RNCP42728
Active
· Niveau 7
Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure de chimie, de biologie et de physique de l'institut polytechnique de Bordeaux, spécialité agroalimentaire et génie industriel
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2027
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former.
OrganismeSIRETHabilitation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE
45019707400039
Former
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
La spécialité « Agroalimentaire et génie industriel » de l’ENSCBP-Bordeaux INP a pour objectif de former et de certifier des ingénieurs de haut niveau scientifique, technique et managérial, capables de mener à bien des projets de fabrication de produits alimentaires en réponse à un cahier des charges (depuis la formulation jusqu’à la gestion de la production à l’échelle industrielle) et d’assurer le management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement dans une entreprise agroalimentaire, dans le respect du développement durable et de la responsabilité sociétale.
L’agroalimentaire est un secteur industriel clé de l’économie française avec 440 000 emplois directs (source ANIA, 2022) et près de 2,4 millions d'emplois indirects. De plus, son potentiel d'embauche reste très important puisque, selon les professionnels, plus de 20 000 emplois seraient non pourvus.
La spécialité « Agroalimentaire et Génie industriel » de l’ENSCBP-Bordeaux INP a été créée pour répondre à un besoin exprimé des entreprises agro-alimentaires françaises qui rencontrent des difficultés pour recruter des ingénieurs de production. En effet, elles sont à la recherche de cadres qui d’un côté, connaissent les enjeux du secteur de l’agroalimentaire et les procédés de transformation et de transport et d’un autre côté, qui maitrisent les outils du génie industriel nécessaires à l’optimisation des systèmes de production afin d’atteindre une meilleure performance industrielle. Cette formation permet d’acquérir les compétences nécessaires aux futurs ingénieurs aussi bien en gestion de production, en gestion de projet et en management. De plus, les entreprises ont le devoir de gérer et maîtriser le risque alimentaire, garantissant au consommateur la sécurité sanitaire des aliments, protégeant ainsi leur santé. Depuis les années 2000, le périmètre de la responsabilité des filières a été élargi an ajoutant des critères environnementaux (développement durable), sociaux et de gouvernance (Responsabilité Sociétale des Entreprises).
Activités visées
L’ingénieur de la spécialité « Agroalimentaire et Génie industriel » de l'ENSCBP-Bordeaux INP apporte des solutions à des problèmes techniques concrets et généralement complexes, liés à l’industrialisation et/ou à la qualité de produits alimentaires. Il développe les procédés permettant de concevoir et d’optimiser la production d’un produit alimentaire dans le respect d’une démarche Développement Durable et Responsabilité Sociétale (DDRS). Il intègre et gère les dimensions financières, juridiques et commerciales de son métier d’ingénieur spécialisé dans la gestion de projet en production et en Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement (QHSE). Il est entrepreneur ou intrapreneur, porteur d’innovation et de progrès.
Gestion des activités liées à la fabrication d’un produit à l’échelle industrielle :
Il conçoit et gère la ligne de production, et l’organise de la manière la plus efficace, en veillant notamment à respecter la règlementation et les contraintes de coûts, de qualité, de délais et les valeurs de l’entreprise. Il assure la gestion de l’atelier, il coordonne et supervise une ou plusieurs lignes de production. Il encadre une ou des équipes. Il suit le bon déroulement de la fabrication (approvisionnement des matières premières, contrôle et respect des délais, logistique des produits finis), identifie les leviers de productivité sur les pertes de matières et veille au respect de la qualité des produits. Selon la taille de l'entreprise et son organisation, l’ingénieur de production est chargé de l’ensemble des produits, d’une gamme ou d’une étape du cycle de fabrication. Il peut recourir à l’innovation et aux techniques de progrès afin d’organiser un nouvel atelier ou d’améliorer la productivité.
Gestion de projets industriels :
Il assure avec les outils appropriés la gestion de projet afin d’optimiser toutes ses missions en entreprise. Il fixe des objectifs ambitieux mais atteignables pour l’équipe projet avec des contraintes de temps et de coûts. Ces projets peuvent être de nature très diverse : du changement d’un équipement à la réorganisation des lignes de production en passant par le déménagement d’une usine ou la mise en place/le changement d’un ERP. Il peut ainsi suivre les bons indicateurs pour améliorer la productivité de l’entreprise. Afin de mener à bien ses projets, il interagit avec les différents services de l’entreprise (qualité, maintenance, recherche et développement, ressources humaines…).
Management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement :
Selon la taille et l'organisation de l'entreprise, l’ingénieur interagit avec sa direction pour concevoir, mettre en œuvre et animer la politique QHSE. Il met en place ou vérifie l’application du programme d’amélioration de la qualité (process/produit) avec le management opérationnel dans les entités dont il a la charge (méthodes d'analyse des risques HACCP, indicateurs…) dans le périmètre des certifications de l’entreprise (ISO, IFS, BRC …). Dans ce cadre, il contrôle les indicateurs de conformité des produits, analyse les écarts entre les prévisions et les résultats constatés et tire des éventuelles conclusions sur des investissements possibles ou améliorations humaines et techniques nécessaires. Il organise les actions de sensibilisation au problème de qualité, de la prévention des risques en lien avec le système de management en Santé et Sécurité au Travail et de l’environnement. Il organise des audits internes et les audits fournisseurs. Il assure la veille règlementaire et technologique dans le domaine de l'agroalimentaire. Il travaille en équipe avec des responsables en interne (responsables de production et des services marketing et commercial (satisfaction de la clientèle)) et établit des relations en externe avec des groupes de travail d'ingénieurs qualité, les services vétérinaires, les services de répression des fraudes...
Management des hommes :
Il communique avec les membres de son équipe, les interlocuteurs des autres services de son entreprise et des clients et des fournisseurs. Il sait informer efficacement, motiver son équipe et gérer les conflits éventuels. De plus, afin d’améliorer le bien-être de ses collaborateurs, il favorise le développement et/ou la reconnaissance des compétences du personnel sous sa responsabilité.
Compétences attestées
L’ingénieur « Agroalimentaire et Génie industriel » s’appuie sur des connaissances scientifiques et techniques solides qui lui permettent de concevoir et optimiser les lignes de production dans l’agroalimentaire en innovant et en interagissant avec les différents services de l’entreprise pour intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales de ses projets. De plus, il intègre les dimensions Qualité, Hygiène Sécurité Environnement, Développement Durable et Responsabilité Sociétale des Entreprises dans sa prise de décision.
Grâce à son expérience et à ses connaissances scientifiques et techniques, il adapte son discours en fonction de ses interlocuteurs parfois en développant les détails du projet, parfois en synthétisant les informations pertinentes, ce qui lui permet de résoudre les aléas quotidiens de la production de façon pragmatique ou créative mais aussi de piloter et d’animer une équipe de production ou un groupe projet dans un environnement professionnel en France ou à l’international. Il anticipe, suscite l’adhésion et accompagne les changements.
Sa certification lui permet aussi de développer et promouvoir les pratiques éthiques, durables et socialement responsables.
A ce titre, l’ingénieur possède un ensemble de compétences spécifiques liées à sa spécialité et reposant sur une solide culture scientifique :
Choisir, développer, mettre en œuvre un procédé (laboratoire, pilote, production) d'un produit alimentaire
Piloter un outil de production dan l'agroalimentaire (découpe, fabrication, mélange, cuisson, emballage, surgélation, stockage,...)
Mettre en place une démarche d’amélioration continue pour optimiser la performance industrielle
d'un outil de production agroalimentaire
Intégrer les dimensions Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement, en promouvant des pratiques éthiques, durables, et socialement responsables
Au-delà de ses compétences scientifiques et techniques spécifiques, l’ingénieur doit être capable d’appréhender et de gérer des situations complexes au sein d’un système socio-économique grâce à des compétences génériques :
Concevoir et mener un projet d’entreprise de façon créative (produits, procédés, organisation...)
Avoir une approche globale, systémique, appréhender la complexité, raisonner dans un contexte de rationalité limitée
Intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales dans sa pratique de l’ingénierie.
L’ensemble de ses compétences s’appuie sur des compétences relationnelles, managériales et cognitives liées au savoir-faire et au savoir-être de l’ingénieur :
Communiquer et travailler en équipe. S’intégrer dans un environnement professionnel en France ou à l’international
Anticiper, décider en situation d’incertitude. Être orienté « résultats » et « délais »
Être force de proposition. Promouvoir un projet, susciter l’adhésion. Accompagner le changement
Évaluer ses propres compétences et piloter sa trajectoire professionnelle
Piloter et animer une unité de travail, une équipe ou un groupe projet
Rechercher, trouver, analyser et synthétiser les informations
Exercer ses capacités d’observation, de schématisation et son esprit critique
Mobiliser/ transférer ses connaissances scientifiques
Former les utilisateurs et ses collaborateurs en participant à leur développement professionnel
Blocs de compétences · 4
RNCP42728BC01
Gérer la production dans les industries agroalimentaires
Compétences visées
Piloter et animer une équipe de production afin de respecter les objectifs de production
Concevoir et organiser des lignes de production en tenant compte des ressources humaines et matérielles et des contraintes (délais, qualité, coûts)
Suivre le bon déroulement de la production (gestion de production et ERP ((Enterprise resource planning))
Optimiser les processus/appareils de production (amélioration continue)
Communiquer et travailler en équipe.
S’intégrer dans un environnement professionnel en France et/ou à l’étranger
Modalités d'évaluation
Les aptitudes, connaissances et compétences de l’apprenant peuvent être appréciées par plusieurs modes d’évaluation : des contrôles continus, des examens terminaux, des mises en situation, des évaluations de projets, des évaluations de dossiers, des rapports et des soutenances... qui sont parfois combinés: projet logistique, atelier Jean, atelier 5S, atelier GPAO atelier maintenance, travaux pratiques, opérations unitaires. L’acquisition des compétences en entreprise est évaluée au travers de rapports et/ou soutenances de projets industriels ainsi que d’une évaluation de compétences semestrielle par un professionnel qualifié (niveau 1 technicien de production en 1ere année, niveau 2 : assistant de production en 2eme année et niveau 3 : responsable de ligne de production en 3e année). Les modalités d’évaluation sont adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les élèves-apprentis en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
RNCP42728BC02
Mener un projet industriel de la conception à la fabrication d'un produit alimentaire
Compétences visées
Piloter un projet et animer une équipe projet en France et à l’international
Identifier et interagir avec l'ensemble des services d'une entreprise
Mobiliser ses connaissances sur les propriétés biochimiques, nutritionnelles, microbiologiques et/ou organoleptiques d’un produit alimentaire
Rechercher, trouver, analyser et synthétiser les informations pertinentes
Communiquer et travailler en équipe. S’intégrer dans un environnement professionnel en France et/ou à l’étranger
Avoir une approche globale, systémique d’un projet industriel de la rédaction d’un cahier des charges à la capitalisation
Modalités d'évaluation
Les aptitudes, connaissances et compétences de l’apprenant peuvent être appréciées par plusieurs modes d’évaluation : des contrôles continus, des examens terminaux, des mises en situation, des évaluations de projets, des évaluations de dossiers, des rapports et des soutenances... qui sont parfois combinés : étude de cas pratique en gestion de projet (egg project…), atelier marketing et emballage, projet conception d’un produit alimentaire innovant mené dans un contexte international, utilisation du logiciel MSproject. L’acquisition des compétences en entreprise est évaluée au travers de rapports et/ou soutenances de projets industriels ainsi que d’une évaluation de compétences semestrielle par un professionnel qualifié. Les modalités d’évaluation sont adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les élèves-apprentis en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
RNCP42728BC03
Mettre en œuvre un système de management Qualité, Hygiène Sécurité Environnement dans une entreprise agroalimentaire, en lien avec le Développement Durable
Compétences visées
Énoncer et expliquer les principes d’une certification et assurer le suivi des procédures
Identifier, évaluer et maîtriser les risques ex : chimiques, biologiques, professionnels, environnementaux).
Assurer une veille règlementaire, scientifique et technique et anticiper les nouvelles normes
Identifier les différentes facettes du fonctionnement de l’entreprise : métiers, organisation, politique Hygiène-Sécurité-Environnement
Auditer, mettre en œuvre et suivre un plan d'actions Hygiène, Sécurité et Environnement
Communiquer et travailler en équipe, s’intégrer dans un environnement professionnel en France et/ou à l'étranger
Modalités d'évaluation
Les aptitudes, connaissances et compétences de l’apprenant peuvent être appréciées par plusieurs modes d’évaluation : des contrôles continus, des examens terminaux, des mises en situation, des évaluations de projets, des évaluations de dossiers, des rapports et des soutenances... qui sont parfois combinés : étude de cas en management environnemental, étude de cas qualité : analyse d’hygiène, cahier des charges qualité, respect des normes, conduite d’un audit. L’acquisition des compétences en entreprise est évaluée au travers de rapports et/ou soutenances de projets industriels ainsi que d’une évaluation de compétences semestrielle par un professionnel qualifié (niveau 1 technicien qualité en 1ere année, niveau 2 : assistant qualité en 2eme année et niveau 3 : responsable qualité en 3e année) . Les modalités d’évaluation sont adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les élèves-apprentis en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
RNCP42728BC04
Construire et mettre en œuvre un système de management des hommes en cohérence avec le contexte et la stratégie de l'entreprise en accord avec une démarche Responsabilité Sociétale des Entreprises
Compétences visées
Intégrer la dimension Responsabilité Sociétale des Entreprises dans la conception et l’animation du système de management. Accompagner et manager ses collaborateurs.
Intégrer les contraintes économiques (gestion financière et juridique), environnementales, sociales et humaines de l’entreprise
Concevoir et développer un produit alimentaire ou un procédé en utilisant les outils d'écoconception et d'analyse de cycle de vie
Améliorer en continu la performance de l’organisation en s’appuyant sur le système de Responsabilité Sociétale des entreprises
Évaluer ses compétences et piloter sa trajectoire Professionnelle ; évaluer les compétences de ses collaborateurs
Communiquer et travailler en équipe. S’intégrer dans un environnement professionnel en France et/ou à l’étranger
Former les utilisateurs et ses collaborateurs en participant à leur développement professionnel
Modalités d'évaluation
Les aptitudes, connaissances et compétences de l’apprenant peuvent être appréciées par plusieurs modes d’évaluation : des contrôles continus, des examens terminaux, des mises en situation, des évaluations de projets, des évaluations de dossiers, des rapports et des soutenances... qui sont parfois combinés : étude de cas RSE (respect des normes, anticipation des besoins et attentes sociétales, prévention des risques psycho-sociaux…) . L’acquisition des compétences en entreprise est évaluée au travers de rapports et/ou soutenances de projets industriels ainsi que d’une évaluation de compétences semestrielle par un professionnel qualifié. Les modalités d’évaluation sont adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les élèves-apprentis en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Industrie agroalimentaire
Sociétés de conseil, Bureaux d’études
Industrie pharmaceutique (production) et industrie cosmétique (production)
Grande distribution, plateformes logistiques.
Types d'emplois accessibles
Ingénieur de productionIngénieur chef de projetIngénieur qualitéIngénieur Hygiène Sécurité EnvironnementIngénieur en ordonnancement
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 621 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 9 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation tension 3/5 (Modérée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 4 431
Auvergne-Rhône-Alpes 4 226
Nouvelle-Aquitaine 2 104
Hauts-de-France 2 089
Occitanie 2 001
Grand Est 1 736
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 665
Pays de la Loire 1 349
Normandie 1 097
Bretagne 999
Centre-Val de Loire 921
Bourgogne-Franche-Comté 778
La Réunion 81
Corse 76
Guadeloupe 74
Mayotte 57
Martinique 40
Guyane 30
23 754
projets de recrutement
41 %
jugés difficiles à recruter
11 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 9 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
Voies d'accès : Le parcours de formation en trois ans est accessible aux candidats ayant suivi un programme de classes préparatoires ou ayant validé une formation scientifique ou technologique de niveau 6. En VAE : Le candidat doit être titulaire d’un diplôme de niveau 5, 6 ou 7 et posséder au moins une année d'expérience professionnelle dans le domaine concerné.
Prérequis à la validation
Sont exigés pour la validation du diplôme : - la validation des blocs de compétences (1 à 4) - le niveau en langue anglaise : minimum B2 du CECR (Cadre Européen Commun de Référence pour les langues) pour les élèves-ingénieurs et minimum B1 du CECR pour les stagiaires en formation continue - une mobilité à l’international de 12 semaines minimum (éventuellement fractionnable)
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage
Le directeur de l'école (président de jury), le directeur des études, le responsable de la spécialité
Composition du jury — VAE
Le directeur de l'école ou le directeur des études (président de jury), un représentant de la spécialité concernée, un enseignant chercheur et deux représentants du monde socioéconomique qualifiés au titre de la certification visée.
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Base légale
Date d'échéance31-08-2027
Dernière délivrance possible31-08-2030
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2024
18
100 %
—
2023
16
100 %
100 %
2022
19
86 %
100 %
2021
21
100 %
100 %
Se former en apprentissage
Chargement des formations en apprentissage…