# RNCP6039 - CQP Employé(e) technique de restauration

**Code:** RNCP6039
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
- **Codes NSF:** 334
- **FormaCodes:** 42746
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 06-07-2011
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande
- **CCN:** 3225 - Personnel des entreprises de restauration de collectivités

## Certificateur(s)
- Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE/IH) - Association pour le développement de l'emploi et de la formation dans l'industrie hôtelière (ADEFIH)
  - Site web: http://www.adefih.org

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
L'employé(e) technique de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.  L'employé(e) technique de restauration :  - participe à l'élaboration des préparations froides  - participe au briefing de production et de service  - organise sa production et l'intégre dans celle de l'équipe  - dresse les assiettes, les plats  - tient une caisse au moment du service  - réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité

### Compétences attestées
Le CQP employé(e) technique de restauration atteste de capacités  techniques :  - préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité  - connaitre et appliquer les procédures de tarification    commerciales :  - participer à la promotion du produit  - réorganiser l'aire de vente  - valoriser les produits,    relationnelles et comportementales :  - s'intégrer au sein d'une équipe  - accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives  - participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise) Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés  L'employé(e) technique de restauration peut avoir à travailler la nuit

### Type d'emplois accessibles
Employé(e) technique de restauration

### Code(s) ROME
G1603

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 502 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée)
  - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 148 551
- **Jugés difficiles à recruter :** 43 %
- **Emplois saisonniers :** 42 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration
  - S1X40 — Cuisiniers

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié. Minimum 4 personnes (jury paritaire)

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 06-07-2011

## Liens avec d'autres certifications
- **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP13397

## Pour plus d'informations
info@adefih.org  http://www.adefih.org

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6039/

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*Généré le 07/10/2026 à 09:24*