RNCP1551
Inactive
· Niveau 5
Technicien Supérieur en Exploitation Hôtelière
Certificateur · CCI de la Réunion
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 5
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-12-2006
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le Technicien Supérieur en Exploitation Hôtelière a en charge la responsabilité d'un établissement ou d'un service hôtelier ou de restauration. Il contribue à développer l'activité liée à son champ d'intervention. Il encadre et contrôle des collaborateurs, recrute, forme et anime l'équipe de travail, définit les règles de fonctionnement.
Le technicien supérieur en exploitation hôtelière exerce 4 principaux types d'activités :
stratégiques : mise en place et suivi de la stratégie commerciale de l'exploitation hôtelière
commerciales : vente des services et produits de l'établissement
Il assure ou participe à la commercialisation de l'établissement.
de gestion : Il détermine ou met en œuvre la politique budgétaire de l'exploitation (prix de revient, tarifs, budget prévisionnel…).
managériales : définition de l'organisation et du fonctionnement de l'exploitation
Compétences attestées
Capacités attestées : *Capacités STRATEGIQUES :
Maîtrise des techniques de définition de la stratégie commerciale d'une exploitation hôtelière
Maîtrise des techniques de veille économique
Capacités COMMERCIALES :
Connaissance des techniques de prospection d'une clientèle de particuliers et d'entreprises
Connaissance des techniques de vente et de négociation des services et produits proposés par l'établissement hôtelier ou de restauration
Capacités DE GESTION :
Maîtrise des principes de gestion comptable
Maîtrise des principes de gestion des relations fournisseurs, clients et prestataires financiers
Capacités MANAGERIALES :
Maîtrise des techniques d''organisation et de fonctionnement de l'activité
Maîtrise des techniques d'animation et de recrutement du personnel
Connaissance des techniques de définition de la démarche qualité d'une entreprise
Capacités TRANSVERSALES :
Maîtrise des techniques de communication
Maîtriser les outils informatiques
Connaître et maîtriser unelangue étrangère
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Les entreprises représentées dans le domaine hôtelier sont des TPE, voire des PME qui exercent leur activité au sein de différents secteurs : - la restauration commerciale
la restauration de collectivités
l'hôtellerie traditionnelle
l'hôtellerie de plein air
les résidences de tourisme
Types d'emplois accessibles
Types emplois accessibles : - Chef de réceptionDirecteur/directrice d'hébergementExploitant/Exploitante d'hôtelResponsable de restauration de collectivitéDirecteur/directrice de restaurantExploitant/exploitante de restaurantExploitant/exploitante de café, bar-brasserie
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
2 263 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 1 788
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 110
Auvergne-Rhône-Alpes 1 050
Nouvelle-Aquitaine 991
Occitanie 820
Hauts-de-France 632
Grand Est 570
Pays de la Loire 542
Bretagne 444
Corse 381
Centre-Val de Loire 229
Bourgogne-Franche-Comté 166
Normandie 161
Guadeloupe 22
La Réunion 9
Martinique 7
8 922
projets de recrutement
35 %
jugés difficiles à recruter
33 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
-
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Non
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Non
Candidature individuelle
Non
VAE
Non
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
1 Président issu du monde économique local (chef d'entreprise ou salarié du secteur visé, ou représentant institutionnel) ; 1 Secrétaire : Responsable IPC ; 1 Représentant des employeurs ; 1 Représentant des salariés ; 1 ancien stagiaire ; 1 Représentant de Formateurs autres que ceux de la formation concernée.
Base légale
Date d'échéance31-12-2006