# ROME G1602 — Commis / Commise de cuisine

**Type :** Métier
**Code ROME :** G1602
**Arborescence :** Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Production culinaire › Commis / Commise de cuisine

## Métiers rattachés à cette fiche (4)
- G1606 — Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- G1609 — Cuisinier / Cuisinière
- G1610 — Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- G1613 — Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante

## Caractéristiques (France Travail)
- **Emploi cadre :** Non
- **Métier réglementé :** Non
- **Transition écologique :** Emploi stratégique pour la Transition écologique
- **Associé à la transition numérique :** Non
- **Associé à la transition démographique :** Non

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) de ce métier, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 647 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée)
  - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S1X80 — Chefs cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 160 445
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 41 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration
  - S1X40 — Cuisiniers
  - S1X80 — Chefs cuisiniers
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Certifications menant à ce métier (18)
- RNCP38431 — Arts de la cuisine
- RNCP39515 — Chef de partie arts culinaires et pâtisserie
- RNCP38624 — Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique
- RNCP37859 — Commis de cuisine
- RNCP38722 — Commis de cuisine
- RNCP42489 — Crêpier
- RNCP37910 — Cuisine
- RNCP38430 — Cuisine
- RNCP37447 — Cuisinier
- RNCP41647 — Cuisinier
- RNCP42189 — Cuisinier / chef de partie en restauration
- RNCP38821 — Cuisinier des terroirs
- RNCP38871 — Cuisinier en restauration collective
- RNCP38623 — Cuisinier-gestionnaire en restauration collective
- RNCP40287 — Desserts de restaurant
- RNCP42013 — Management et innovation dans les métiers de bouche (fiche nationale)
- RNCP39318 — Second de cuisine
- RNCP39381 — Traiteur-organisateur de réception (BM)

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*Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) — France Travail, données ouvertes. Généré le 07/10/2026 à 14:16.*