RNCP19773 Inactive · Niveau 6

Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme spécialité Management des activités hôtelières

Certificateur · Ministère de l'Enseignement Supérieur

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 6

Code(s) NSF

334 · Accueil, hôtellerie, tourisme

Formacode(s)

—

Date d'échéance de l'enregistrement

—

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

Ministère de l'Enseignement Supérieur — —

Université de Lorraine — http://www.univ-lorraine.fr

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Ces professionnels encadrent, coordonnent et contrôlent l'ensemble du personnel et les différents services liés à la restauration (salle, cuisine, cave, office...) et à l'hôtellerie. Ils recrutent, et forment le personnel, définissent les règles de fonctionnement.

Ils organisent et développent l'activité du restaurant ou de l'hôtel sous le contrôle d'une direction générale ou d'un conseil d'administration. Ils sont responsables de l'agencement des locaux et des conditions d'accueil des clients.

Ils fixent et mettent en oeuvre la politique budgétaire et commerciale de l'établissement (prix de revient, budget prévisionnel, tarifs...). Ils supervisent l'élaboration des menus et des cartes.

Compétences attestées

Management de l’activité d’hébergement

Génie culinaire, service en salle, restauration

Connaissances juridiques en droit du travail, droit fiscal et droit des affaires

Connaissances de bases de la gestion comptable et financière

Connaissances en marketing et vente

Management stratégique et organisation

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Tous les secteurs d’activités qui offrent un service d’hébergement et de restauration. Aussi bien les services marchands commercialisés auprès d’une clientèle, que les services non marchands attachés à des établissements proposant de l’hébergement ou de la restauration (par exemple restauration scolaire, restauration d’entreprise, hébergement et restauration en milieu hospitalier…).

Types d'emplois accessibles

Poste à responsabilité globale dans des petites et moyennes structures hôtelière

Postes à responsabilité sur un secteur limité ou localisé dans une grande structure (accueil et réception, services d’étage, restauration, banquets et événements, responsable de salle, commercial, gestion des achats…)

Professeur dans le domaine de la restauration

Poste de dirigeant autonome

Assistant de direction

Cadre commercial

Métiers visés (ROME)

G1401 — Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration

G1402 — Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

G1403 — Responsable de service en établissement touristique

G1404 — Responsable d'établissement de restauration collective

Références juridiques des réglementations d'activité

A compléter (Reprise)

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension

2 124 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Agents de maîtrise de la restauration, Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée)
S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée)
S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 2 514 Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 700 Auvergne-Rhône-Alpes 1 503 Nouvelle-Aquitaine 1 367 Occitanie 1 079 Grand Est 715 Hauts-de-France 690 Pays de la Loire 642 Bretagne 596 Corse 499 Centre-Val de Loire 345 Bourgogne-Franche-Comté 215 Normandie 211 La Réunion 35 Guadeloupe 34 Mayotte 30 Martinique 13

12 188 projets de recrutement

43 % jugés difficiles à recruter

36 % emplois saisonniers

S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Oui

Formation continue Oui

Apprentissage Non

Contrat de professionnalisation Non

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Prérequis à l'entrée

A compléter (Reprise)

Composition du jury — Formation initiale, Formation continue

Enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)

Composition du jury — VAE

Jury d’enseignants et de professionnels, selon composition votée par le Conseil d’administration de l’Université de Lorraine

Pour plus d'informations · Statistiques

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