1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
CAMILLI89439889000018Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
La certification vise le développement des compétences des professionnels des domaines de la vente, du service des spiritueux dans les Cafés-Hôtels-Restaurants (CHR ), de la distribution (magasins de détail : cavistes, épiceries fines, sites Internet spécialisés - ou en gros : grande distribution), à l’export, dans le monde de la production, de la communication (agences de presse) et celui du Spirit Tourism.
Compétences attestées
Caractériser un spiritueux en décryptant les facteurs qui influencent sa qualité et son style afin de conseiller une clientèle sur les propriétés gustatives et le style du spiritueux en accord avec leurs préférences et attentes.
Évaluer la qualité d’un spiritueux en utilisant un protocole de dégustation professionnel, méthodique et structuré, comprenant une analyse organoleptique complète (visuelle, olfactive et gustative) afin de discerner les paramètres de qualité permettant de choisir des spiritueux en réponse aux besoins d'une clientèle spécifique ou à un cahier des charges défini.
Concevoir un argumentaire adapté à un type spécifique de spiritueux et ciblé sur le public visé, en prenant en compte les tendances du marché et les caractéristiques uniques du spiritueux dans le but de le valoriser et stimuler ses ventes à travers divers supports commerciaux de promotion ou de présentation.
Organiser une dégustation professionnelle de spiritueux destinée à tous types de clients (y compris en situation de handicap), des producteurs, des interprofessionnels, syndicats ou revendeurs en assurant un service optimal de dégustation du spiritueux dans le respect de la réglementation en vigueur (loi Évin, limite d’âge, licence) afin de mettre en valeur la qualité et l’intérêt des produits, permettre leur découverte et développer les ventes.
Appliquer les procédures et règles de stockage en tenant compte du niveau de remplissage, de la luminosité et de la température spécifique à chaque spiritueux pour assurer une conservation optimale du produit.
Conseiller un client dans le choix d’un cocktail à base de spiritueux, en tenant compte de ses préférences gustatives et de sa sensibilité et en s’appuyant sur la théorie des équilibres des cocktails afin de lui proposer un cocktail harmonieux et adapté à ses goûts déclarés.
Secteur d'activité et type d'emploi
Références juridiques des réglementations d'activité
La loi Évin du10 janvier 1991, relative à la lutte contre le tabagisme et l’alcoolisme, encadre la publicité en faveur des boissons alcoolisées (dont le vin). La publicité n'est autorisée que sur certains supports prévus à l’article L3323-2 du code de la Santé publique10
,11
; par ailleurs, le contenu lui-même doit se conformer à certaines règles données à l'article L3323-4 du code de la Santé publique11
,12
et doit comporter un message rappelant les dangers de l'abus d'alcool.
Voie d'accès à la certification
Prérequis à l'entrée
Avoir l’âge légal de consommer de l’alcool. Exercer une activité professionnelle dans le domaine du commerce, du service ou de la production et de la promotion des spiritueux ou avoir un projet professionnel en lien avec l’évaluation, la dégustation professionnelle, le conseil et la promotion des spiritueux. Avoir lu le manuel d’étude de l’Académie des Vins et Spiritueux (Editions Ellipses). L’ensemble des prérequis est validé lors d’un entretien de positionnement et de connaissances, en amont du cursus formatif.
Composition du jury — Formation continue, Candidature individuelle
Le jury est composé de : - 1 représentant de l’organisme certificateur, n'ayant pas dispensé la formation, - 1 professionnel extérieur à l’organisme certificateur, sélectionné en fonction de son expertise dans le champ de compétence de la certification, - le président du jury est un représentant du monde professionnel et membre extérieur à l’organisme certificateur.