# RS7126 - Intégrer la technique de dégustation et de valorisation des huiles d'olive vierges à sa pratique professionnelle

**Code:** RS7126
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Codes NSF:** 211w, 221, 221r
- **FormaCodes:** 21560, 21515, 21551, 21012
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 28-03-2028
- **Date d'enregistrement:** 28-03-2025
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande

## Certificateur(s)
- L'HOVE
  - SIRET: 98403732500011

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
La certification atteste des compétences en dégustation nécessaires afin de contrôler, choisir, vendre et conseiller une huile d’olive selon les normes de dégustation de l'UE et du COI (Conseil oléicole international).     Elle s’adresse aux professionnels du secteur oléicole (oléiculteur, moulinier), du secteur agroalimentaire (distribution, commercialisation et transformation), pour les départements achat et sourcing externes ou internes, logistique et enfin du secteur de l'hôtellerie/restauration (chef cuisiniers, sommeliers).    La dégustation des huiles d'olive vierges est à la fois réglementée, obligatoire avant une mise en bouteille, nécessaire pour différencier les huiles entre elles dans un processus d'achat ; elle est transversale à plusieurs métiers.

### Compétences attestées
Mettre en place un protocole de dégustation d'huiles d'olive vierges     Analyser grâce à l’olfaction le fruité, l'intensité et le possible défaut d'une huile d’olive    Analyser grâce à la voie gustative (bouche) le fruité, l'amertume et l'ardence ainsi que le possible défaut     Élaborer le profil sensoriel d'une huile d'olive vierge (nez et bouche) pour proposer une catégorie commerciale (VIERGE - VIERGE EXTRA - LAMPANTE)     Vulgariser la description d’une huile d’olive vierge à destination d’un public de non connaisseurs

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Références juridiques des réglementations d'activité
Les techniques d'analyses sensorielles, l'étude des analyses physico-chimiques et sensorielles, ainsi que les applications réglementaires de commercialisation, s'appuient sur les documents officiels suivants :    RÈGLEMENT DÉLÉGUÉ (UE) 2022/2104  DE LA COMMISSION du 29 juillet 2022    Norme COI/T.20/Doc. No 15/Rev. 10/2018

## Voies d'accès
### Prérequis à l'entrée en formation
Maîtriser la langue française (orale et écrite)

### Prérequis à la validation
Attester à minima d’un niveau d'initiation en dégustation d’huiles d’olive vierges

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Candidature individuelle, VAE
1 représentant de l’organisme certificateur    2 professionnels expert en dégustation d’huiles d’olive vierges extérieur à l’organisme de formation justifiant d’au moins 3 ans d’expérience dans la spécialité visée par la certification et n’ayant aucun lien personnel ou professionnel avec le candidat

## Base légale
- **Date de décision:** 28-03-2025
- **Durée de l'enregistrement (années):** 3
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 28-03-2028
- **Date de dernière délivrance possible:** 27-09-2028

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rs/7126/

## Où se former
Offre de formation référencée sur MonCompteFormation (Caisse des Dépôts, licence ouverte).

- **Formations référencées:** 2
- **Organismes:** 1
- **Régions couvertes:** 2
- **Prix indicatif:** 1 690 €
- **Durée:** 21 h

## Entrées et sorties de formation
Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 11/2025 – 07/2026.

- **Entrées en formation:** 64
- **Parcours menés à terme:** 64
- **Taux d'achèvement:** 100 %

| Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles |
|---|---|---|---|
| 11/2025 | 9 | 9 | 0 |
| 01/2026 | 11 | 11 | 0 |
| 02/2026 | 2 | 0 | 0 |
| 03/2026 | 9 | 11 | 0 |
| 04/2026 | 8 | 8 | 0 |
| 05/2026 | 14 | 14 | 0 |
| 06/2026 | 5 | 5 | 0 |
| 07/2026 | 6 | 6 | 0 |

## Demande CPF — formations engagées
Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 10/2025 – 09/2026.

- **Dossiers CPF engagés:** 100
- **Montant total engagé:** 183 676 €
- **Coût moyen par dossier:** 1 837 €
- **Durée moyenne:** 21 h

Financement (part du montant engagé) :
- France compétences : 90 %
- Reste à charge titulaire : 7 %
- Entreprise : 2 %
- OPCO : 0 %
- Compte d'engagement citoyen : 0 %
- Régions : 0 %

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*Généré le 12/10/2026 à 11:23*