# RNCP982 - Cuisinier

**Code:** RNCP982
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4
- **Sigle:** BP — Brevet professionnel
- **Codes NSF:** 221
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Cuisinier hautement qualifié, le titualire de ce diplôme: -élabore des propositions de menus et crée des recettes de cuisine  -organise la répartition des tâches de son groupe de production  -réalise des productions culinaires et pâtissières  -vérifie la qualité des denrées utilisées  -anime son groupe de production et assure la formation des commis

### Compétences attestées
.

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Entreprises de restauration classique, de restauration collective, de restauration des voyageurs, chez des traiteurs.

### Type d'emplois accessibles
Cuisinier hautement qualifié

### Code(s) ROME
G1602, G1601

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 647 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée)
  - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S1X80 — Chefs cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 160 445
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 41 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration
  - S1X40 — Cuisiniers
  - S1X80 — Chefs cuisiniers
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
idem

**Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie

## Liens avec d'autres certifications
- **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP23592

## Pour plus d'informations
CNDP ONISEP  Légifrance pour les textes réglementaires    http://www.onisep.fr   http://www.cndp.fr

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/982/

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*Généré le 08/10/2026 à 05:43*