# RNCP42116 - Mareyage **Code:** RNCP42116 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Sigle:** CAP — Certificat d'aptitude professionnelle - **Codes NSF:** 213, 213w - **FormaCodes:** 21376, 21567, 21347 - **Codes formation-diplôme (CFD):** 50021305 (CAP MAREYAGE) - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2028 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE - SIRET: 11004301500012 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Le titulaire du CAP Mareyage participe à la réception, à la préparation, à la commercialisation et à l'expédition de produits de la mer et d'eau douce. Il procède à l'étêtage, à l'écorchage et à l'éviscération des poissons, puis au filetage. Il sait prendre une commande et la préparer (triage, pesage et conditionnement). Il sait aussi contrôler la qualité des produits depuis la réception jusqu'à l'expédition. Il travaille dans un milieu froid et humide. Il doit appliquer des règles d'hygiène et de sécurité et se plier à des contraintes de rendement. Le titulaire du CAP peut débuter comme commis, ouvrier ou employé de marée dans une entreprise de mareyage, chez un grossiste ou un négociant, dans une centrale d'achats, une entreprise de production aquacole ou une entreprise de transformation agroalimentaire du secteur. Selon son expérience et ses capacités personnelles, il peut évoluer ensuite vers un emploi d'adjoint-mareyeur puis de mareyeur. ### Activités visées Approvisionnement : - Achat de tous les produits de la mer et d'eau douce, emballages, glace... - Réception et vérification de leur conformité - Affectation des produits (production, stockage Production : - Préparation de l'atelier et des consommables (glace, emballages) - Organisation du poste de travail et/ou de la ligne de production Commercialisation : - Travail de valorisation du produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage - Mise en emballage Entretien et contrôle-qualité : - Pesage - Conditionnement, allotissement ### Compétences attestées Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce Approvisionner - Réceptionner et vérifier les conformités des produits de le mer et d'eau douce - Affecter les produits en production ou en stockage Produire et réaliser - Préparer l'atelier et les consommables - Organiser le poste de travail et/ou la ligne de production - Valoriser le produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage... - Mise en emballage Commercialiser et vendre - Conseiller la clientèle - Rédiger les étiquettes - Préparer la commande et l'expédition - Ranger les invendus Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en mareyage Contrôler la qualité des produits, de la réception à l'expédition Contrôler la conformité des produits Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail Surveiller l'état du matériel Mettre en œuvre les règles relative à la prévention en entreprise Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications Traiter simplement des documents comptables Traiter des bons de commande Compléter les bons de prise en charge et le fiches de resserre Utiliser les documents de contrôle-qualité spécifiques à l'entreprise Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique Français Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier Histoire-géographie-enseignement moral et civique Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République Mathématiques et physique-chimie Rechercher, extraire et organiser l’information Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité Expérimenter, utiliser une simulation Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés Éducation physique et sportive Développer sa motricité S’organiser pour apprendre et s’entraîner Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter Construire durablement sa santé Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique Prévention, santé, environnement Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté Agir face à une situation d’urgence Langue vivante (facultatif) L’épreuve de langue vivante facultative a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à : S’exprimer à l’oral en continu Interagir à l’oral Comprendre un document écrit dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil ## Blocs de compétences ### RNCP42116BC01 - Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce **Liste de compétences:** Approvisionner Réceptionner et vérifier les conformités des produits de le mer et d'eau douce Affecter les produits en production ou en stockage Produire et réaliser Préparer l'atelier et les consommables Organiser le poste de travail et/ou la ligne de production Valoriser le produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage... Mise en emballage Commercialiser et vendre Conseiller la clientèle Rédiger les étiquettes Préparer la commande et l'expédition Ranger les invendus **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, pratique et écrit ### RNCP42116BC02 - Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en mareyage **Liste de compétences:** Contrôler la qualité des produits, de la réception à l'expédition Contrôler la conformité des produits Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail Surveiller l'état du matériel Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Ponctuel, écrit Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit ### RNCP42116BC03 - Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social **Liste de compétences:** Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications Traiter simplement des documents comptables Traiter des bons de commande Compléter les bons de prise en charge et le fiches de resserre Utiliser les documents de contrôle-qualité spécifiques à l'entreprise **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Ponctuel, écrit Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit ### RNCP42116BC04 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique **Liste de compétences:** Français Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier Histoire-géographie-enseignement moral et civique Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit et oral ### RNCP42116BC05 - Mathématiques et physique-chimie **Liste de compétences:** Rechercher, extraire et organiser l’information Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité Expérimenter, utiliser une simulation Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit ### RNCP42116BC06 - Éducation physique et sportive **Liste de compétences:** Développer sa motricité S’organiser pour apprendre et s’entraîner Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter Construire durablement sa santé Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel ### RNCP42116BC07 - Prévention-santé-environnement **Liste de compétences:** Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté Agir face à une situation d’urgence **Modalités d'évaluation:** Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Entreprises de mareyage Négociants et grossistes en produits de la mer Centrales d'achat Entreprise de production aquacole Entreprise de transformation agro-alimentaire mettant en oeuvre des produits de la mer et d'eau douce ### Type d'emplois accessibles Commis de marée Ouvrier de marée Employé de marée ### Code(s) ROME D1105 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Faible (2/5) - **Facteurs principaux :** Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 816 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 3 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires · tension 3/5 (Modérée) - R3X80 — Maîtrise des magasins · tension 2/5 (Faible) - R4X92 — Cadres du management des magasins · tension 1/5 (Très faible) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 35 475 - **Jugés difficiles à recruter :** 33 % - **Emplois saisonniers :** 36 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires - R3X80 — Maîtrise des magasins - R4X92 — Cadres du management des magasins ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE Le jury du certificat d'aptitude professionnelle est composé à parité : 1° De professeurs des établissements d'enseignement public et des établissements d'enseignement privés sous contrat ainsi que d'enseignants des centres de formation d'apprentis ; 2° De personnes qualifiées de la profession choisies en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives. Si ces proportions ne sont pas atteintes en raison de l'absence d'un ou plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins valablement délibérer. **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 11 959 € - **Selon la branche:** 7 877 € – 13 425 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 11 959 € | Valeur par défaut · 210 branches | | 13 425 € | CPNEFP Mareyage-salaison, CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés | | 7 877 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2028 - **Date de dernière délivrance possible:** 31-08-2030 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP37536 - **Correspondances (blocs):** RNCP37536 ## Pour plus d'informations Arrêté du 19 août 1996 portant création du certificat d'aptitude professionnelle Mareyage - Légifrance **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/42116/ --- *Généré le 07/10/2026 à 02:31*