# ROME G1601 — Chef / Cheffe de cuisine

**Type :** Métier
**Code ROME :** G1601
**Arborescence :** Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Production culinaire › Chef / Cheffe de cuisine

## Caractéristiques (France Travail)
- **Emploi cadre :** Non
- **Métier réglementé :** Non
- **Transition écologique :** Emploi stratégique pour la Transition écologique
- **Associé à la transition numérique :** Non
- **Associé à la transition démographique :** Non

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) de ce métier, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Très élevée (5/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 850 €
- **Diplôme le plus fréquent :** CAP, BEP ou équivalent en transformations (33 % des actifs en emploi)
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S1X80 — Chefs cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 63 369
- **Jugés difficiles à recruter :** 57 %
- **Emplois saisonniers :** 44 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - S1X40 — Cuisiniers
  - S1X80 — Chefs cuisiniers
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Certifications menant à ce métier (14)
- RNCP38431 — Arts de la cuisine
- RNCP38527 — Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM)
- RNCP39636 — Chef de cuisine en restauration collective
- RNCP39629 — Chef gérant en restauration collective
- RNCP37910 — Cuisine
- RNCP41647 — Cuisinier
- RNCP38623 — Cuisinier-gestionnaire en restauration collective
- RNCP41943 — Diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat
- RNCP42266 — Diplôme en management international de la pâtisserie
- RNCP42267 — Diplôme en management international des arts culinaires
- RNCP40931 — Ingénieur diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité Agroalimentation et Santé
- RNCP42013 — Management et innovation dans les métiers de bouche (fiche nationale)
- RNCP40185 — Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale)
- RNCP39381 — Traiteur-organisateur de réception (BM)

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*Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) — France Travail, données ouvertes. Généré le 07/10/2026 à 17:21.*