# RNCP6965 - Responsable international de l'hôtellerie et de la restauration **Code:** RNCP6965 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Codes NSF:** 334 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 21-04-2014 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - Institut Paul Bocuse - Site web: http://formationcontinue.institutpaulbocuse.com ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le responsable international de l’hôtellerie et de la restauration : • coordonne l’organisation et le fonctionnement du service dont il a la charge • participe aux décisions stratégiques de sa direction • contribue, par ses propositions et ses décisions, au résultat global de l’entreprise en termes de résultat financier et de satisfaction de la clientèle. Il manage et dirige les services : Restauration Hébergement Marketing et relations clientèle Encadrement des ressources humaines Gestion comptable et financière ### Compétences attestées La certification atteste que le titulaire est capable de : En restauration - Coordonner une ou plusieurs unités de restauration - Organiser et adapter l’offre en fonction de la nature des activités et de la clientèle - Contrôler et optimiser les achats et les ventes En hébergement - Coordonner une ou plusieurs activités liées au séjour de la clientèle - Adapter l’activité des étages en fonction du taux d’occupation de l’hôtel - Optimiser le revenu par chambre En marketing et relations avec la clientèle - Analyser les composantes d’un marché et appliquer les éléments du marketing MIX - Elaborer, mettre en œuvre, suivre et contrôler un plan d’action commercial pour fidéliser et développer la clientèle - Adapter l’offre et la relation en fonction des typologies de la clientèle internationale En encadrement des ressources humaines - Recruter, former, animer et évaluer ses équipes - Adapter son management à la diversité socio-culturelle de ses équipes - Planifier et budgéter les besoins en personnel En gestion comptable et financière - Maîtriser le plan comptable de l’entreprise hôtelière française ou étrangère - Elaborer les prévisions budgétaires et les prévisions d’exploitation spécifiques à l’hôtellerie et la restauration - Evaluer, développer et mettre en place des études de faisabilité et des plans d’affaires dans le cadre du développement de l’entreprise De plus, la certification atteste que le titulaire est capable d'évoluer dans un contexte international grâce à sa maîtrise de l'anglais et sa bonne pratique de l'espagnol, ainsi que ses connaissances : • de l’environnement interne de l’entreprise : diversité socio-culturelle des personnels, spécificités de la clientèle selon les nationalités, modes de gestion et techniques de management particulières aux grands groupes hôteliers • de l’environnement externe de l’entreprise : enjeux touristiques et économiques du secteur, impact des stratégies publiques ou privées • des nouveaux concepts de management tels que le développement durable • de l’évolution du secteur en termes d’innovation et de nouvelles technologies ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités - Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires - Entreprises d'Hôtellerie Restauration indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières - Hôtellerie et restauration embarquées : compagnies de croisières maritimes et fluviales, catering aérien, ferroviaire et maritimes - Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne - Résidences hôtelières médicalisées - Congrès et événementiels - Restauration collective - Formation en hôtellerie et restauration ### Type d'emplois accessibles Direction de la Restauration o Food & Beverage manager o Responsable banquets et séminaires Direction de l’Hébergement o Chef de réception o Revenue manager o Gouvernante générale Direction des Ventes o Attaché(e) commercial(e) interne/externe o Manager ‘événementiels’ Direction des Ressources Humaines o Responsable du recrutement o Responsable des formations Direction Financière o Contrôleur des coûts o Contrôleur de gestion ### Code(s) ROME G1402 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Salaire médian (mensuel) :** 2 263 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 8 922 - **Jugés difficiles à recruter :** 35 % - **Emplois saisonniers :** 33 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 2 - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Président = un professionnel Membres professionnels (dont un titulaire du titre) et enseignants ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation Idem ### Composition du jury — VAE Président = un professionnel Collège professionnel (1/4 dont parité employeur/salarié) Collège enseignant ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 21-04-2014 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP19208 ## Pour plus d'informations www.institutpaulbocuse.com www.univ-lyon3.fr www.institut-paul-bocuse-alumni.com http://www.institutpaulbocuse.com **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6965/ --- *Généré le 09/10/2026 à 02:24*