# RNCP6425 - HOTELLERIE ET TOURISME spécialité Management des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration

**Code:** RNCP6425
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6
- **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle
- **Codes NSF:** 334
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Ministère chargé de l'enseignement supérieur
- Université de Rouen
  - Site web: http://www.univ-rouen.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Ce professionnel exerce des responsabilités dans le cadre d'une fonction ou d'un service fonctionnel. Il organise et développe l'activité de son unité en relation avec la direction générale.  Il participe à la définition des orientations stratégiques et à la fixation des objectifs.  Il analyse et évalue les différentes composantes du marché et des domaines de estion (organisation, finances et contrôle de gestion, ressources humaines, achats et production) et veille à l'atteinte des résultats par des procédures ou la conduite de projets et par un management adaptés et proposer des changements d'orientation en vue de l'amélioration de la performance économique.  Il doit aussi :  - Anticiper les évolutions et structurer l'organisation humaine ; recruter, évaluer et motiver le personnel.  - Remplacer ponctuellement la direction générale.

### Compétences attestées
Capacités attestées : Assurer le pilotage, l'exploitation et l'encadrement d'un ou plusieurs établissements :  - Management d'équipe (recrutement du personnel, encadrement des équipes spécifiques (cuisine, bar, restaurant, étages, accueil...)  - Gestion et organisation de l'établissement (matières premières, matériel, négociation avec les fournisseurs et prestataires extérieurs)  - Négociation commerciale (démarchage et réception des clients potentiels, en vue d'organiser des prestations de banquets, séminaires, congrès...soit directement, soit auprès des partenaires commerciaux, agences de voyages, voyagistes...)  - Mise en place et suivi de la politique de qualité des établissements, en matière d'hygiène, de sécurité, de respect des standards propres au groupe.

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Secteurs d'activité : Hôtellerie, restauration, structures d'hébergement (centre de vacances, résidences hôtelières)

### Type d'emplois accessibles
Type d'emplois accessibles : - Manager en hôtellerie : gouvernante générale, responsable stewarding, responsable hébergement, responsable de centrale de réservations  - Manager en production : responsable d'une unité de production, responsable de la restauration  - Manager en commercialisation : responsable commercial, responsable de développement  - Manager en ressources humaines : responsable de site, responsable emploi-formation, assistant du directeur des ressources humaines

### Code(s) ROME
G1703, G1402, G1503

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 890 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X60 — Employés de l'hôtellerie · tension 4/5 (Élevée)
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 58 150
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 68 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - S2X60 — Employés de l'hôtellerie
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation
Équipe pédagogique

### Composition du jury — VAE
Universitaires et professionnels

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6425/

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*Généré le 16/10/2026 à 05:42*