# RNCP40442 - Métiers de la santé : nutrition, alimentation (fiche nationale) **Code:** RNCP40442 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 221, 344r - **FormaCodes:** 43070, 21570, 21516 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-12-2029 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE - SIRET: 11004401300040 - UNIVERSITE DE RENNES - SIRET: 13003051300019 - UNIVERSITE D ARTOIS - SIRET: 19624401600016 - UNIVERSITE CLAUDE BERNARD LYON 1 - SIRET: 19691774400019 - UNIVERSITE DE MONTPELLIER - SIRET: 13002979600013 - UNIVERSITE DE BORDEAUX - SIRET: 13001835100010 - CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS - SIRET: 19753471200017 - UNIVERSITE PARIS EST CRETEIL VAL DE MARNE - SIRET: 19941111700013 - UNIVERSITE DE PERPIGNAN VIA DOMITIA (UPVD) - SIRET: 19660437500010 - UNIVERSITE AMIENS PICARDIE JULES VERNE - SIRET: 19801344300017 - UNIVERSITE DE ROUEN NORMANDIE - SIRET: 19761904200017 ## Partenaires habilités 19 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 17 à former et organiser l'évaluation et 2 à former. - ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM DE MARTINIQUE — SIRET 39064039900015 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM EN REGION OCCITANIE — SIRET 49189213900016 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE DES ARTS ET METIERS — SIRET 34896746400028 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS DE LA REUNION — SIRET 44338132200025 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS EN GUADELOUPE — SIRET 39174243400015 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATION DES ARTS ET METIERS AUVERGNE-RHONE-ALPES — SIRET 44320628900045 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION LA CADENELLE — SIRET 78294740200015 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CNAM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE — SIRET 34022316300023 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CNAM BRETAGNE - AGCNAM — SIRET 43411361900119 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CNAM CENTRE-VAL DE LOIRE - AGCNAM — SIRET 44911357000013 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 19 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp40442-metiers-de-la-sante-nutrition-alimentation-fiche-nationale/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification La licence professionnelle est un diplôme national de l'enseignement supérieur qui confère à son titulaire le grade de licence. Elle confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée. La licence professionnelle poursuit un objectif d'insertion professionnelle et elle est organisée pour favoriser la formation tout au long de la vie. La licence professionnelle favorise la personnalisation des parcours de formation et offre des dispositifs d'accompagnement pédagogique, en tenant compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue. Cette licence professionnelle certifie les compétences d'accompagnement sur la qualité des produits de consommation, en tenant compte de l’évolution des demandes des consommateurs, des réglementations et des avancées scientifiques. Dans un souci de prévention, les titulaires de cette licence professionnelle sont à même d'élaborer un conseil éclairé relatif à l’éducation nutritionnelle auprès de particuliers soucieux de leur santé et de leur bien-être, ainsi que d’assister les professionnels du secteur de l’alimentation et de la nutraceutique. Ils s'insèrent dans différents secteurs d'emploi (industries alimentaires et nutraceutiques, fournisseur d’ingrédients biosourcés, restauration collective durable et action sociale, commerce de détail de produits nutraceutiques en magasin spécialisé...). ### Activités visées - Communication avec les différents acteurs de la promotion de la santé en fonction des orientations nationales et locales en santé publique - Développement (conception, planification, mise en œuvre et évaluation) de projets de promotion, d’actions de sensibilisation, d’information, de prévention et d’éducation nutritionnelle et le développement durable à l’exemple des Programmes Alimentaires Territoriaux - Conseil pour une alimentation saine et durable - Aide à la constitution d’une base de référence scientifique et professionnelle en prévention santé - Participation au développement de projets R&D (formulation) de nouveaux produits alimentaires/compléments alimentaires - Participation à la stratégie d'information du consommateur et de commercialisation de produits alimentaires et nutraceutiques - Contribution à la constitution du dossier scientifique pour la demande de mise sur le marché d’ingrédients - Participation à la démarche qualité dans l’industrie agroalimentaire et/ou nutraceutique - Veille scientifique, technologique et réglementaire (composition, étiquetage, dossier d’allégation) sur les aliments santé et compléments alimentaires ### Compétences attestées Compétences transversales - Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe - Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation - Développer une argumentation avec esprit critique - Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère - Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder - Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs - Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives - Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet - Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles Compétences spécifiques - Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit - Participer à la création des dossiers règlementaires (allégations, autorisation de mise sur le marché, agrément sanitaire) - Contribuer à la veille réglementaire - Participer à la mise en conformité réglementaire de l'information du consommateur (étiquetage, publicités…) - Contribuer à la veille concurrentielle sur les tendances et les innovations pour les aliments, les nutraceutiques et les ingrédients - Participer à la conception et à la mise en œuvre d'une production d’aliments, de nutraceutiques en veillant au respect de la réglementation en hygiène - Identifier les opportunités de développer des nouveaux produits et des concepts/messages nutritionnels - Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de nutraceutiques, par des méthodes durables - Contrôler et valider la conformité réglementaire des aliments ou de nutraceutiques - Interpréter la composition d’un aliment ou d’un nutraceutique - Participer à la détermination de la déclaration nutritionnelle des produits finis - Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit, en étudiant la composition des aliments, ses propriétés nutritionnelles En veillant au respect de la réglementation du secteur en matière de qualité, hygiène, sécurité environnement, et développement durable : - Contribuer à la veille réglementaire, notamment en hygiène, qualité et sécurité alimentaires. - Contribuer au déploiement et l’amélioration d'une démarche qualité - Veiller aux respects des règles d’hygiène en prenant en compte les risques sanitaires des matières premières aux produits finis - Réaliser des audits qualité en entreprise - Mener une réflexion éthique sous tendant les activités de prévention et éducation nutritionnelle - Participer à des projets de prévention en éducation nutritionnelle (analyse, diagnostic, action adaptée) valorisant des actions partenariales avec des structures en charge de l'éducation à la santé (associations, comités départementaux d'éducation pour la santé, centres de protection maternelle et infantile, écoles, etc.) - Élaborer des programmes pédagogiques adaptés aux besoins d’une population - Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive de tout public - Proposer une alimentation saine, durable et adaptée aux besoins - Participer à des ateliers d’éducation thérapeutique sous le contrôle d’un professionnel de santé disposant des compétences en éducation thérapeutique Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national. Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement. ## Blocs de compétences ### RNCP40442BC01 - Utiliser les outils numériques de référence **Liste de compétences:** Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ### RNCP40442BC02 - Exploiter des données à des fins d’analyse **Liste de compétences:** - Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation - Développer une argumentation avec esprit critique **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ### RNCP40442BC03 - S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère **Liste de compétences:** - Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ### RNCP40442BC04 - Se positionner vis à vis d’un champ professionnel **Liste de compétences:** - Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder - Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ### RNCP40442BC05 - Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle **Liste de compétences:** - Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives - Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet - Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ### RNCP40442BC06 - Contribuer au développement d'un produit alimentaire **Liste de compétences:** - Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit - Participer à la création des dossiers règlementaires (allégations, autorisation de mise sur le marché, agrément sanitaire) - Contribuer à la veille réglementaire - Participer à la mise en conformité réglementaire de l'information du consommateur (étiquetage, publicités…) - Contribuer à la veille concurrentielle sur les tendances et les innovations pour les aliments, les nutraceutiques et les ingrédients - Participer à la conception et à la mise en œuvre d'une production d’aliments, de nutraceutiques en veillant au respect de la réglementation en hygiène - Identifier les opportunités de développer des nouveaux produits et des concepts/messages nutritionnels **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ### RNCP40442BC07 - Analyser et interpréter la composition d’un produit alimentaire **Liste de compétences:** - Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de nutraceutiques, par des méthodes durables - Contrôler et valider la conformité réglementaire des aliments ou de nutraceutiques - Interpréter la composition d’un aliment ou d’un nutraceutique - Participer à la détermination de la déclaration nutritionnelle des produits finis - Participer à la recherche des propriétés fonctionnelles du nouveau produit, en étudiant la composition des aliments, ses propriétés nutritionnelles **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification ### RNCP40442BC08 - Participer à une démarche qualité dans les secteurs d’activités de l’alimentation et de la nutrition **Liste de compétences:** En veillant au respect de la réglementation du secteur en matière de qualité, hygiène, sécurité environnement, et développement durable : - Contribuer à la veille réglementaire, notamment en hygiène, qualité et sécurité alimentaires. - Contribuer au déploiement et l’amélioration d'une démarche qualité - Veiller aux respects des règles d’hygiène en prenant en compte les risques sanitaires des matières premières aux produits finis - Réaliser des audits qualité en entreprise **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification ### RNCP40442BC09 - Contribuer à apporter un conseil en nutrition **Liste de compétences:** - Mener une réflexion éthique sous tendant les activités de prévention et éducation nutritionnelle - Participer à des projets de prévention en éducation nutritionnelle (analyse, diagnostic, action adaptée) valorisant des actions partenariales avec des structures en charge de l'éducation à la santé (associations, comités départementaux d'éducation pour la santé, centres de protection maternelle et infantile, écoles, etc.) - Élaborer des programmes pédagogiques adaptés aux besoins d’une population - Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive de tout public - Proposer une alimentation saine, durable et adaptée aux besoins - Participer à des ateliers d’éducation thérapeutique sous le contrôle d’un professionnel de santé disposant des compétences en éducation thérapeutique **Modalités d'évaluation:** Chaque certificateur accrédité met en œuvre les modalités qu’il juge adaptées : rendu de travaux, mise en situation, évaluation de projet, etc. Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction de la voie d’accès à la certification. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Q : Santé humaine et action sociale M : Activités spécialisées, scientifiques et techniques O84.12Z : Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autres que sécurité sociale. C10 industries alimentaires : - C1089Z : Fabrication de compléments alimentaires et d’autres produits alimentaires - C1086Z : Fabrication d’aliments destinés à une alimentation particulière G4773 : Commerce de détail de produits pharmaceutiques en magasin spécialisé Secteurs : Éducation nutritionnelle et promotion de la santé Industrie Agroalimentaire (IAA) et des nutraceutiques Collectivités territoriales, associations, administration, organismes de protection sociale ### Type d'emplois accessibles - Chargé de médiation de santé publique - Agent de développement du secteur sanitaire et social - Agent d’intervention en éducation pour la santé - Chargé de mission de prévention nutritionnelle et alimentaire - Conseiller en éducation nutritionnelle et alimentaire. - Assistant ingénieur spécialisé en nutrition - Assistant ingénieur en R&D et formulation (Industries agro-alimentaires, nutraceutique) - Assistant ingénieur scientifique et réglementaire (Industries agro-alimentaires, nutraceutique) - Assistant ingénieur en qualité (Industries agro-alimentaires, nutraceutique) - Technico-commercial - Technicien d’études cliniques - Responsable de la qualité nutritionnelle et sanitaire en restauration collective Après 3 à 5 années d’expérience professionnelle et/ou des formations complémentaires, les diplômés pourront accéder à des postes de : - Responsable de projet dans les secteurs de l'Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques - Conseiller marketing ou relation client dans les secteurs de l’Industrie agro-alimentaire et des nutraceutiques - Attaché de recherche clinique - Formateur dans la communication nutritionnelle Sous réserve d'être titulaire d’un BTS Diététique et nutrition ou d'une licence professionnelle BUT Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition : - Conseiller en diététique ### Code(s) ROME H1210, H1502, M1401, M1703 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 696 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 10 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - L2X61 — Agents administratifs · tension 1/5 (Très faible) - L4X80 — Techniciens des services administratifs · tension 4/5 (Élevée) - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) · tension 3/5 (Modérée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - R1X68 — Employés des services commerciaux · tension 3/5 (Modérée) - R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) · tension 3/5 (Modérée) - R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique · tension 2/5 (Faible) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 61 624 - **Jugés difficiles à recruter :** 31 % - **Emplois saisonniers :** 8 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 10 - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - L2X61 — Agents administratifs - L4X80 — Techniciens des services administratifs - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - R1X68 — Employés des services commerciaux - R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) - R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation Pour les parcours de licence professionnelle sur une année : étudiants titulaires d'un BTS "Diététique et nutrition" ; ou d’autres niveau 5 (BTS, 2nde année de licence...) dans les domaines de l'analyse biologique et biotechnologique, biologie, chimie, biochimie ; étudiants titulaires du DEUST Préparateur/Technicien en pharmacie ### Composition du jury — Formation initiale, Apprentissage, Contrat de professionnalisation Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements ### Composition du jury — Formation continue Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements ### Composition du jury — VAE Articles L6411-1 à L6423-3 du Code du travail ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 10 800 € - **Selon la branche:** 6 500 € – 11 080 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 10 800 € | Valeur par défaut · 199 branches | | 11 080 € | CPNE Boulangerie-pâtisserie industrielles, CPNE Casinos, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP Transformation Laitière | | 10 940 € | CPNE-FP de l'Esthétique | | 10 500 € | CPNE des industries de santé (CPNEIS) | | 9 000 € | CPNE chimie | | 8 160 € | CPNE de la branche de l'hospitalisation privée à statut commercial et du thermalisme | | 8 100 € | CPNE de l'ingénierie, des services informatiques et du conseil | | 7 500 € | CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé | | 6 500 € | CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-12-2029 - **Date de dernière délivrance possible:** 31-12-2033 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP30113 ## Pour plus d'informations https://www.cnam.fr/ https://www.u-picardie.fr/ https://www.univ-lyon1.fr/ https://www.univ-artois.fr/ https://www.u-bordeaux.fr/ https://www.umontpellier.fr/ https://www.univ-rennes.fr/ https://www.univ-rouen.fr/ https://www.u-pec.fr/ Données en open data :Insertion professionnelle des diplômés **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/40442/ ## Où se former Offre de formation référencée sur MonCompteFormation (Caisse des Dépôts, licence ouverte). - **Formations référencées:** 1 - **Organismes:** 1 - **Régions couvertes:** 1 - **Prix indicatif:** 5 460 € - **Durée:** 1019 h ## Se former en apprentissage Catalogue national des formations en apprentissage (réseau des Carif-Oref). - **Formations en apprentissage:** 2 - **Organismes gestionnaires (CFA):** 2 - **Organismes formateurs:** 2 - **Régions couvertes:** 2 - **Départements couverts:** 2 - **Organismes certifiés Qualiopi:** 2 - **Sessions:** de 10/2025 à 06/2028 L'apprentissage est sans frais pour l'alternant : la formation est financée par l'OPCO de la branche, au niveau de prise en charge (NPEC) publié par France compétences. --- *Généré le 14/10/2026 à 09:09*