# Formacode 21574 — Plan maîtrise sanitaire

**Type :** Descripteur
**Code :** 21574
**Synonymes :** agrément sanitaire · PLAN MAITRISE SANITAIRE · PMS
**Arborescence :** Industrie, matières premières › Agroalimentaire › Qualité sécurité agroalimentaire › Plan maîtrise sanitaire

## Définition
Ensemble de documents permettant à toute entreprise manipulant des denrées alimentaires de respecter la réglementation, notamment celle dite du "Paquet hygiène". Le PMS comprend les éléments nécessaires à la mise en place de bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, système de traçabilité et gestion des produits non conformes.

**Note d'application :** Employé pour les formations concernant toutes les composantes du PMS. Pour les formations à l'une ou l'autre de ces composantes, employer les descripteurs spécifiques. Pour le Paquet hygiène, employer [[RÉGLEMENTATION HYGIÈNE AGROALIMENTAIRE]] 21572.

## Descripteurs (3)
- 21547 — Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
- 21546 — Méthode haccp
- 21581 — Traçabilité agroalimentaire

## Correspondances
- **NSF :** 221
- **ROME :** H1503, H2102, H2504, H1502
- **GFE :** K

## Certifications indexées (0)
_Aucune certification active indexée sous ce code._

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*Source : Formacode® V14 — Centre Inffo, données ouvertes (Licence Ouverte 2.0). Généré le 07/10/2026 à 21:00.*