RNCP1929
Inactive
· Niveau 4
option Industries agroalimentaires (IAA)
Certificateur · Ministère chargé de l'agriculture
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
24-06-2020
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Activités visées :
1. Le technicien de transformation-fabrication ou de conditionnement des produits alimentaires maîtrise, pour son segment de production, la conduite des matériels spécifiques, la mise en œuvre des procédés et des savoir-faire liés à la variété des produits fabriqués dans son entreprise, afin de :
– organiser l’activité du segment pour réaliser les objectifs de production dans le cadre de l’ordonnancement déterminé par l’échelon hiérarchique supérieur ;
– former les OQ ou OS lors de leur insertion ou de la mise en œuvre de nouveaux procédés/produits ;
– remplacer occasionnellement des OQ travaillant aux différents postes.
2. Le technicien de transformation-fabrication ou de conditionnement des produits alimentaires gère son segment de production (matière, qualité, process, aléas, sécurité, prévention des pollutions) dans le cadre des instructions (ordonnancement, objectifs de production), enregistre et/ou contrôle l’enregistrement, voire interprète immédiatement les données.
3. Selon le mode d’organisation de son entreprise, le technicien de transformation-fabrication ou de conditionnement des produits alimentaires assure des relations fonctionnelles avec les autres segments de production ou équipes, avec l’encadrement, l’amont et l’aval et les services communs (maintenance, entretien, qualité, sécurité...), éventuellement avec des tiers de l’entreprise, dans le cadre de procédures ordinaires ou de groupes de travail spécifiques.
4. Le technicien de transformation-fabrication ou de conditionnement des produits alimentaires réalise des tâches techniquement très qualifiées ou spécialisées, ou conduit une ligne de production ou de conditionnement automatisée complexe. Pour certaines industries peu automatisées, il maîtrise de façon opérationnelle et polyvalente tous les postes de travail de l’atelier.
Dans le cas de tâches techniquement très qualifiées ou spécialisées, il met en œuvre les modes opératoires et maîtrise les gestes professionnels liés aux opérations hautement qualifiées ou spécialisées qu’il conduit (préparation des matières premières, fabrication, conservation, conditionnement) et il utilise les équipements et matériels nécessaires au fonctionnement de son segment de production.
Dans le cas de la conduite d’une ligne de fabrication ou de conditionnement automatisée d’utilisation complexe : il conduit une ligne de machines automatisées de série (mise en marche, surveillance, fonctionnement, réglages, mise à l’arrêt, en fonction des objectifs de production) ; il surveille en permanence, directement ou par l’intermédiaire des équipements informatiques, l’état du processus réalisé et du produit aux différents stades ; il détecte les dysfonctionnements, procède à un premier diagnostic de cause pour intervenir ou faire appel à l’intervention de la maintenance, ou encore en référer à son supérieur hiérarchique, maintient la machine en état de bon fonctionnement et conduit les opérations de nettoyage.
Dans le cas de la maîtrise opérationnelle et polyvalente de tous les postes d’un atelier, il met en œuvre les modes opératoires et maîtrise les gestes professionnels liés à l’ensemble des postes qualifiés de son atelier, au niveau de performance des ouvriers qualifiés et il utilise les équipements et matériels nécessaires au fonctionnement de son atelier.
5. Le technicien de transformation-fabrication ou de conditionnement des produits alimentaires anime, coordonne et encadre l’activité d’une équipe de quelques OQ et OS qui réalisent la production de son segment d’activité :
– Il organise le travail, répartit les tâches, et gère le temps de travail, dans le cadre du règlement général de l’entreprise ;
– Il communique, anime, entretient avec les membres de son équipe des relations individuelles et collectives facilitant le travail et la solution d’éventuels problèmes ;
– Il évalue, contrôle et coordonne en permanence la qualité du travail effectué et le respect des procédures ;
– Il participe à la gestion administrative de son équipe ;
– Il rend compte à son supérieur hiérarchique de sa mission d’animation d’équipe ;
– Il peut être amené à proposer à son supérieur hiérarchique des éléments d’évaluation individuelle des membres de son équipe en vue de sanction ou d’avancement ;
– Il veille et, éventuellement, forme à la sécurité active et passive, et à l’ergonomie des tâches pour son segment.
Compétences attestées
.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Secteur d'activité : Le technicien de transformation-fabrication ou de conditionnement des produits alimentaires exerce dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires (chocolaterie et confiserie, biscuiterie et pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés, plats appertisés, quatrième gamme, transformation laitière, travail industriel des viandes, etc.).
Types d'emplois accessibles
Types d'emplois accessibles : Selon les branches professionnelles, les filières de produits et l’organisation de l’entreprise, les emplois occupés sont dénommés : ouvrier hautement qualifié, conducteur de ligne automatisée d’utilisation complexe, chef de file, de table, de tapis, de chaîne, chef de ligne, animateur de production, chef d’équipe, adjoint d’agent de maîtrise, etc.
Ces emplois sont, selon les cas, considérés comme :
– le niveau de qualification le plus élevé de la catégorie des ouvriers,
– une étape dans un cursus d’évolution professionnelle vers la catégorie maîtrise,
– le premier échelon de la catégorie maîtrise.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche et Inadéquation géographique.
2 049 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Bretagne 6 839
Pays de la Loire 5 463
Nouvelle-Aquitaine 5 411
Auvergne-Rhône-Alpes 4 969
Hauts-de-France 3 381
Grand Est 3 004
Occitanie 2 809
Normandie 2 462
Île-de-France 2 442
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 109
Centre-Val de Loire 1 347
Bourgogne-Franche-Comté 1 172
La Réunion 322
Corse 168
Martinique 165
Guadeloupe 152
Guyane 29
Mayotte 13
42 257
projets de recrutement
45 %
jugés difficiles à recruter
37 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Idem.
Composition du jury — Apprentissage
Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A du ministère de l'agriculture, est composé paritairement : – de membres de l'enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres l'enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d'activité concerné par l'option du brevet professionnel, à parité employeurs ou responsables d'exploitation et salariés.
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance24-06-2020