RNCP5979
Inactive
· Niveau 6
Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Industries des céréales
Certificateur · Ministère chargé de l'enseignement supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-10-2019
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le titulaire de la Licence professionnelle Industrie agroalimentaire, alimentation, Spécialité
Industries des céréales, possède non seulement une bonne connaissance des procédés de
fabrication (génie industriel céréalier) ainsi que des matières premières et des produits finis
(biochimie céréalière), mais aussi des capacités à organiser et gérer les activités de production avec
souvent une responsabilité directe dans les domaines du management de la qualité ou de l'action
commerciale.
Compétences attestées
La certification atteste de capacités et de qualifications qu’il développe dans les trois principales
fonctions suivantes :
FONCTION 1 : Production et gestion de production
connaître les bases des sciences de la production, de l’organisation d’une unité de production
(conception des fonctions, répartitions des activités, systèmes de contrôle et de management…),
analyser et choisir les matières premières et les procédés,
mettre en oeuvre les principaux procédés de transformation des céréales (pour l’alimentation
animale et humaine, produits amylacés et sucrés, plats cuisinés, conservation et conditionnement
des végétaux secs),
choisir et appliquer les méthodes d’organisation et de suivi de la production (conception,
planification des ressources matérielles, financières, ou humaines, ordonnancement,
enregistrement des activités de production et contrôle des activités de production de l'entreprise),
mettre en oeuvre les techniques de gestion des flux (méthode « Manufacturing Ressources
Planning » (MRP), le Kamban, constitution de tableaux de bord) et des stocks,
utiliser des outils informatiques de gestion de production et d’automatisation des procédés de
fabrication,
organiser la maintenance corrective et préventive de niveau I et II.FONCTION 2 :Management de la qualité et de la sécurité alimentaire
définir et analyser un cahier des charges en vue du choix des matières premières, des procédés, des
signes de qualité produit (label, AOC, etc.)
mettre en place un système qualité au sein d’une entreprise agro-alimentaire afin de garantir une
sécurité alimentaire maximale et en maîtrisant les principaux référentiels normatifs et
réglementaires,
analyser les dangers et maîtriser les risques alimentaires et mettre en place la démarche HACCP au
sein d’une entreprise agro-alimentaire,
mettre en oeuvre les différents types d'audit ; maîtriser la méthodologie de l'audit et les
particularités de l'audit fournisseurs et des audits de certification,
évaluer et mesurer la satisfaction du client,
maîtriser les statistiques d’échantillonnage appliquées aux tests de sécurité alimentaire (capabilité,
plan de contrôle, test triangulaire).
FONCTION 3 : Action technico-commerciale
connaître les caractéristiques du secteur professionnel des céréales et des principaux réseaux et
acteurs,
analyser les attentes des clients, évaluer leur niveau de satisfaction,
mettre en place un plan d’action commerciale,
maîtriser les techniques de veille technologique produit,
maîtriser les opérations de management des chaînes de logistique et de vente au travers des TICE
(technologies de l’information et de la communication électronique).
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les diplômés occupent des emplois variés selon l’importance ou la spécialisation des fonctions
qu’ils sont conduits à occuper. Ils travaillent aussi bien dans les entreprises industrielles de première
transformation des céréales (meunerie, semoulerie, maïserie, rizerie) que dans celles de deuxième
transformation (boulangerie, biscuiterie, biscotterie, pâtisserie, crêperie, pâtes alimentaires, céréales
prêtes à consommer).
Types d'emplois accessibles
Dans le domaine de la Production et de la gestion de production
chef de fabrication,
chef d’une ligne de production,
responsable gestion de production,
responsable d’unité de fabrication.
Ces postes évoluent vers des postes d’encadrement, responsable de production ou ingénieur de
production, selon les capacités révélées dans l’entreprise.
Dans le domaine du Management de la qualité et de la sécurité alimentaire
spécialiste hygiène et qualité,
animateur qualité,
assistant qualité,
formateur hygiène,
contrôleur qualité.
Ces postes évoluent vers des postes d’encadrement, responsable qualité ou ingénieur qualité, selon
les capacités révélées dans l’entreprise.
Dans le domaine Technico-commercial
technicien supérieur commercial,
vendeur (dominante technique),
responsable technico-commercial,
chef de rayon.
Ces postes évoluent vers des postes de cadre technico-commercial.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche et Manque de main-d'œuvre disponible.
2 599 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 9 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation tension 3/5 (Modérée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
R2X80— Attachés commerciaux tension 4/5 (Élevée) -
R4X91— Technico-commerciaux tension 3/5 (Modérée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 13 861
Auvergne-Rhône-Alpes 7 391
Occitanie 4 176
Nouvelle-Aquitaine 4 055
Hauts-de-France 3 914
Grand Est 3 420
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 247
Pays de la Loire 2 603
Bretagne 2 201
Centre-Val de Loire 1 942
Bourgogne-Franche-Comté 1 849
Normandie 1 724
La Réunion 332
Guadeloupe 206
Mayotte 164
Martinique 138
Guyane 95
Corse 91
51 409
projets de recrutement
41 %
jugés difficiles à recruter
5 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 9 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
R2X80— Attachés commerciaux -
R4X91— Technico-commerciaux
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation
idem
Composition du jury — Apprentissage
Le responsable de la formation, des enseignants des différentes spécialités (ou leur représentant) et au moins ¼ et au plus ½ des professionnels concernés
Composition du jury — VAE
L’Administrateur général ou son représentant (président du jury), 4 enseignants du pôle, 2 professionnels, le responsable ou son représentant du service VAE
Base légale
Date d'échéance31-10-2019