# RNCP5841 - Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Qualité, sécurité et impact sur l’environnement de l’aliment et de son emballage **Code:** RNCP5841 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 221 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère chargé de l'enseignement supérieur - Université Sciences et techniques du Languedoc Montpellier II - Site web: http://www.univ-montp2.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Ce professionnel détient des compétences techniques liées aux matériaux d’emballage, à leurs propriétés fonctionnelles, aux différents procédés de transformation et conditionnement et aux produits alimentaires. Il possède les outils nécessaires pour mener à bien une gestion intégrée de la qualité (y compris qualité environnementale) et de la sécurité dans les industries agroalimentaires. Il est nettement spécialisé sur le domaine de l’alimentation méditerranéenne. Il choisit un matériau d’emballage et un procédé de transformation et/ou de conditionnement en fonction des propriétés du produit alimentaire et des qualités nutritionnelles et organoleptiques à préserver. Il connaît les caractéristiques des aliments de types méditerranéens, ce qui lui permet de travailler en formulation pour des produits plus sains et de proposer des formulations alternatives. Il sait comment gérer le conditionnement des produits sensibles (fruits et légumes, fromages, vins). Il gère et optimise une ligne de production ou de conditionnement dans une entreprise agroalimentaire, notamment son impact sur l’environnement (gestion des pollutions). Il propose des alternatives en terme de technologies propres, économes pour l’environnement (en terme d’emballage biodégradables ou recyclables) tout en analysant la faisabilité financière pour l'entreprise. Il maîtrise les caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles des grandes classes d’aliments et aliments de types méditerranéens (fruits et légumes, fromages, vins), les grands procédés de stabilisation / transformation / conditionnement des aliments (procédés traditionnels et technologies propres et économes), les grandes classes de matériaux d’emballage et de leurs propriétés (y compris les emballages biodégradables et les technologies propres et économes pour l’environnement), les normes et référentiels qualité. Il est capable d’assurer une gestion intégrée de la qualité et de la sécurité (y compris environnementale) de l’aliment et de son emballage, d'appliquer la réglementation en vigueur en terme d’hygiène, sécurité et qualité dans les industries alimentaires. Il est apte à appréhender tous les aspects techniques d’un projet, à suivre l’évolution technologique de son champ de compétences et à aborder des tâches complexes. Il est compétent en matière de contrôle, qualité et sécurité. Il est capable de s’intégrer dans une équipe et d'encadrer des équipes opérationnelles Il maîtrise l'anglais technique et professionnel. ### Compétences attestées . ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Ce professionnel exerce son activité dans les secteurs de l’agro-alimentaire, de l’emballage et du conditionnement en lien avec l’aliment, dans un laboratoire d’analyses, un cabinet de gestion ou de conseil, un laboratoire de contrôle qualité ou une grande ou moyenne surface. Il peut prétendre à un emploi de : - Responsable laboratoire contrôle qualité et sécurité - Responsable d’équipe ou de production - Responsable logistique et ordonnancement - Responsable ou assistant recherche et développement - Responsable ou animateur qualité - Responsable achat (logistique/commercial/qualité) - Responsable de production (management) avec composante logistique et qualité - Responsable gestion des effluents (Qualité/production) - Responsable hygiène et nettoyage désinfection (HND, Qualité et production) - Technico-commercial - Assistant ingénieur - Réceptionneur agréeur de matières premières (logistique/qualité) ### Type d'emplois accessibles . ### Code(s) ROME H1502, H1302, H2502 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 694 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel · tension 3/5 (Modérée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 20 906 - **Jugés difficiles à recruter :** 44 % - **Emplois saisonniers :** 10 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage idem ### Composition du jury — VAE Enseignants-chercheurs et professionnels ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019 ## Pour plus d'informations http://www.univ-montp2.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/5841/ --- *Généré le 16/10/2026 à 23:35*