# ROME G1608 — Ecailler / Ecaillère

**Type :** Métier
**Code ROME :** G1608
**Arborescence :** Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation › Production culinaire › Ecailler / Ecaillère
**Fiche de rattachement :** G1605 — Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine (la fiche dont ce métier dérive dans le référentiel ROME de France Travail, « code ROME parent » ; ce métier a néanmoins sa propre fiche)

## Caractéristiques (France Travail)
- **Emploi cadre :** Non
- **Métier réglementé :** Non
- **Transition écologique :** Emploi Blanc
- **Associé à la transition numérique :** Non
- **Associé à la transition démographique :** Non

## Marché du travail
La table de passage FAP ↔ ROME de la DARES ne rattache ce métier à aucune famille professionnelle en propre : les indicateurs ci-dessous sont ceux de sa fiche de rattachement, G1605 — Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine.

Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) de sa fiche de rattachement (G1605), agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Modérée (3/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 400 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 1
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 97 076
- **Jugés difficiles à recruter :** 36 %
- **Emplois saisonniers :** 40 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 1
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration

## Certifications menant à ce métier (0)
_Aucune certification professionnelle (RNCP ou RS) ne référence directement ce métier à ce jour._

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*Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) — France Travail, données ouvertes. Généré le 07/10/2026 à 13:13.*