RNCP16586 Inactive · Niveau 4

Gestionnaire adjoint d'organismes de restauration et de loisirs

Certificateur · Ministère de la défense - Ecole des fourriers de Querqueville (EFQ)

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 4

Code(s) NSF

334p · Gestion touristique et hôtelière

Formacode(s)

—

Date d'échéance de l'enregistrement

28-04-2018

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

Ministère de la défense - Ecole des fourriers de Querqueville (EFQ) — —

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Au sein d’organismes temporaires ou permanents dédiés à la restauration ou mixtes « restauration et loisirs », d’organismes fixes ou mobiles sur le territoire national et à l’étranger, le gestionnaire adjoint d’organismes de restauration et de loisirs seconde le gérant d’organisme de restauration ou le directeur de l’organisme de loisirs dans l’organisation générale du service et des activités de loisirs et de restauration.

Placé sous l'autorité du gérant d’organisme, il assume cette fonction de gérance en cas d’absence de celui-ci.

Compétences attestées

Coordonnant l’activité du personnel placé sous son autorité, il est capable :

de participer à la gestion des activités financières de l’organisme vie du personnel en concevant, organisant et animant des activités à thèmes ainsi que la communication interne autour de ces prestations

de la gestion et de l’animation des points de vente situés dans des espaces de détente et/ou d’hôtellerie .

d’organiser l’ensemble de la production et de la distribution des repas en restauration puis de superviser leur mise en œuvre.

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Organismes de restauration, organismes mixtes de restauration et de loisirs, escadrons et régiments, cercles, bases navales, aériennes ou aéronavales.

Divers contextes et environnements : sur le territoire national ou à l’étranger, en opérations extérieures (missions de courte ou longue durée, dans un contexte de paix ou d’autres cadres plus complexes), à terre ou en mer à bord de navires de la Marine nationale.

Types d'emplois accessibles

Gérant adjoint / Gérante adjointe de restaurant de collectivité - Chargé des achats en restauration collective

Animateur / Animatrice d'activités culturelles et de détente - Assistant manager

Adjoint / Adjointe du directeur en hôtellerie-restauration

Métiers visés (ROME)

G1404 — Responsable d'établissement de restauration collective

G1202 — Animateur / Animatrice d'atelier artistique ou ludique

G1401 — Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration

Références juridiques des réglementations d'activité

- Aptitude médicale aux métiers de bouche : Arrêté interministériel du 29/09/1997 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective.
- Arrêté du 21 décembre 2009, relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaire en contenant.
- Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.
- L’obtention du statut militaire est exigée par le ministère de la Défense pour exercer cet emploi en tant que militaire.

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Modérée (3/5)

Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi et Non-attractivité salariale.

1 836 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée)
S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée)
S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
V5X81 — Professionnels de l'animation socioculturelle tension 3/5 (Modérée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 10 734 Auvergne-Rhône-Alpes 9 265 Nouvelle-Aquitaine 7 649 Occitanie 7 480 Hauts-de-France 7 166 Provence-Alpes-Côte d'Azur 7 159 Grand Est 6 245 Pays de la Loire 5 024 Bretagne 4 521 Normandie 2 881 Centre-Val de Loire 2 871 Bourgogne-Franche-Comté 2 166 La Réunion 1 688 Corse 750 Martinique 513 Guadeloupe 416 Mayotte 282 Guyane 158

76 968 projets de recrutement

43 % jugés difficiles à recruter

59 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP).

S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
V5X81 — Professionnels de l'animation socioculturelle

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Non

Formation continue Oui

Apprentissage Non

Contrat de professionnalisation Non

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Prérequis à l'entrée

A compléter (Reprise)

Composition du jury — Formation continue

- Commandant de l’Ecole certificatrice – président - 5 cadres d’instruction du domaine d’emploi -membres

Composition du jury — VAE

1 président, 2 formateurs, 2 professionnels

Base légale

Date d'échéance28-04-2018

Pour plus d'informations · Statistiques

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