# ROME D1104 — Pâtissier / Pâtissière

**Type :** Métier
**Code ROME :** D1104
**Arborescence :** Commerce, Vente et Grande distribution › Commerce alimentaire et métiers de bouche › Pâtissier / Pâtissière

## Métiers rattachés à cette fiche (3)
- D1115 — Chocolatier / Chocolatière
- D1117 — Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
- D1118 — Glacier / Glacière

## Caractéristiques (France Travail)
- **Emploi cadre :** Non
- **Métier réglementé :** Non
- **Transition écologique :** Emploi Blanc
- **Associé à la transition numérique :** Non
- **Associé à la transition démographique :** Non

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) de ce métier, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Lien formation-emploi, Conditions de travail contraignantes, Intensité d'embauche
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 730 €
- **Diplôme le plus fréquent :** CAP, BEP ou équivalent en transformations (45 % des actifs en emploi)
- **Familles professionnelles (FAP) :** 1
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 14 465
- **Jugés difficiles à recruter :** 53 %
- **Emplois saisonniers :** 17 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 1
  - S0X42 — Boulangers, pâtissiers

## Certifications menant à ce métier (15)
- RNCP41649 — Aide pâtissier
- RNCP37908 — Boulanger-pâtissier
- RNCP40163 — Chef pâtissier
- RNCP38632 — Chocolaterie-confiserie
- RNCP40683 — Chocolatier-confiseur (BTM)
- RNCP40287 — Desserts de restaurant
- RNCP42266 — Diplôme en management international de la pâtisserie
- RNCP41941 — Glacier fabricant
- RNCP40364 — Glacier-fabricant (BTM)
- RNCP38761 — Pâtisserie de boutique
- RNCP38765 — Pâtissier
- RNCP35966 — Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)
- RNCP41998 — Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)
- RNCP42344 — Technicien en développement de produits de boulangerie et/ou de pâtisserie
- RNCP39257 — Vendeur en boulangerie-pâtisserie (CTM)

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*Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) — France Travail, données ouvertes. Généré le 10/10/2026 à 08:09.*