# RNCP9054 - CQP Caviste en cave coopérative **Code:** RNCP9054 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4 - **Codes NSF:** 221 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 29-11-2019 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3604 - Caves coopératives vinicoles et leurs unions ## Certificateur(s) - CONFEDERATION DES COOPERATIVES VINICOLES DE FRANCE - VIGNERONS COOPERATEURS DE FRANCE - SIRET: 30299070000031 - Commission paritaire nationale de la convention collective des caves coopératives et leurs unions - Confédération des coopératives vinicoles de France - Site web: http://www.vignerons-cooperateurs.coop ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le caviste assure, en cave coopérative, les activités de maintenance de premier niveau du matériel, l'entretien des outils de production, la réalisation des opérations liées à la vendange et à la vinification. Il assure également les opérations de retiraison des produits et de vinification (levurage, assemblage, débourbage...). ### Compétences attestées Le titulaires est capable de : Mettre en conformité le matériel Mettre aux normes d'hygiène Affecter les différents lots de vendange S'assurer de l'acheminement et loger en cuve Accueillir les nouveaux arrivants Organiser et distribuer le travail en cave Superviser et contrôler la réalisation des activités Evaluer et alerter en cas de problème Traiter les moûts Suivre la fermentation alcoolique et malo alcoolique Traiter et suivre la post fermentation Assurer la protection du poduit des agressions extérieures Conduire les opérations de nettoyage, désinfection et/ou détartrage des cuves Entretenir et réparer la tuyauterie Assurer la surveillance et la maintenance du stock des produits oenologiques et d'entretien Respecter les procédures et la démarche HACCP, préparer les produits à l'enlèvement Conduire une filtration des vins Préparer le produit à la mise en vente Réaliser l'inventaire de la cuverie ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités A. Secteur d’activité et taille des entreprises ou services employeurs Le caviste exerce son activité dans le secteur de la coopération vinicole. La coopération vinicole représente environ 50 % de la production vinicole française. La plupart des entreprises concernées sont des entreprises  de moins de 10 salariés, implantées en territoire rural. Les contraintes économiques et les évolutions du marché imposent à certaines régions de France comme le Languedoc-Roussillon, l’Aquitaine, la Champagne Ardenne, etc. des regroupements de coopératives ou des choix de développement de l’activité vers des processus de plus en plus industrialisés. Ce phénomène modifie progressivement la taille et l’organisation des entreprises (taille plus importante, activités concentrées sur un site …). B. Responsabilité et autonomie caractérisant les types d’emploi ciblés Le caviste exerce son activité sous la responsabilité d’un responsable hiérarchique (directeur, œnologue, maître de chai…). Il réalise la plupart des activités sur consigne de ces derniers. Pendant la période des vendanges, il peut gérer une équipe de saisonniers. ### Type d'emplois accessibles Caviste Maître de chai ### Code(s) ROME A1413 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche, Inadéquation géographique - **Salaire médian (mensuel) :** 2 092 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - A2X90 — Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture · tension 3/5 (Modérée) - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 5/5 (Très élevée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 42 938 - **Jugés difficiles à recruter :** 44 % - **Emplois saisonniers :** 36 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 - A2X90 — Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue Le président est désigné par le comité de pilotage régional alternativement parmi les représentants du collège salarié et du collège employeur Jury : 4 membres - 2 représentants du collège salarié - 2 représentants du collège employeur ### Composition du jury — Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE idem ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 29-11-2019 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP35002 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/9054/ --- *Généré le 08/10/2026 à 19:31*