# RNCP41971 - CQP Opérateur en préparation de commandes **Code:** RNCP41971 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Codes NSF:** 221s, 311t - **FormaCodes:** 21577, 31743 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 27-02-2029 - **Date d'enregistrement:** 27-02-2026 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3179 - Entreprises de l'industrie et des commerces en gros des viandes ## Certificateur(s) - OCAPIAT - SIRET: 84475200600024 - CPNEFP des Industries et Commerces en Gros des Viandes (ICGV) ## Partenaires habilités 13 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 13 à former et organiser l'évaluation. - ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) — SIRET 42024773600101 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) — SIRET 42024773600127 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CECOP-RH — SIRET 79367441700035 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CEDIAL — SIRET 40438639300023 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - F2O FORMATION ORGANISATION — SIRET 39152793400064 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - IFRIA NORD PAS DE CALAIS - PICARDIE — SIRET 39876749100044 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA — SIRET 41279079200037 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES — SIRET 39329874000027 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA — SIRET 41093664500044 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE BOURGOGNE ET FRANCHE-COMTE — SIRET 42412236400047 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 13 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp41971-cqp-operateur-en-preparation-de-commandes/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification L'Opérateur en préparation de commandes intervient après les étapes de transformation des viandes. Il assure les opérations de conditionnement des viandes et/ou constitution des lots des produits issus de la transformation des viandes en vue de l’expédition des produits, en respectant les objectifs de qualité et de productivité, les consignes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité. Le CQP Opérateur en préparation de commandes permet à tous professionnels rattaché à une entreprise du périmètre de la branche ICGV ou d’une branche autorisée à mobiliser le CQP d’acquérir ou de valoriser des compétences en lien avec la préparation du poste de travail, le conditionnement des pièces de viandes et/ou la constitution des lots, le contrôle qualité et la traçabilité, et l’entretien et l’amélioration de son poste de travail. ### Activités visées Préparation de son activité de travail Préparation de son poste de travail, des matériels et des équipements de préparation de commandes et/ou de conditionnement Conditionnement des pièces de viande Vérification et traçabilité des opérations de préparation de commandes intégrant le conditionnement Suivi des stocks et la constitution de lots Vérification et traçabilité des commandes préparées Réalisation des opérations de nettoyage et d’entretien courant Participation aux opérations de vérification des équipements et à l’amélioration continue ### Compétences attestées Tronc commun : S’équiper des tenues et équipements adaptés aux postes de travail, en les vérifiant et en tenant compte des normes et standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise, afin de prévenir les risques de contamination et d’accidents. Organiser son activité, en tenant compte des consignes, du planning de travail et des bons de commande, afin d’assurer le bon déroulement du planning de commandes. Appliquer les règles de déplacement en repérant et en signalant les éventuelles non-conformités, pour garantir la sécurité collective. Participer à l’accueil d’un nouvel arrivant, en lui présentant les consignes de travail, les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que l’organisation de l’activité, afin de faciliter son intégration dans le service et au poste. Vérifier l’état de sécurité, de propreté et de fonctionnement de son poste de travail, selon les procédures en vigueur, en repérant les éventuelles anomalies et en donnant l’alerte le cas échéant, afin de garantir un environnement de travail sécurisé. Suivre l’état et la disponibilité des matières premières et/ou consommables nécessaires à la réalisation de l’activité, à l’aide des moyens de traçabilité adaptés, afin de détecter les éventuelles non-conformités. Effectuer le rangement, le nettoyage et/ou la désinfection et l’entretien de son poste de travail tout au long de la conduite de poste, pour maintenir un état de propreté et d’organisation optimal de son poste de travail. Assurer le nettoyage et l’entretien des outils et équipements, en utilisant les produits et matériels de nettoyage adaptés afin de garantir leur bon fonctionnement et la sécurité alimentaire. Caractériser les dysfonctionnements sur les matériels, selon les procédures en vigueur, afin d’identifier leur origine et d’agir de manière appropriée. Vérifier le fonctionnement des équipements et des installations, selon les procédures en vigueur, tout au long de l’activité, afin d’alerter le supérieur hiérarchique ou ses homologues, en cas de dérive ou de dysfonctionnement. Participer aux démarches d’amélioration continue des équipements et des installations, en signalant les dérives ou dysfonctionnements récurrents et en proposant des actions correctives, afin d’améliorer l’activité et/ou les conditions de travail. Option Conditionnement des pièces de viande : Réaliser l’inventaire et le suivi des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable. Réaliser l’emballage primaire des pièces de viande, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de chaîne du froid, afin de préserver la qualité sanitaire des produits en vue de leur expédition. Vérifier les réglages et paramètres des machines et/ou installations de conditionnement, selon les standards définis par l’entreprise et dans le cadre de son périmètre d’intervention, afin de réagir en cas de non-conformités. Vérifier la conformité et la qualité des pièces de viande conditionnées destinées à l’expédition, en se référant aux consignes de conditionnement et en repérant d’éventuelles anomalies ou défauts sur le produit afin d’en informer les différents interlocuteurs, le cas échéant. Assurer la traçabilité des produits et des opérations de conditionnement, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations à son supérieur hiérarchique ou à ses homologues, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite du processus de préparation et d’expédition des commandes. Option Constitution des lots en vue de l’expédition des commandes : Réaliser l’inventaire et la gestion des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable. Sélectionner les produits issus de la transformation des viandes dans les stocks, en tenant compte du bordereau de commande, afin de répondre au cahier des charges du client. Constituer les commandes par assemblage logistique sur une unité de conditionnement (palette, colis), conformément aux modes opératoires, aux exigences qualité et aux contraintes d’expédition en vigueur dans l’entreprise et aux cahiers des charges, afin d’assurer leur bonne expédition. Vérifier la conformité des commandes préparées ainsi que de la palette et/ou colis, par rapport aux bons de commande, afin d’assurer une livraison conforme. Assurer la traçabilité des commandes préparées, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations aux interlocuteurs concernés, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite des opérations de préparation de commandes. ## Blocs de compétences ### RNCP41971BC01 - Organiser et sécuriser son poste de travail dans le cadre de la préparation de commandes **Liste de compétences:** S’équiper des tenues et équipements adaptés aux postes de travail, en les vérifiant et en tenant compte des normes et standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise, afin de prévenir les risques de contamination et d’accidents. Organiser son activité, en tenant compte des consignes, du planning de travail et des bons de commande, afin d’assurer le bon déroulement du planning de commandes. Appliquer les règles de déplacement en repérant et en signalant les éventuelles non-conformités, pour garantir la sécurité collective. Participer à l’accueil d’un nouvel arrivant, en lui présentant les consignes de travail, les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que l’organisation de l’activité, afin de faciliter son intégration dans le service et au poste. Vérifier l’état de sécurité, de propreté et de fonctionnement de son poste de travail, selon les procédures en vigueur, en repérant les éventuelles anomalies et en donnant l’alerte le cas échéant, afin de garantir un environnement de travail sécurisé. Suivre l’état et la disponibilité des matières premières et/ou consommables nécessaires à la réalisation de l’activité, à l’aide des moyens de traçabilité adaptés, afin de détecter les éventuelles non-conformités. **Modalités d'évaluation:** Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury ### RNCP41971BC02 - Procéder aux opérations de préparation de commandes. OPTION : Conditionnement des pièces de viande **Liste de compétences:** Trier les pièces de viande à conditionner, selon les consignes issues des commandes internes ou externes et en respectant les règles de rotation, afin de choisir le mode de conditionnement et le contenant adaptés au produit et à sa destination. Réaliser l’emballage primaire des pièces de viande, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de chaîne du froid, afin de préserver la qualité sanitaire des produits en vue de leur expédition. Vérifier les réglages et paramètres des machines et/ou installations de conditionnement, selon les standards définis par l’entreprise et dans le cadre de son périmètre d’intervention, afin de réagir en cas de non-conformités. Vérifier la conformité et la qualité des pièces de viande conditionnées destinées à l’expédition, en se référant aux consignes de conditionnement et en repérant d’éventuelles anomalies ou défauts sur le produit afin d’en informer les différents interlocuteurs, le cas échéant. Assurer la traçabilité des produits et des opérations de conditionnement, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations à son supérieur hiérarchique ou à ses homologues, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite du processus de préparation et d’expédition des commandes. **Modalités d'évaluation:** Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury ### RNCP41971BC03 - Procéder aux opérations de préparation de commandes. OPTION : Constitution des lots en vue de l’expédition des commandes **Liste de compétences:** Réaliser l’inventaire et le suivi des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable. Sélectionner les produits issus de la transformation des viandes dans les stocks, en tenant compte des bons de commande et des règles de rotation, afin de répondre au cahier des charges du client. Constituer les commandes par assemblage logistique sur une unité de conditionnement (palette, colis), conformément aux modes opératoires, aux exigences qualité et aux contraintes d’expédition en vigueur dans l’entreprise et aux cahiers des charges, afin d’assurer leur bonne expédition. Vérifier la conformité des commandes préparées ainsi que de la palette et/ou colis, par rapport aux bons de commande, afin d’assurer une livraison conforme. Assurer la traçabilité des commandes préparées, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations aux interlocuteurs concernés, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite des opérations de préparation de commandes. **Modalités d'évaluation:** Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury ### RNCP41971BC04 - Assurer le nettoyage, l’entretien et l’amélioration continue de son poste de travail **Liste de compétences:** Effectuer le rangement, le nettoyage et/ou la désinfection et l’entretien de son poste de travail tout au long de la conduite de poste, pour maintenir un état de propreté et d’organisation optimal de son poste de travail. Assurer le nettoyage et l’entretien des outils et équipements, en utilisant les produits et matériels de nettoyage adaptés afin de garantir leur bon fonctionnement et la sécurité alimentaire. Caractériser les dysfonctionnements sur les matériels, selon les procédures en vigueur, afin d’identifier leur origine et d’agir de manière appropriée. Vérifier le fonctionnement des équipements et des installations, selon les procédures en vigueur, tout au long de l’activité, afin d’alerter le supérieur hiérarchique ou ses homologues, en cas de dérive ou de dysfonctionnement. Participer aux démarches d’amélioration continue des équipements et des installations, en signalant les dérives ou dysfonctionnements récurrents et en proposant des actions correctives, afin d’améliorer l’activité et/ou les conditions de travail. **Modalités d'évaluation:** Questionnaire à visée professionnelle Mise en situation professionnelle réelle suivi d’un entretien avec le jury ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités L'Opérateur en préparation de commandes exerce ses activités dans des entreprises du secteur de l’industrie et des commerces en gros des viandes, ayant une ou plusieurs des activités suivantes : abattage des animaux de boucherie, découpe et désossage, transformation des viandes de boucherie, découpe et préparation des abats d’animaux de boucherie et/ou fabrication de produits à base d’abats, commerce de gros des viandes de boucherie, commerce de gros d’abats d’animaux de boucherie (produits tripiers). Il peut s'agir de TPE (moins de 10 salariés)/PME (de 10 à moins de 250 salariés) et, mais également de plus grandes entreprises (plus de 250 salariés). ### Type d'emplois accessibles * Préparateur de commande * Opérateur de conditionnement * Technicien préparateur de commandes * Agent d’expédition ### Code(s) ROME H2101, H3302, N1103 ### Références juridiques des réglementations d'activité Le métier d’Opérateur en préparation de commandes n’est pas soumis à une réglementation d’activités. ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Facteurs principaux :** Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 775 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 2 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage · tension 3/5 (Modérée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - J0X33 — Magasiniers et préparateurs de commandes peu qualifiés · tension 2/5 (Faible) - J0X34 — Magasiniers et préparateurs de commande qualifiés · tension 3/5 (Modérée) - J1X80 — Responsable du magasinage et de la logistique (non cadres) · tension 5/5 (Très élevée) - J6X92 — Cadres de la logistique · tension 2/5 (Faible) - S0X40 — Bouchers · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 84 672 - **Jugés difficiles à recruter :** 37 % - **Emplois saisonniers :** 36 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage - E5X70 — Techniciens des industries de process - J0X33 — Magasiniers et préparateurs de commandes peu qualifiés - J0X34 — Magasiniers et préparateurs de commande qualifiés - J1X80 — Responsable du magasinage et de la logistique (non cadres) - J6X92 — Cadres de la logistique - S0X40 — Bouchers ## Voies d'accès ### Prérequis à l'entrée en formation Le candidat, salarié ou demandeur d’emploi, est rattaché à une entreprise du périmètre de la branche ICGV ou d’une branche autorisée à mobiliser le CQP. ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE Le jury de délibération est composé de représentants du collège employeur et de représentants du collège salarié, selon les règles de représentativité au sein de la branche. Il est composé de : • Professionnels représentants les organisations syndicales représentatives de salariés • Professionnels représentants les employeurs de la branche • Un membre du secrétariat de la CPNEFP, l’AGEPEV ## Base légale - **Date de décision:** 27-02-2026 - **Durée de l'enregistrement (années):** 3 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 27-02-2029 - **Date de dernière délivrance possible:** 27-02-2033 ## Statistiques | Année | Certifiés | Dont VAE | Insertion globale 6 mois | Insertion métier 2 ans | |---|---|---|---|---| | 2023 | 15 | 0 | 100 % | 80 % | | 2022 | 11 | 0 | 100 % | 80 % | ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP37002 - **Correspondances (blocs):** RNCP37002, RNCP37009, RNCP37014, RNCP37015, RNCP37132 ## Pour plus d'informations https://www.cqp.ocapiat.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/41971/ --- *Généré le 12/10/2026 à 02:00*