# RNCP4905 - Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Qualité, sécurité, recherche et environnement **Code:** RNCP4905 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 221 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère chargé de l'enseignement supérieur - Conservatoire national des arts et métiers (CNAM) - Site web: http://www.cnam.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Ce professionnel connaît l’ensemble des fonctions et transformations liées à la chaîne de production agro-alimentaire, depuis les productions alimentaires et agricoles (denrées animales et denrées végétales) jusqu’à leur conditionnement et est capable d’intervenir à ses différents niveaux. Il exerce son activité à un des niveaux suivants : FONCTION 1 : Qualité et sécurité alimentaires Il met en place et faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l'entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires. Il assure la sécurité alimentaire et maîtrise l'hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène. Il met en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi. Il met en œuvre et valide les analyses en établissant ou respectant un plan d'échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure. Il appréhende les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) ; Il communique, manage, forme et travaille en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais. FONCTION 2 : Recherche et développement Il participe à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu’au produit fini dans une industrie agro-alimentaire. Il effectue les analyses en laboratoire ou en production (analyses physico chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques, etc.) Il formule et réalise des essais de laboratoire, des essais pilote et essais industriels. Il rédige des modes opératoires analytiques. Il connait la démarche d’accréditation dans le cadre du laboratoire d’essais. Il suit des procédures qualité, hygiène et sécurité. Il respecte la réglementation et les normes. Il communique avec les fournisseurs. Il prend en compte les critères environnementaux. FONCTION 3 : Risques industriels et environnement Il met en place et fait vivre un service qualité en incluant la composante de management environnemental. Il assure la sécurité alimentaire et maîtrise l'hygiène. Il met en œuvre et valide les analyses nécessaires à la prévention et à la protection de l’environnement, des locaux et des personnes. Il appréhende les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) et leurs conséquences éventuelles sur l’environnement. Il évalue les risques industriels propres aux IAA et travaille en relation avec les organismes compétents pour apporter des solutions pertinentes. Il communique, manage, forme et travaille en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais. ### Compétences attestées . ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Secteurs d'activité : Ce professionnel travaille dans des entreprises industrielles, dans des laboratoires de recherche, des agences d’accréditation et de contrôle sanitaire et environnemental. ### Type d'emplois accessibles Types d'emplois accessibles : Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : Dans le domaine Qualité et sécurité alimentaires - spécialiste hygiène et qualité, - animateur qualité, - assistant qualité, - hygiéniste, - qualiticien, - formateur hygiène, - contrôleur qualité. Dans le domaine Recherche et développement - assistant, - assistant développement produits et/ou process, - assistant en formulation, - technicien supérieur d'analyses spécialisées, - technicien supérieur d’essai, - analyste sensoriel. Dans le domaine Risques industriels et environnement - animateur sécurité et environnement, - animateur qualité environnement. ### Code(s) ROME H1502, H1206, H1302 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 754 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel · tension 3/5 (Modérée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 25 778 - **Jugés difficiles à recruter :** 46 % - **Emplois saisonniers :** 5 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle idem ### Composition du jury — Apprentissage Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) ### Composition du jury — VAE Enseignants-chercheurs et professionnels ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP14683 ## Pour plus d'informations http://www.cnam.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/4905/ --- *Généré le 15/10/2026 à 20:21*