# RNCP6727 - Alimentation

**Code:** RNCP6727
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3
- **Sigle:** BEP — Brevet d'études professionnelles
- **Codes NSF:** 221
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2010
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
  - SIRET: 11004301500012

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Le titulaire du BEP alimentation exerce son activité dans des entreprises artisanales et dans le commerce alimentaire. Il réalise des préparations et des fabrications de base,commercialisables, dans un des secteurs professionnels suivants:  -boulangerie (fabrication de pains courants,pains décorés, viennoiserie)  -charcuterie (fabrication de charcuterie courante, charcuterie fine, produits traiteur)  -poissonnerie (préparation de poissons, crustacés, coquillages, mollusques..)  -produits carnés (préparation en boucherie, boucherie équidés, tripier,volailler)

### Compétences attestées
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## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Alimentation:boulangerie, charcuterie, poissonnerie, boucherie, triperie

### Type d'emplois accessibles
boulanger, charcutier, poissonnier, boucher, volailler,tripier

### Code(s) ROME
D1102, H2101, D1101, D1103, D1105

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Modérée (3/5)
- **Facteurs principaux :** Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 781 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 7 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée)
  - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires · tension 3/5 (Modérée)
  - R3X80 — Maîtrise des magasins · tension 2/5 (Faible)
  - R4X92 — Cadres du management des magasins · tension 1/5 (Très faible)
  - S0X40 — Bouchers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S0X41 — Charcutiers, traiteurs · tension 5/5 (Très élevée)
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 80 959
- **Jugés difficiles à recruter :** 43 %
- **Emplois saisonniers :** 33 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 7
  - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires
  - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires
  - R3X80 — Maîtrise des magasins
  - R4X92 — Cadres du management des magasins
  - S0X40 — Bouchers
  - S0X41 — Charcutiers, traiteurs
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale
Le jury est présidé par un enseignant-chercheur ou un inspecteur pédagogique régional de la spécialité. Il est composé à parts égales d'enseignants et de membres de la profession intéressée par le diplôme.

### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
idem

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2010

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6727/

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*Généré le 07/10/2026 à 19:21*