# RNCP867 - Boulanger

**Code:** RNCP867
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3
- **Sigle:** CAP — Certificat d'aptitude professionnelle
- **Codes NSF:** 221
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Le titulaire de ce CAP travaille en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface. Il connaît les techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. Il fabrique également des viennoiseries et peut avoir une petite activité de traiteur. Il travaille aussi bien à la main qu'à la machine.  Ses notions en commerce et comptabilité peuvent lui permettre d'exercer à son compte, le plus souvent après avoir exercé son métier pendant plusieurs années.

### Compétences attestées
.

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Boulangerie, boulangerie patisserie, artisanale ou intégrée dans une grande surface

### Type d'emplois accessibles
ouvrier boulanger

### Code(s) ROME
D1102

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Lien formation-emploi, Conditions de travail contraignantes, Intensité d'embauche
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 730 €
- **Diplôme le plus fréquent :** CAP, BEP ou équivalent en transformations (45 % des actifs en emploi)
- **Familles professionnelles (FAP) :** 1
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 14 465
- **Jugés difficiles à recruter :** 53 %
- **Emplois saisonniers :** 17 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 1
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale
Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales :  - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ;  - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives

### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
idem

**Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie

## Liens avec d'autres certifications
- **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP18704

## Pour plus d'informations
CNDP ONISEP  Légifrance pour les textes réglementaires    http://www.onisep.fr   http://www.cndp.fr

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/867/

## Demande CPF — formations engagées
Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 10/2020 – 12/2020.

- **Dossiers CPF engagés:** 2
- **Montant total engagé:** 12 783 €
- **Coût moyen par dossier:** 6 392 €
- **Durée moyenne:** 1010 h

Financement (part du montant engagé) :
- Reste à charge titulaire : 62 %
- France compétences : 38 %

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*Généré le 08/10/2026 à 19:04*