RNCP9312
Inactive
· Niveau 7
Ingénieur diplômé de l’Ecole Supérieure de MIcrobiologie et Sécurité Alimentaire de Brest
Certificateur · ECOLE SUPERIEURE DE MICROBIOLOGIE ET SECURITE ALIMENTAIRE (BREST, FINISTERE)
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
L'ingénieur de l'ESMISAB peut exercer ses activités dans la mise en place et le suivi des systèmes et référentiels qualité dans les entreprises et assurer la maîtrise de la microbiologie, de l’hygiène des procédés et de leur sécurité dans les cadres suivants :
microbiologiste qualifié, en recherche et développement et dans des secteurs de forte demande en hygiène, qualité et sécurité tels que abattage et conditionnement des viandes, charcuterie et salaison industrielles, aliments surgelés, laiterie-fromagerie, industrie des boissons (eaux, jus de fruits…)
parallèlement, dans tous les secteurs des industries alimentaires en tant que consultant, assistant de formation, ingénieur qualité...
ainsi que dans la grande distribution, la restauration hors foyer, les services (transports…), la cosmétique et le secteur hospitalier.
L'ingénieur de l'ESMISAB est en effet capable de gérer les aspects d’organisation, techniques et humains de la qualité et de la sécurité des produits de consommation dans l’ensemble des filières alimentaires allant de la production jusqu’à la distribution. Cette notion de qualité au sens large englobe les aspects de la sécurité au travail et de l’environnement.
Compétences attestées
Dimension générique propre à l’ensemble des titres d’ingénieur. La certification implique la vérification des qualités suivantes :
1.Aptitude à mobiliser les ressources d’un large champ de sciences fondamentales.
2.Connaissance et compréhension d'un champ scientifique et technique de spécialité.
3.Maîtrise des méthodes et des outils de l'ingénieur : identification et résolution de problèmes même non familiers et non complètement définis, collecte et interprétation de données, utilisation des outils informatiques, analyse et conception de systèmes complexes, expérimentation.
4.Capacité à s'intégrer dans une organisation, à l’animer et à la faire évoluer : engagement et leadership, management de projets, maîtrise d’ouvrage, communication avec des spécialistes comme avec des non-spécialistes.
5. Prise en compte des enjeux industriels, économiques et professionnels : compétitivité et productivité, innovation, propriété intellectuelle et industrielle, respect des procédures qualité et sécurité.
6.Aptitude à travailler en contexte international : maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères, sûreté, intelligence économique, ouverture culturelle, expérience internationale.
7.Respect des valeurs sociétales : connaissance des relations sociales, environnement et développement durable, éthique.
La dimension spécifique à l’ESMISAB :
En complément des compétences générales de l’ingénieur, la spécificité de l'ingénieur de l'ESMISAB se traduit dans des profils qui sont fonction de l’origine de l’étudiant, de la dominante choisie en 3ème année et des champs disciplinaires.
Pour le tronc commun « Sécurité des aliments »
Maîtriser les différentes étapes de la construction d’un système qualité, le faire vivre et l’améliorer (systèmes ISO, BRC, IFS…)
Etre capable de maîtriser le risque microbien (bactéries et champignons d’altération, pathogènes ou producteurs de toxines et mycotoxines), créer et faire vivre une méthode d’analyse des risques (HACCP…).
Etre capable de maîtriser l’hygiène des procédés, de concevoir un plan d’hygiène et de nettoyage, d’assurer la formation des personnels à ces aspects.
Savoir identifier, caractériser et maîtriser un danger dans la chaîne alimentaire, gérer de façon rationnelle des crises alimentaires générées par les dangers biologiques, chimiques ou physiques.
Maîtriser les principales méthodes d’analyse microbiologiques, biochimiques et de biologie moléculaire pour établir la traçabilité des micro-organismes ou la composition des aliments.
Connaître les opérations unitaires du génie des procédés et leurs interactions, les conséquences sur les propriétés fonctionnelles et nutritionnelles des constituants.
Comprendre les déterminants techniques, économiques et de sécurité dans le choix d’un équipement ou d’un procédé
Savoir mettre en œuvre les outils de gestion
Maîtriser les outils de bureautique (tableur, base de données, traitement de texte et construction d’un exposé avec diaporama…)
Etre apte à conduire un projet et à fixer des objectifs
Etre capable de préparer une réunion de travail, de l’animer et de la conclure
Pouvoir participer à une réunion conduite en anglais
Pour l’option « Gestion et marketing des produits agro-alimentaires »
Les compétences sont élargies et renforcées en marketing, commercialisation des produits et gestion.
Pour l’option « Recherche »
Maîtriser la démarche de la recherche scientifique
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
L’ingénieur de l’ESMISAB exerce son activité dans les différentes filières de l’industrie agro-alimentaire, les industries connexes du nettoyage et de l’hygiène, la distribution et la restauration hors foyer et hospitalière mais aussi dans des industries voisines ayant un besoin d’hygiène, de système qualité (cosmétique,...).
Il travaille en
Industries Agro-alimentaires et autres industries;
Autres études et conseils;
Agro-fournitures;
Commerce – Grande distribution;
Fonction publique et territoriale;
Autres secteurs tertiaires : restauration hors foyer, hospitalière;
Agriculture.
Types d'emplois accessibles
Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :
responsable qualité dans les IAA ou les cabinets d’audit/conseil, ayant à prendre en charge de plus en plus souvent les questions de sécurité et d’environnement.
responsable de production.
responsable recherche et développement.
chargé de clientèle (pour l’ingénieur de l’ESMISAB qui a acquis des compétences renforcées en marketing.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 839 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 9 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation tension 3/5 (Modérée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 8 814
Auvergne-Rhône-Alpes 5 728
Occitanie 3 248
Hauts-de-France 2 664
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 526
Nouvelle-Aquitaine 2 503
Grand Est 1 954
Pays de la Loire 1 576
Normandie 1 333
Bretagne 1 262
Centre-Val de Loire 1 255
Bourgogne-Franche-Comté 1 006
La Réunion 79
Corse 73
Mayotte 60
Guadeloupe 59
Martinique 48
Guyane 25
34 213
projets de recrutement
42 %
jugés difficiles à recruter
8 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 9 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Le Directeur de l’Ecole est Président du jury Les autres membres sont : le Directeur des études, l'enseignant-chercheur responsable de l'année de formation et des enseignants chercheurs des 3 années.
Composition du jury — Formation continue
Le Directeur de l’Ecole est Président du jury Les autres membres sont : le Directeur des études et des enseignants chercheurs des 3 années.
Composition du jury — Candidature individuelle
Le jury comprend le Directeur de l’Ecole ou celui des études, le VP chargé de la VAE et la Formation continue, des enseignants de l’Ecole et deux professionnels.
Composition du jury — VAE
Le jury comprend le Directeur de l’Ecole ou celui des études, le VP chargé de la VAE et la Formation continue, des enseignants de l’Ecole et deux professionnels.