# RNCP39345 - Barman **Code:** RNCP39345 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4 - **Codes NSF:** 334 - **FormaCodes:** 42723 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 19-07-2027 - **Date d'enregistrement:** 19-07-2024 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) - SIRET: 81531318400013 - Branche des Hôtels Cafés Restaurants ## Partenaires habilités 80 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 80 à former et organiser l'évaluation. - AFTER ALL — SIRET 80428175600028 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES — SIRET 82422814200017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES — SIRET 82422814200025 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES — SIRET 82422814200108 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES — SIRET 82422814201064 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES — SIRET 82422814201320 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES — SIRET 82422814201759 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AGORA SERVICES — SIRET 77784331900057 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ANTEE FORMATION — SIRET 47960778000042 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES — SIRET 31281559000038 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 80 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp39345-barman/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Le Barman réalise l’accueil de la clientèle et veille à la qualité de l’expérience client. Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l’animation et l’ambiance de l’établissement. Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l’envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l’hygiène et la sécurité au sein de l’établissement. Il contribue à l’élaboration et à l’évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l’établissement, ainsi qu’à la création d’une ambiance au sein de l’établissement. Il procède à la facturation et à l’encaissement des clients. Il est également chargé de la réception des commandes, de la gestion des stocks et des réapprovisionnements. ### Activités visées Accueil des clients et vente de boissons et produits d’accompagnement Service en salle ou au comptoir Suivi de la qualité de service et prévention des situations à risque Mise en place et préparation des produits Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels Réception, contrôle et mise en stock des produits Suivi des tendances et des attentes de la clientèle ### Compétences attestées Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l’établissement et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap, afin de répondre aux besoins de tout type de clientèle Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations entre boissons ou entre produits d’accompagnement et boissons et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le chiffre d’affaires du bar Préparer les matériels nécessaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur, afin de faciliter la réalisation des activités et l’accueil des clients Réaliser un service en salle de boissons et de produits d’accompagnement, en veillant au respect de la mise en œuvre de la procédure d’encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client Collaborer avec les membres de l’équipe, en tenant compte de la répartition des tâches, afin d’assurer un service de qualité Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées, afin de maintenir et garantir la qualité de service Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et des personnes, en vue d’apporter une réponse adaptée Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d’accompagnement Préparer différents types de boissons et des produits d’accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l’établissement et de satisfaire la clientèle Assurer le nettoyage et l’entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l’environnement Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d’activité et des procédures en vigueur, en vue d’assurer la disponibilité des produits Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d’assurer la sécurité des personnes Recueillir des informations sur l’évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser pour faire évoluer l’offre de l’établissement Analyser les tendances en matière de consommation au bar et d’expérience client, en tenant compte des caractéristiques des différents segments de clientèle de l’établissement, afin de proposer une évolution de la carte et des animations, ambiances ou événements répondant aux attentes des clients Créer de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement, en veillant à leur qualité organoleptique, à leur attractivité et à leur rentabilité, en vue de faire évoluer l’offre de l’établissement Proposer des événements, animations ou ambiances du service au bar, en tenant compte des attentes des clients et des ressources à mobiliser, afin d’optimiser l’expérience client au sein de l’établissement ## Blocs de compétences ### RNCP39345BC01 - Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar **Liste de compétences:** Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu au sein de l’établissement et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap, afin de répondre aux besoins de tout type de clientèle Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations entre boissons ou entre produits d’accompagnement et boissons et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le chiffre d’affaires du bar Préparer les matériels nécessaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur, afin de faciliter la réalisation des activités et l’accueil des clients Réaliser un service en salle de boissons et de produits d’accompagnement, en veillant au respect de la mise en œuvre de la procédure d’encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client Collaborer avec les membres de l’équipe, en tenant compte de la répartition des tâches, afin d’assurer un service de qualité Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées, afin de maintenir et garantir la qualité de service Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et des personnes, en vue d’apporter une réponse adaptée **Modalités d'évaluation:** Etudes de situations numérisées et questionnaire Mise en situation ### RNCP39345BC02 - Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar **Liste de compétences:** Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d’accompagnement Préparer différents types de boissons et des produits d’accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l’établissement et de satisfaire la clientèle Assurer le nettoyage et l’entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l’environnement Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d’activité et des procédures en vigueur, en vue d’assurer la disponibilité des produits Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d’assurer la sécurité des personnes **Modalités d'évaluation:** Etudes de situations numérisées et questionnaire Mise en situation ### RNCP39345BC03 - Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar **Liste de compétences:** Recueillir des informations sur l’évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser pour faire évoluer l’offre de l’établissement Analyser les tendances en matière de consommation au bar et d’expérience client, en tenant compte des caractéristiques des différents segments de clientèle de l’établissement, afin de proposer une évolution de la carte et des animations, ambiances ou événements répondant aux attentes des clients Créer de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement, en veillant à leur qualité organoleptique, à leur attractivité et à leur rentabilité, en vue de faire évoluer l’offre de l’établissement Proposer des événements, animations ou ambiances du service au bar, en tenant compte des attentes des clients et des ressources à mobiliser, afin d’optimiser l’expérience client au sein de l’établissement **Modalités d'évaluation:** Entretien d’évaluation à partir d’une production écrite ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Les titulaires du TFP Barman peuvent exercer au sein des entreprises de la branche professionnelle des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR) dont les activités ont pour objet principal l’hébergement et/ou la fourniture de repas et/ou de boissons et le cas échéant, les services qui y sont associés. ### Type d'emplois accessibles Barman Chef barman ### Code(s) ROME G1801, G1603 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale - **Salaire médian (mensuel) :** 1 610 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée) - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée) - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 250 120 - **Jugés difficiles à recruter :** 43 % - **Emplois saisonniers :** 51 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration - S1X40 — Cuisiniers - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès ### Prérequis à l'entrée en formation La formation est accessible aux personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle dans le service en salle ou au bar. Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de s'exprimer correctement en français pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès de la clientèle. ### Prérequis à la validation Un niveau A2 dans une langue étrangère (anglais) est attendu Une évaluation en anglais lors des épreuves certificatives sera réalisée pour valider le niveau d’anglais ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE La Commission paritaire nationale de certification est composée d’organisations professionnelles de la branche représentées de manière paritaire et constituée au minimum de 2 représentants qualifiés, appartenant aux organisations syndicales des employeurs et de 2 représentants qualifiés, appartenant aux organisations syndicales de salariés ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 9 971 € - **Selon la branche:** 5 000 € – 9 971 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 9 971 € | Valeur par défaut · 209 branches | | 9 572 € | CPNE Travail Temporaire, CPNEFP de l'enseignement privé indépendant | | 6 000 € | CPNEFP de la métallurgie | | 5 000 € | CPNE de l'ingénierie, des services informatiques et du conseil | ## Base légale - **Date de décision:** 19-07-2024 - **Durée de l'enregistrement (années):** 3 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 19-07-2027 - **Date de dernière délivrance possible:** 19-07-2031 ## Statistiques | Année | Certifiés | Dont VAE | Insertion globale 6 mois | Insertion métier 2 ans | |---|---|---|---|---| | 2022 | 272 | 0 | 90 % | — | | 2021 | 181 | 0 | 97 % | — | ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP31330 - **Correspondances (blocs):** RNCP31330, RNCP37860 ## Pour plus d'informations https://www.certidev.com/ **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/39345/ ## Où se former Offre de formation référencée sur MonCompteFormation (Caisse des Dépôts, licence ouverte). - **Formations référencées:** 47 - **Organismes:** 13 - **Régions couvertes:** 13 - **Prix indicatif:** 588 € – 9 555 € - **Durée:** 35 – 1607 h ## Se former en apprentissage Catalogue national des formations en apprentissage (réseau des Carif-Oref). - **Formations en apprentissage:** 49 - **Organismes gestionnaires (CFA):** 25 - **Organismes formateurs:** 31 - **Régions couvertes:** 13 - **Départements couverts:** 30 - **Organismes certifiés Qualiopi:** 31 - **Sessions:** de 01/2026 à 09/2028 L'apprentissage est sans frais pour l'alternant : la formation est financée par l'OPCO de la branche, au niveau de prise en charge (NPEC) publié par France compétences. ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 08/2024 – 09/2026. - **Entrées en formation:** 584 - **Parcours menés à terme:** 561 - **Taux d'achèvement:** 96 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 08/2024 | 1 | 1 | 0 | | 09/2024 | 15 | 8 | 0 | | 10/2024 | 5 | 7 | 0 | | 11/2024 | 34 | 34 | 0 | | 12/2024 | 27 | 22 | 0 | | 01/2025 | 42 | 39 | 0 | | 02/2025 | 30 | 27 | 0 | | 03/2025 | 44 | 35 | 0 | | 04/2025 | 21 | 31 | 0 | | 05/2025 | 30 | 33 | 0 | | 06/2025 | 18 | 15 | 0 | | 07/2025 | 19 | 22 | 0 | | 08/2025 | 6 | 5 | 0 | | 09/2025 | 47 | 30 | 0 | | 10/2025 | 35 | 29 | 0 | | 11/2025 | 35 | 28 | 0 | | 12/2025 | 26 | 36 | 0 | | 01/2026 | 32 | 34 | 0 | | 02/2026 | 18 | 29 | 0 | | 03/2026 | 41 | 25 | 3 | | 04/2026 | 9 | 12 | 0 | | 05/2026 | 7 | 17 | 0 | | 06/2026 | 14 | 27 | 0 | | 07/2026 | 9 | 4 | 1 | | 08/2026 | 6 | 1 | 0 | | 09/2026 | 13 | 10 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 08/2024 – 08/2026. - **Dossiers CPF engagés:** 652 - **Montant total engagé:** 1 227 011 € - **Coût moyen par dossier:** 1 882 € - **Durée moyenne:** 98 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 86 % - Reste à charge titulaire : 10 % - France Travail : 3 % - Entreprise : 1 % - OPCO : 0 % - Compte d'engagement citoyen : 0 % - Régions : 0 % --- *Généré le 07/10/2026 à 16:33*