# RNCP4012 - Hôtellerie et tourisme option management des entreprises de l’hôtellerie et de la Restauration

**Code:** RNCP4012
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6
- **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle
- **Codes NSF:** 334
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE
- Université d'Evry-Val-d'Essonne
  - Site web: http://www.univ-evry.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Ces managers en hôtellerie et en restauration assurent le pilotage, l'exploitation et l'encadrement d'un ou plusieurs établissements. Ils exercent les activités suivantes :  - Management d'équipe : recrutement du personnel, encadrement des équipes spécifiques (cuisine, bar, restaurant, étages, accueil...)  - Gestion et organisation de l'établissement : matières premières, matériel, négociation avec les fournisseurs et prestataires extérieurs  - Négociation commerciale : démarchage et réception des clients potentiels, en vue d'organiser des prestations de banquets, séminaires, congrés...soit directement, soit auprès des partenaires commerciaux, agences de voyages, voyagistes...  - Mise en place et suivi de la politique de qualité des établissements, en matière d'hygiène, de sécurité, de respect des standards propres au groupe

### Compétences attestées
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## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Tout type d'établissement d'hôtellerie et de restauration.

### Type d'emplois accessibles
Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : - Manager en hôtellerie : gouvernante générale, responsable stewarding, responsable hébergement, responsable de centrale de réservations  - Manager en production : responsable d'une unité de production, responsable de la restauration  - Manager en commercialisation : responsable commercial, responsable de développement  - Manager en ressources humaines : responsable de site, responsable emploi-formation, assistant du directeur des ressources humaines

### Code(s) ROME
G1503, G1703, G1404, G1402

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 885 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X60 — Employés de l'hôtellerie · tension 4/5 (Élevée)
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée)
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 61 416
- **Jugés difficiles à recruter :** 45 %
- **Emplois saisonniers :** 67 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4
  - S2X60 — Employés de l'hôtellerie
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)

### Composition du jury — Formation continue
idem

### Composition du jury — VAE
Enseignants-chercheurs et professionnels

## Pour plus d'informations
http://www.univ-evry.fr/

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/4012/

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*Généré le 16/10/2026 à 16:28*