# ROME D11 — Commerce alimentaire et métiers de bouche

**Type :** Domaine professionnel
**Code ROME :** D11
**Arborescence :** Commerce, Vente et Grande distribution › Commerce alimentaire et métiers de bouche

## Sous-catégories (20)
- D1101 — Boucher / Bouchère
- D1102 — Boulanger / Boulangère
- D1103 — Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- D1104 — Pâtissier / Pâtissière
- D1105 — Poissonnier / Poissonnière
- D1106 — Vendeur / Vendeuse en épicerie
- D1107 — Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais
- D1108 — Chef boulanger / Cheffe boulangère (rattaché à D1102)
- D1109 — Chef boucher / Cheffe bouchère (rattaché à D1101)
- D1110 — Vendeur ambulant / Vendeuse ambulante (rattaché à D1106)
- D1111 — Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie (rattaché à D1103)
- D1112 — Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse (rattaché à D1103)
- D1113 — Commercial itinérant / Commerciale itinérante en entreprise de commerce de gros (rattaché à D1107)
- D1114 — Torréfacteur / Torréfactrice (rattaché à D1106)
- D1115 — Chocolatier / Chocolatière (rattaché à D1104)
- D1116 — Négociant / Négociante en bétail (rattaché à D1107)
- D1117 — Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (rattaché à D1104)
- D1118 — Glacier / Glacière (rattaché à D1104)
- D1119 — Mareyeur / Mareyeuse (rattaché à D1105)
- D1120 — Tourier / Tourière (rattaché à D1102)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers de ce domaine professionnel, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Modérée (3/5)
- **Facteurs principaux :** Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 796 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 6 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires · tension 3/5 (Modérée)
  - R3X80 — Maîtrise des magasins · tension 2/5 (Faible)
  - R4X92 — Cadres du management des magasins · tension 1/5 (Très faible)
  - S0X40 — Bouchers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S0X41 — Charcutiers, traiteurs · tension 5/5 (Très élevée)
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 57 467
- **Jugés difficiles à recruter :** 43 %
- **Emplois saisonniers :** 28 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 6
  - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires
  - R3X80 — Maîtrise des magasins
  - R4X92 — Cadres du management des magasins
  - S0X40 — Bouchers
  - S0X41 — Charcutiers, traiteurs
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers

## Certifications menant à ce métier (63)
Inclut les certifications de tous les métiers de ce domaine professionnel.
- RNCP41648 — Aide boulanger
- RNCP41649 — Aide pâtissier
- RNCP37535 — Boucher
- RNCP42129 — Boucher
- RNCP37602 — Boucher-charcutier-traiteur
- RNCP42214 — Boucher charcutier traiteur (CTM)
- RNCP38527 — Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM)
- RNCP41937 — Boulanger
- RNCP42115 — Boulanger
- RNCP41743 — Boulanger
- RNCP40920 — Boulanger (BM)
- RNCP42130 — Boulangerie spécialisée
- RNCP37908 — Boulanger-pâtissier
- RNCP38261 — Caviste conseiller commercial
- RNCP38631 — Charcuterie-traiteur
- RNCP37559 — Charcutier - traiteur
- RNCP40163 — Chef pâtissier
- RNCP38632 — Chocolaterie-confiserie
- RNCP40683 — Chocolatier-confiseur (BTM)
- RNCP40316 — Commercialisation des produits alimentaires (fiche nationale)
- RNCP38853 — Commercialisation des vins
- RNCP41839 — Commercialisation du bétail
- RNCP37213 — Commercialisation éco-responsable
- RNCP38251 — CQP Boucher
- RNCP38250 — CQP Boulanger
- RNCP37174 — CQP Charcutier préparateur artisanal
- RNCP38245 — CQP Conseiller de vente de produits alimentaires
- RNCP38247 — CQP Employé de magasin
- RNCP38502 — CQP Employé polyvalent des produits de la mer
- RNCP42068 — CQP Opérateur en deuxième transformation des viandes
- RNCP38252 — CQP Poissonnier
- RNCP37844 — CQP Préparateur-vendeur en produits de la mer
- RNCP39990 — CQP Vendeur conseil caviste
- RNCP39989 — CQP Vendeur conseil crémier-fromager
- RNCP37533 — Crémier fromager
- RNCP40287 — Desserts de restaurant
- RNCP42266 — Diplôme en management international de la pâtisserie
- RNCP37099 — Employé commercial
- RNCP40141 — Employé commercial
- RNCP40994 — Equipier polyvalent du commerce
- RNCP41939 — Fabrication traiteur
- RNCP41941 — Glacier fabricant
- RNCP40364 — Glacier-fabricant (BTM)
- RNCP42116 — Mareyage
- RNCP38761 — Pâtisserie de boutique
- RNCP38765 — Pâtissier
- RNCP35966 — Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)
- RNCP41998 — Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
- RNCP42137 — Poissonnier écailler
- RNCP37927 — Poissonnier - écailler - traiteur
- RNCP37604 — Primeur
- RNCP38737 — Sciences et ingénierie - Agro-industries
- RNCP38390 — Services aux personnes et vente en espace rural
- RNCP42833 — Sommelier caviste
- RNCP42644 — Sommelier conseil caviste
- RNCP36597 — Technicien Boucher Artisanal
- RNCP41938 — Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)
- RNCP42344 — Technicien en développement de produits de boulangerie et/ou de pâtisserie
- RNCP38762 — Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- RNCP39381 — Traiteur-organisateur de réception (BM)
- RNCP37105 — Vendeur-conseil en alimentation
- RNCP39257 — Vendeur en boulangerie-pâtisserie (CTM)
- RNCP38636 — Vente-conseil en boucherie

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*Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) — France Travail, données ouvertes. Généré le 10/10/2026 à 18:42.*