RNCP39975
Active
· Niveau 6
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international
Certificateur · INT F GILLET INST CONCIERGERIE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
18-12-2027
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
ICI-ICARE
82278886500019
Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le Manager d'équipes de grand hôtel international contribue à la performance globale de l’hôtel, à la satisfaction de la clientèle et des équipes. Les fonctions d’un manager s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères dont l’anglais. Véritable responsable polyvalent maîtrisant parfaitement les codes de l’hôtellerie de luxe, il assure le lien entre la direction générale de l’établissement et les équipes opérationnelles des différents services. Doté de compétences en gestion, en service client et en leadership, il coordonne et motive les équipes, assurant ainsi une excellence constante, tant en back office qu’en front office.
Activités visées
Participation à la gestion financière et administrative d’un grand hôtel International.
Contribution à la mise en place et au suivi d’une stratégie RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) dans la gestion de l’établissement.
Contribution à la conception et à la mise en œuvre d'actions commerciales et marketing adaptées au service et au marché du luxe.
Constitution des équipes en fonction des besoins liés au service et à la stratégie de recrutement de l’établissement de luxe.
Intégration d’un nouveau collaborateur au sein d'un service de grand hôtel international de luxe.
Assurer le suivi social et administratif des collaborateurs au sein d'un service de grand hôtel international de luxe en collaboration avec le service des ressources humaines.
Maîtriser les spécificités culturelles et personnelles d’une clientèle internationale.
Personnaliser et optimiser l’expérience client dans un établissement de luxe.
Assurer et coordonner le suivi de la satisfaction de la relation clientèle.
Organisation et coordination des équipes opérationnelles dans un univers pluriculturel.
Maîtrise et supervision des standards de la qualité de service propre aux métiers de l’hôtellerie-restauration de luxe.
Animation et optimisation de la performance des équipes opérationnelles.
Compétences attestées
Établir les prévisions financières annuelles d’activité de son service au sein d’un établissement de luxe en tenant compte de la stratégie définie par la direction afin d’élaborer un budget annuel de fonctionnement de celui-ci.
Analyser les résultats en effectuant un suivi régulier des indicateurs hôteliers opérationnels de son service et en les comparant aux objectifs fixés par la direction afin de contrôler et d’assurer la performance du service.
Assurer la pérennité et le rendement du service en réalisant un rapport recommandant la mise en œuvre d’actions correctives afin d’optimiser le budget de son service.
Analyser l'impact des pratiques sociales, environnementales et économiques de l’établissement international de luxe sur l’environnement en réalisant un audit RSE de l’établissement afin de vérifier l'adéquation entre la stratégie/objectifs RSE et sa mise en œuvre.
Renforcer l’engagement RSE de son service en sensibilisant et formant les équipes afin de créer une culture d’entreprise à impact positif et contribuer à une entreprise plus responsable et durable.
Analyser le microcosme du grand hôtel international en utilisant les outils d’analyse du marché (tels que l’outil PESTEL ou SWOT par exemple) afin d’établir une veille concurrentielle du service.
Concevoir un plan d’action propre à chaque service d’un grand hôtel international en proposant des opérations commerciales ciblées à la direction de l’établissement afin de développer et fidéliser la clientèle haut de gamme.
Construire un argumentaire commercial à destination d’une clientèle internationale en appliquant les différentes techniques de vente spécifique à l’industrie du luxe afin de mettre en œuvre le plan d’actions commerciales et marketing.
Définir le profil du candidat en fonction du poste recherché et du besoin du service en utilisant des outils RH (documents tels que la fiche de poste, fiche de missions...) afin d’assurer un recrutement efficace et pertinent au sein d’un service d’hôtel restaurant international de luxe.
Constituer une équipe en utilisant la langue anglaise et en utilisant des techniques d’entretien inclusif (recruter à compétences
égales) afin d’assurer un fonctionnement et une qualité de service optimale au sein de l’établissement haut de gamme.
Intégrer les nouveaux collaborateurs au sein d'un service de grand hôtel international de luxe à travers un management bienveillant (concept de management où le manager accompagne ses collaborateurs de manière positive et sincère) en leur transmettant la culture d’entreprise et en s’assurant de la compréhension des spécificités du poste occupé afin d’assurer une prise de fonction efficace et conforme à la politique RSE de l’entreprise.
Réaliser le suivi du collaborateur en réalisant des entretiens de suivi et d’évaluation de compétences en posant des questions à visée évaluative et en tenant compte des souhaits de formation et/ou d’évolution professionnelle afin d’assurer la réalisation des objectifs fixés par la direction.
Participer à l’élaboration d’un plan de développement des compétences en tenant compte des situations de handicap des collaborateurs et de la politique RSE du grand hôtel international afin d’assurer le développement des compétences au regard des évolutions du marché ainsi que de contribuer au bien-être et à la fidélisation des collaborateurs.
Identifier les spécificités culturelles et personnelles (y compris une personne en situation de handicap le cas échéant) d’un client en s’appuyant sur l’outil CRM de l'établissement afin de proposer une expérience forte et unique et d’assurer une équité dans la qualité de service.
Sensibiliser les équipes aux différences culturelles et personnelles en les formant aux us et coutumes d’une clientèle pluriculturelle afin de prévenir les malentendus et les conflits qui pourraient survenir en raison de la méconnaissance des normes sociales ou des attentes culturelles
Communiquer avec une clientèle internationale en anglais et en français et s’appuyant sur la connaissance de son univers culturel afin de personnaliser l'interaction.
Individualiser son offre et ses prestations de services en récoltant toutes les informations individuelles propres à chaque client pour anticiper les demandes non formulées et assurer la qualité de l’expérience.
Superviser la gestion des réclamations clients afin de trouver une solution efficace et rapide et assurer la satisfaction d’une clientèle internationale.
Évaluer la satisfaction client en analysant les retours clients, par exemple, afin de permettre l’amélioration continue de la qualité de service et des prestations proposées.
Mobiliser une équipe en mettant en place des outils organisationnels et en tenant compte des contraintes matérielles et financières afin d’atteindre les objectifs fixés par la direction du grand hôtel international de luxe.
Superviser l’équipe en utilisant un outil de management, en tenant compte de la pluralité culturelle et personnelle des collaborateurs, en tenant compte des profils de chaque membre de son équipe afin que chacun réalise ses missions de manière efficace et avec soin.
Maîtriser les standards de qualité imposés par l’établissement et les cabinets d’audits spécialisés, notamment le Leading Quality Assurance (société qui effectue des inspections d’établissement anonymes) afin de maintenir et développer le niveau de standing de l’établissement.
Évaluer les équipes aux normes et standards de qualité de l’établissement en les formant aux procédures et à l’attitude de l’univers du luxe afin de maintenir et développer la performance des collaborateurs.
Dynamiser les équipes en animant des réunions (de type briefing et débriefing) afin d’améliorer la communication, la collaboration et les performances globales de l'équipe.
Gérer les conflits et aléas au sein du service en utilisant un management bienveillant et une communication ouverte et inclusive pour proposer et trouver des solutions adaptées.
Blocs de compétences · 4
RNCP39975BC01
Contribuer au pilotage d’un établissement d’hôtellerie-restauration international de luxe conformément aux directives stratégiques établies
Compétences visées
Établir les prévisions financières annuelles d’activité de son service au sein d’un établissement de luxe en tenant compte de la stratégie définie par la direction afin d’élaborer un budget annuel de fonctionnement de celui-ci.
Analyser les résultats en effectuant un suivi régulier des indicateurs hôteliers opérationnels de son service et en les comparant aux objectifs fixés par la direction afin de contrôler et d’assurer la performance du service.
Assurer la pérennité et le rendement du service en réalisant un rapport recommandant la mise en œuvre d’actions correctives afin d’optimiser le budget de son service.
Modalités d'évaluation
Étude de cas écrite portant sur la définition du budget d’un service au sein d’un établissement hôtelier de luxe.
RNCP39975BC02
Gérer les talents des différents services d’un établissement d’hôtellerie-restauration de luxe
Compétences visées
Définir le profil du candidat en fonction du poste recherché et du besoin du service en utilisant des outils RH (documents tels que la fiche de poste, fiche de missions...) afin d’assurer un recrutement efficace et pertinent au sein d’un service d’hôtel restaurant international de luxe.
Constituer une équipe en utilisant la langue anglaise et en utilisant des techniques d’entretien inclusif (recruter à compétences
égales) afin d’assurer un fonctionnement et une qualité de service optimale au sein de l’établissement haut de gamme.
Intégrer les nouveaux collaborateurs au sein d'un service de grand hôtel international de luxe à travers un management bienveillant (concept de management où le manager accompagne ses collaborateurs de manière positive et sincère) en leur transmettant la culture d’entreprise et en s’assurant de la compréhension des spécificités du poste occupé afin d’assurer une prise de fonction efficace et conforme à la politique RSE de l’entreprise.
Réaliser le suivi du collaborateur en réalisant des entretiens de suivi et d’évaluation de compétences en posant des questions à visée évaluative et en tenant compte des souhaits de formation et/ou d’évolution professionnelle afin d’assurer la réalisation des objectifs fixés par la direction.
Participer à l’élaboration d’un plan de développement des compétences en tenant compte des situations de handicap des collaborateurs et de la politique RSE du grand hôtel international afin d’assurer le développement des compétences au regard des évolutions du marché ainsi que de contribuer au bien-être et à la fidélisation des collaborateurs.
Modalités d'évaluation
Étude de cas écrite sur le recrutement et l’intégration d’un collaborateur. Mise en situation professionnelle d’entretien d’un collaborateur. Examen écrit sur la résolution d’étude de cas et la connaissances des éléments nécessaires et obligatoires au suivi d'un collaborateur.
RNCP39975BC03
Gestion et coordination d’une clientèle internationale au sein d’un établissement de luxe
Compétences visées
Identifier les spécificités culturelles et personnelles (y compris une personne en situation de handicap le cas échéant) d’un client en s’appuyant sur l’outil CRM de l'établissement afin de proposer une expérience forte et unique et d’assurer une équité dans la qualité de service.
Sensibiliser les équipes aux différences culturelles et personnelles en les formant aux us et coutumes d’une clientèle pluriculturelle afin de prévenir les malentendus et les conflits qui pourraient survenir en raison de la méconnaissance des normes sociales ou des attentes culturelles
Communiquer avec une clientèle internationale en anglais et en français et s’appuyant sur la connaissance de son univers culturel afin de personnaliser l'interaction.
Individualiser son offre et ses prestations de services en récoltant toutes les informations individuelles propres à chaque client pour anticiper les demandes non formulées et assurer la qualité de l’expérience.
Superviser la gestion des réclamations clients afin de trouver une solution efficace et rapide et assurer la satisfaction d’une clientèle internationale.
Évaluer la satisfaction client en analysant les retours clients, par exemple, afin de permettre l’amélioration continue de la qualité de service et des prestations proposées.
Modalités d'évaluation
Rédaction d'un rapport écrit "Cultures & Civilisations internationales". Projet d’expérience client avec restitution orale. Mise en situation professionnelle par tirage au sort d’une thématique liée à une gestion de plainte client.
RNCP39975BC04
Supervision opérationnelle d’un service d’un grand hôtel international et du suivi de qualité des prestations
Compétences visées
Mobiliser une équipe en mettant en place des outils organisationnels et en tenant compte des contraintes matérielles et financières afin d’atteindre les objectifs fixés par la direction du grand hôtel international de luxe.
Superviser l’équipe en utilisant un outil de management, en tenant compte de la pluralité culturelle et personnelle des collaborateurs, en tenant compte des profils de chaque membre de son équipe afin que chacun réalise ses missions de manière efficace et avec soin.
Maîtriser les standards de qualité imposés par l’établissement et les cabinets d’audits spécialisés, notamment le Leading Quality Assurance (société qui effectue des inspections d’établissement anonymes) afin de maintenir et développer le niveau de standing de l’établissement.
Évaluer les équipes aux normes et standards de qualité de l’établissement en les formant aux procédures et à l’attitude de l’univers du luxe afin de maintenir et développer la performance des collaborateurs.
Dynamiser les équipes en animant des réunions (de type briefing et débriefing) afin d’améliorer la communication, la collaboration et les performances globales de l'équipe.
Gérer les conflits et aléas au sein du service en utilisant un management bienveillant et une communication ouverte et inclusive pour proposer et trouver des solutions adaptées.
Modalités d'évaluation
Rendu de rapport écrit et soutenance orale de rapport de stage. Mise en situation professionnelle par tirage au sort d’une thématique concernant un service d’un établissement hôtelier de luxe. Mise en situation professionnelle d’une animation de réunion auprès des équipes.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les Managers d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international exercent leur activité en France ou l’étranger, au sein d’hôtels haut de gamme, de luxe et de palaces, dans des grands groupes internationaux ou dans l'hôtellerie indépendante en France et à l'étranger, dans un contexte multiculturel et international. Ils peuvent également exercer dans lieux privés tels que des villas, des chalets, des châteaux ...
Types d'emplois accessibles
Assistant direction opérationnelle (hébergement, restauration (ou F&B)
Responsable de service opérationnel (restauration, hébergement, gouvernance)
Assistant de responsable de service opérationnel
Responsable évènementiel
Assistant responsable évènementiel
Responsable banquets & séminaires ou assistant responsable banquets & séminaires
Assistant Manager
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-durabilité de l'emploi.
1 728 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X60— Employés de l'hôtellerie tension 4/5 (Élevée) -
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Provence-Alpes-Côte d'Azur 25 588
Auvergne-Rhône-Alpes 20 321
Île-de-France 20 154
Nouvelle-Aquitaine 19 481
Occitanie 16 614
Bretagne 10 015
Pays de la Loire 8 067
Grand Est 7 090
Hauts-de-France 5 757
Corse 5 621
Normandie 5 609
Bourgogne-Franche-Comté 4 313
Centre-Val de Loire 3 890
Guadeloupe 1 201
La Réunion 755
Martinique 396
Mayotte 185
Guyane 128
155 185
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
67 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
S2X60— Employés de l'hôtellerie -
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Pour une première année de cycle niveau 6 (3 ans de programme), le candidat doit posséder une certification de niveau Bac ou équivalence validée et réussir le concours d'entrée. Pour une troisième année de cycle niveau 6, il doit être titulaire d'un titre de niveau 5, avec une expérience professionnelle de 6 mois dans le domaine de l’hôtellerie-restauration ou justifier de 2 années d’études post-bac et d’une activité professionnelle de 6 à 24 mois dans les fonctions de service/accueil/vente dans le secteur de l’hôtellerie de préférence ou du marché du luxe. Avoir un projet professionnel cohérent avec la certification.
Prérequis à la validation
Avoir suivi l’intégralité du parcours certifiant et présenter un taux d’absentéisme ≤ à 15%. Avoir réalisé une période en entreprise de 5 mois (715 h minimum). Avoir présenté les documents requis au passage de la certification.
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury de certification est, a minima, composé de 3 personnes : - un représentant de l’organisme certificateur, qui préside le jury et la commission de délibération, n’ayant pas de lien, ni formé de candidat inscrit à la session d’examen dont il est membre ; - un responsable de service ou un directeur d’établissement hôtelier en activité ; - un manager opérationnel en activité.
Base légale
Date de décision18-12-2024
Durée de l'enregistrement3 ans
Date d'échéance18-12-2027
Dernière délivrance possible18-12-2031
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2022
25
100 %
—
2021
13
100 %
—
2020
7
100 %
—