# RNCP5361 - Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Valorisation de produits de terroir **Code:** RNCP5361 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 221 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère chargé de l'enseignement supérieur - Université de Pau et des Pays de l'Adour - Site web: http://www.univ-pau.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Ce professionnel apporte à son employeur une méthodologie de conduite de projet et les connaissances techniques, juridiques et économiques nécessaires à l’évolution des procédés de fabrication et de la mise en marché des produits dans le domaine de la transformation de produits agricoles à forte typicité (PME et PMI, artisanat, exploitations agricoles de montagne, de piémont ou de zones difficiles). Il est doté de la polyvalence nécessaire pour exercer des responsabilités multiples dans ce secteur des produits de terroir où les entreprises sont généralement de petite taille. Ces responsabilités s’exercent dans : - la faisabilité économique (analyse du marché, calcul de la rentabilité du projet, conduite de la démarche administrative, organisation de la mise en ouvre technique). - la maîtrise de la fabrication (intégration à des produits de forte typicité : des normes de sécurité et d’hygiène, des exigences du consommateur et des évolutions des biotechnologies) - la conduite des fonctions externes (fonction achat, stratégie de vente) - la direction de l’unité (optimiser l’organisation, assurer la communication interne et externe, tenir les comptes de gestion, définir les orientations futures) Il est capable de : - conduire, de l’idée à la réalisation, un projet de développement d’un produit du terroir - pérenniser le projet réalisé - le faire évoluer en fonction du contexte économique et des technologies de pointe utilisées dans le domaine agro alimentaire ou artisanal - accompagner les porteurs de projet de valorisation d’un produit du terroir - gérer et contrôler ### Compétences attestées . ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Ce professionnel crée son entreprise ou est salarié d’une TPE ou PME agroalimentaire, d’une chambre consulaire, d’un centre de gestion ou d’un organisme économique. Il peut prétendre à un emploi de : - Artisan de l’agroalimentaire - Entrepreneur de tourisme - Exploitant agricole mettant en oeuvre un projet de transformation et de plus grande valorisation de ses produits agricoles - Chargé de mission de diverses structures accompagnant mes porteurs de projet précédents (chambres consulaires, coopératives, centre de gestion et associations de développement économique) - Responsable de mise en oeuvre et contrôle qualité - Responsable approvisionnement-vente en grande distribution ### Type d'emplois accessibles . ### Code(s) ROME H2502, H1206, H1502 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 795 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 32 731 - **Jugés difficiles à recruter :** 46 % - **Emplois saisonniers :** 7 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation idem ### Composition du jury — VAE Enseignants-chercheurs et professionnels ## Pour plus d'informations http://www.univ-pau.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/5361/ --- *Généré le 11/10/2026 à 17:27*