Un service d'Akta, cabinet de conseil en certification professionnelle
OpenDataForma RNCP · RS · Formacode · NSF
RNCP649 Inactive · Niveau 3

Patissier Glacier Chocolatier Confiseur

Certificateur · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 3
Code(s) NSF
221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE — —

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Le titulaire de ce CAP sait préparer et cuire les différentes pâtes et garnitures avec lesquelles il confectionne des gâteaux qu'il décore. Il exécute aussi des pièces pour lunch, éventuellement des plats préparés.
Il fabrique des bonbons et des friandises à base de chocolat, sucre et pâte d'amande ainsi que des glaces et des sorbets.
Salarié, il exerce en pâtisserie confiserie artisanale, restaurant, en entreprise industrielle, etc. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Compétences attestées

.

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Alimentation, patisserie, chocolaterie ,confiserie

Types d'emplois accessibles

Tourier, entremetier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur

Métiers visés (ROME)

D1104 — Pâtissier / Pâtissière

Références juridiques des réglementations d'activité

A compléter (Reprise)

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension

Principaux facteurs : Lien formation-emploi, Conditions de travail contraignantes et Intensité d'embauche.

1 730 € salaire médian (mensuel)

Diplôme le plus fréquent : CAP, BEP ou équivalent en transformations (45 % des actifs en emploi).

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Boulangers, pâtissiers (nomenclature FAP).
  • S0X42 — Boulangers, pâtissiers tension 4/5 (Élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 2 227 Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 787 Auvergne-Rhône-Alpes 1 778 Nouvelle-Aquitaine 1 571 Grand Est 1 161 Pays de la Loire 1 106 Occitanie 905 Bretagne 818 Hauts-de-France 738 Centre-Val de Loire 652 Normandie 529 Bourgogne-Franche-Comté 519 La Réunion 182 Corse 173 Guadeloupe 149 Martinique 96 Mayotte 56 Guyane 18
14 465 projets de recrutement
53 % en tension jugés difficiles à recruter
17 % emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Boulangers, pâtissiers (nomenclature FAP).
  • S0X42 — Boulangers, pâtissiers

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte
Formation initiale Oui
Formation continue Oui
Apprentissage Oui
Contrat de professionnalisation Oui
Candidature individuelle Oui
VAE Oui
Cadre Nouvelle-CalédonieOui
Cadre Polynésie françaiseNon
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ; - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives

Liens avec d'autres certifications

Nouvelle(s) certification(s)

Pour plus d'informations · Statistiques

Télécharger (PDF) MD