# ROME G1404 — Responsable d'établissement de restauration collective

**Type :** Métier
**Code ROME :** G1404
**Arborescence :** Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Gestion et direction › Responsable d'établissement de restauration collective

## Caractéristiques (France Travail)
- **Emploi cadre :** Oui
- **Métier réglementé :** Non renseigné
- **Transition écologique :** Emploi Blanc
- **Associé à la transition numérique :** Non renseigné
- **Associé à la transition démographique :** Non renseigné

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) de ce métier, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 202 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 7 800
- **Jugés difficiles à recruter :** 40 %
- **Emplois saisonniers :** 31 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Certifications menant à ce métier (11)
- RNCP39629 — Chef gérant en restauration collective
- RNCP38623 — Cuisinier-gestionnaire en restauration collective
- RNCP42267 — Diplôme en management international des arts culinaires
- RNCP38581 — Directeur d'hôtellerie internationale
- RNCP41600 — Génie biologique : Diététique et nutrition
- RNCP41898 — Gérant d’organismes de restauration, d’hébergement et de loisirs
- RNCP40690 — Gestionnaire adjoint d’organismes de restauration, d’hébergement et de loisirs
- RNCP41315 — Manager des entreprises de l'hôtellerie, tourisme et de la restauration
- RNCP40185 — Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)
- RNCP38785 — Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
- RNCP41538 — Responsable d'unité de restauration collective

---
*Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) — France Travail, données ouvertes. Généré le 10/10/2026 à 13:30.*