# RNCP5227 - Poissonnier **Code:** RNCP5227 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Sigle:** CAP — Certificat d'aptitude professionnelle - **Codes NSF:** 312 - **FormaCodes:** 21567, 34506 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-09-2023 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE - SIRET: 11004301500012 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le titulaire du CAP Poissonnier assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d'eau douce dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité, conformément aux éxigences règlementaires en vigueur. Il présente et met en valeur les divers produits, assure en autonomie et intégralement l'acte de vente. ### Compétences attestées Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences. ## Blocs de compétences ### RNCP5227BC01 - Bloc de compétence N° 1 fiche RNCP n° 5227- Organisation-préparation **Liste de compétences:** Organiser la réception des produits Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels Réceptionner les produits livrés Stocker les produits et suivre les stocks Vérifier les produits Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ### RNCP5227BC02 - Bloc de compétence N° 2 fiche RNCP n° 5227- transformation des produits **Liste de compétences:** Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ### RNCP5227BC03 - Bloc de compétence N° 3 fiche RNCP n° 5227- Vente-commercialisation **Liste de compétences:** Organiser son poste de travail et l’espace de vente Préparer les supports de vente et d’information Réaliser les opérations liées à la vente Participer au service à la clientèle Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ### RNCP5227BC04 - Bloc de compétence n° 4 iche RNCP n° 5227-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique **Liste de compétences:** Français - Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer - Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. HG et EMC - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ### RNCP5227BC05 - Bloc de compétence N°5 fiche RNCP n° 5227-Mathématiques-sciences physiques et chimiques **Liste de compétences:** - Rechercher, extraire et organiser l’information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter. - Critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit. Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ### RNCP5227BC06 - Bloc de compétence N° 6 fiche RNCP n° 5227-Éducation physique et sportive **Liste de compétences:** Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues - Réaliser une performance motrice maximale - Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains - Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique - Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif - Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ### RNCP5227BC07 - Bloc de compétence N° 7 fiche RNCP n° 5227-UF langue vivante **Liste de compétences:** Compétences de niveau A2 du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme relatives à l'évaluation (voir notamment le règlement d'examen et les définitions d'épreuves) ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Poissonneries (sédentaires et non sédentaires), Poissonnerie-Traiteurs, Entreprises de mareyage, Ateliers de transformation et/ou grossistes, Rayons de poissonnerie de grandes surfaces, Restaurants,Brasseries. ### Type d'emplois accessibles Poissonnier ### Code(s) ROME D1105 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Faible (2/5) - **Facteurs principaux :** Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 816 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 3 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires · tension 3/5 (Modérée) - R3X80 — Maîtrise des magasins · tension 2/5 (Faible) - R4X92 — Cadres du management des magasins · tension 1/5 (Très faible) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 35 475 - **Jugés difficiles à recruter :** 33 % - **Emplois saisonniers :** 36 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires - R3X80 — Maîtrise des magasins - R4X92 — Cadres du management des magasins ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ; - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives. ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE idem **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 8 978 € - **Selon la branche:** 6 438 € – 8 978 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 8 978 € | Valeur par défaut · 211 branches | | 8 200 € | CPNEFP Mareyage-salaison | | 6 438 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-09-2023 - **Date de dernière délivrance possible:** 01-09-2023 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP655 - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP37383 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/5227/ ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2020 – 08/2023. - **Dossiers CPF engagés:** 30 - **Montant total engagé:** 95 610 € - **Coût moyen par dossier:** 3 187 € - **Durée moyenne:** 311 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 60 % - Entreprise : 17 % - France Travail : 12 % - Régions : 5 % - Reste à charge titulaire : 5 % --- *Généré le 08/10/2026 à 05:10*