# RS7055 - Évaluer et conseiller les vins, bières ou spiritueux **Code:** RS7055 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Codes NSF:** 221, 312, 334 - **FormaCodes:** 21540, 34513, 21511, 42696, 21520 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 28-02-2027 - **Date d'enregistrement:** 28-02-2025 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - UNIVERSITE DU VIN - SIRET: 32424993700016 ## Partenaires habilités 1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former. - ANTILLES TOURISME MANAGEMENT & FORMATION — SIRET 87806275100010 - Habilitation : Former ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Dans un contexte où les boissons et leur mode de consommation évoluent, être capable de déguster et d’évaluer professionnellement des vins, bières ou spiritueux présente un fort intérêt pour un ensemble de professionnels intervenant dans la commercialisation ou le conseil de ces boissons. Les compétences validées dans le cadre de la certification permettent aux professionnels concernés de réaliser une dégustation pour analyser, évaluer des vins, bières ou spiritueux, et l'exploiter comme levier commercial ou promotionnel, en respectant la réglementation en vigueur. Les métiers concernés, sont ceux du commerce des vins, bières ou spiritueux, de la restauration et de la communication et promotion de ces boissons. ### Compétences attestées Appliquer une méthode d’analyse sensorielle professionnelle pour déguster à l’aveugle des vins, bières ou spiritueux, en identifiant leurs principales caractéristiques organoleptiques (arômes, saveurs, équilibres, défauts…) afin de les expertiser. Décrire un vin, une bière ou un spiritueux en utilisant un vocabulaire professionnel, issu d’une dégustation analytique, afin de valoriser la boisson, sur différents supports promotionnels ( présentation carte des vins, coup de cœur de la semaine, site internet, fiche technique). Classer des vins bières ou spiritueux en catégories, en se basant sur les profils gustatifs, appellations ou styles, cépages ou ingrédients, pour organiser, segmenter et mettre en avant son offre (rayon magasin, carte, catalogue). Conseiller un vin, bière ou spiritueux, en le choisissant au sein d’une gamme, pour répondre à la demande d’un client exprimée en termes de qualité, style, goûts, saisonnalité ou occasion, et l’orienter dans son choix. Organiser une dégustation, en maîtrisant les paramètres extérieurs (choix de la verrerie, maîtrise de la température, mise à disposition de crachoirs, ...), en s’assurant de l’accessibilité aux personnes en situation de handicap et en préconisant une consommation responsable, afin de présenter le produit dans des conditions de dégustation optimales. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Références juridiques des réglementations d'activité La certification s'inscrit dans le contexte légal suivant: LOI no 91-32 du 10 janvier 1991 relative à la lutte contre le tabagisme et l'alcoolisme - dite Loi Evin ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue ### Prérequis à l'entrée en formation - Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans) - pratiquer, dans le cadre de son activité, la dégustation et l'évaluation des vins, bières ou spiritueux ### Composition du jury — Formation continue * 1 professionnel externe à l’Université du Vin * 1 formateur externe au dispositif de formation du candidat ## Base légale - **Date de décision:** 28-02-2025 - **Durée de l'enregistrement (années):** 2 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 28-02-2027 - **Date de dernière délivrance possible:** 27-08-2027 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RS5009 ## Pour plus d'informations https://universite-du-vin.com/formations/certificat-de-degustateur-professionnel/ **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rs/7055/ ## Où se former Offre de formation référencée sur MonCompteFormation (Caisse des Dépôts, licence ouverte). - **Formations référencées:** 9 - **Organismes:** 1 - **Régions couvertes:** 6 - **Prix indicatif:** 1 320 € – 1 650 € - **Durée:** 28 – 35 h ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 04/2025 – 09/2026. - **Entrées en formation:** 250 - **Parcours menés à terme:** 213 - **Taux d'achèvement:** 85 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 04/2025 | 9 | 3 | 1 | | 05/2025 | 14 | 6 | 2 | | 06/2025 | 6 | 11 | 0 | | 07/2025 | 3 | 9 | 0 | | 09/2025 | 11 | 0 | 0 | | 10/2025 | 7 | 6 | 0 | | 11/2025 | 30 | 18 | 1 | | 12/2025 | 19 | 29 | 4 | | 01/2026 | 24 | 4 | 0 | | 02/2026 | 32 | 29 | 1 | | 03/2026 | 34 | 39 | 3 | | 04/2026 | 30 | 16 | 1 | | 05/2026 | 5 | 14 | 4 | | 06/2026 | 10 | 23 | 4 | | 07/2026 | 0 | 6 | 0 | | 09/2026 | 16 | 0 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 03/2025 – 09/2026. - **Dossiers CPF engagés:** 398 - **Montant total engagé:** 698 571 € - **Coût moyen par dossier:** 1 755 € - **Durée moyenne:** 39 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 92 % - Reste à charge titulaire : 7 % - Entreprise : 1 % - OPCO : 0 % - France Travail : 0 % --- *Généré le 12/10/2026 à 01:48*