# RNCP4078 - CQP Assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

**Code:** RNCP4078
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
- **Codes NSF:** 334t
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 02-02-2016
- **Date d'enregistrement:** 02-02-2011
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande
- **CCN:** 3292 - Hôtels, cafés, restaurants (HCR)

## Certificateur(s)
- Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE/IH) - Adefih
  - Site web: http://www.adefih.org

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Dans le secteur hôtelier, l'assistant d'exploitation assiste le directeur d'établissement dans toutes ses activités d'animation, de commercialisation, de gestion et d'exploitation de l'établissement, et le remplace le cas échéant. Il est appelé à pallier toute absence exceptionnelle de personnel sur n'importe quel poste (cuisine, salle étages, réception). Dans ce cadre, ses activités principales s'articulent autour des fonctions  - accueil de la clientèle  - gestion et commercialisation de l'établissement et encadrement du personnel  - exploitation hôtellerie (réception, étages)  - exploitation restauration (cuisine, salle)

### Compétences attestées
Capcités ou compétences attestées : - Maîtrise des grands domaines du management d'un établissement hôtelier (comptabilité, gestion d'entreprise et des ressources humaines, communication, marketing, contrôle de gestion)  - Connaissance des règles juridiques et des normes en vigueur dans l'hôtellerie restauration  - Techniques d'accueil et de réception  - Technologie étages  - Technologie restauration (cuisine et salle)  - Maîtrise des logiciels professionnels  - Maîtrise d'au moins une langue étrangère

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
L'activité s'exerce en petite hôtellerie-restauration ou en restauration et hôtellerie de moyenne gamme. L'assistant d'exploitation travaille sous le contrôle direct du chef d'établissement.

### Type d'emplois accessibles
Type d'emplois accessibles : assistant d'exploitation, assistant de direction en hôtellerie

### Code(s) ROME
G1402

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Modérée (3/5)
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 263 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 8 922
- **Jugés difficiles à recruter :** 35 %
- **Emplois saisonniers :** 33 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Jury national paritaire composé au minimum de 4 personnes

## Base légale
- **Date de décision:** 02-02-2011
- **Durée de l'enregistrement (années):** 5
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 02-02-2016

## Liens avec d'autres certifications
- **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP31404

## Pour plus d'informations
http://www.adefih.org

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/4078/

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*Généré le 12/10/2026 à 06:01*