Réaliser l’essentiel des produits de boulangerie et de viennoiserie
Certificateur · INSTITUT FRANCAIS DE FORMATION EN PATISSERIE
L'essentiel
Certificateur(s)
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
En 2021, le pain bénéficie d’une image positive très forte chez les consommateurs français, considéré désormais comme un aliment incontournable du patrimoine culinaire pour 96% des interrogés. « Intergénérationnel et polyvalent, il s’intègre volontiers à tous les repas et s’élève au rang des aliments “plaisir”. Incarnation de la tradition et du savoir-faire français, il reste accessible et symbolise la convivialité. Le pain est indissociable aux repas passés entre amis ou en famille», constate l’étude. En 2021, 96% des consommateurs se déclarent ainsi satisfaits de la qualité du pain acheté et 65% d’entre eux perçoivent une amélioration de la qualité du pain consommé.
La formation s'adresse aux professionnels (boulangers, pâtissiers, cuisiniers, traiteurs...) souhaitant actualiser et développer une expertise complémentaire à leur métier principal ou acquérir les nouvelles techniques permettant d' adapter leur production aux tendance actuelles (plus diététique, pains différenciés...)
Compétences attestées
Secteur d'activité et type d'emploi
Références juridiques des réglementations d'activité
La certification "Réaliser l’essentiel des produits de boulangerie et de viennoiserie" inscrite au RS,n'est pas soumise à
réglementation mais n'est pas suffisante pour ouvrir une boulangerie
Pour ouvrir une boulangerie, il faut être titulaire de l’un des diplômes suivants :
* CAP Boulanger ;
* Brevet d’études professionnelles ;
* Diplôme délivré par le répertoire national des certifications professionnelles.
Il est également possible de créer une boulangerie après avoir eu une expérience professionnelle de 3 ans comme dirigeant d’entreprise, travailleur indépendant ou salarié boulanger.
Ouvrir une boulangerie sans diplôme et sans expérience professionnelle est de même possible quand le conjoint ou l’un des salariés dispose d’un diplôme ou d’une expérience professionnelle de 3 ans minimum.
Voie d'accès à la certification
Base légale
Pour plus d'informations · Statistiques
Entrées et sorties de formation
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.