :** 32 % - **Emplois saisonniers :** 16 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 - L4X80 — Techniciens des services administratifs - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) - L6X00 — Dirigeants de petites et moyennes entreprises de moins de 50 salariés - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès ### Prérequis à l'entrée en formation Être titulaire d’un diplôme de niveau 6. ### Prérequis à la validation En sus de la validation des blocs de compétences : - rédaction et soutenance d'un mémoire de fin d’études, - réalisation d’une expérience professionnelle d’une durée de 4 mois minimum. ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, VAE Le jury est composé de 4 membres, dont 2 externes à l'organisme certificateur (1 employé et 1 employeur). ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 7 212 € - **Selon la branche:** 6 500 € – 9 083 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 7 212 € | Valeur par défaut · 209 branches | | 9 083 € | CPNE de l'industrie hôtelière | | 6 695 € | CPNE Casinos | | 6 501 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 6 500 € | CPNEF des Espaces de Loisirs, d'Attractions et Culturels (ELAC) | ## Base légale - **Date de décision:** 27-06-2024 - **Durée de l'enregistrement (années):** 3 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 27-06-2027 - **Date de dernière délivrance possible:** 27-06-2031 ## Statistiques | Année | Certifiés | Dont VAE | Insertion globale 6 mois | Insertion métier 2 ans | |---|---|---|---|---| | 2021 | 51 | 0 | 96 % | 60 % | | 2020 | 77 | 0 | 90 % | 50 % | | 2019 | 62 | 0 | 93 % | 54 % | ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP15802 - **Correspondances (blocs):** RNCP38581 ## Pour plus d'informations https://www.institutlyfe.com/niveau/masters/international-hospitality-management/ **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/39248/ --- *Généré le 06/10/2026 à 22:23*