RNCP22196
Inactive
· Niveau 7
Master Domaine Arts Lettres Langues Mention Langues Étrangères Appliquées Spécialité Hôtellerie-Restauration d’Affaires Internationales
Certificateur · Université de Nantes
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat
Directrice, directeur d’hôtel :
Gérer et développer le chiffre d’affaires des différentes activités (hôtellerie, restauration, spa, lignes de cosmétique)
Préparer les business plans des activités
Développer les revenus des projets prioritaires mis en avant dans la stratégie commerciale
Appliquer et faire appliquer les stratégies définies
Rédiger le budget annuel pour chaque activité
Suivre les activités par du reporting mensuel, analyser
Identifiez les opportunités de croissance interne ou externe pour augmenter les revenus
Directrice, directeur des ventes :
Définir et réaliser le Plan d'Action Commercial annuel (PAC)
Coordonner les actions commerciales, en France et à l'étranger
Superviser l'équipe en charge du Yield Management
Développer le réseau de vente et les relations avec les clients
Manager l'équipe commerciale composée de cinq personnes
Responsable Revenue, Yield Coordonnateur, Revenue Analyste :
Définir la politique de prix de l’hôtel
Accompagner la directrice ou le directeur dans la définition de leur politique de revenu
Analyser les stratégies budgétaires de l’hôtel et comprendre les problématiques locales
Mener l'audit sur la stratégie de revenu de l’hôtel et assurer l'application de la politique de maximisation du revenu, développer les meilleurs pratiques et sélectionner les canaux de distribution appropriés
Préparer un reporting mensuel sur la performance
Directrice ou directeur de la restauration, des séminaires et banquets :
Manager les équipes des Restaurants, des séminaires et banquets en encourageant le professionnalisme, l'efficacité et la créativité
Elaborer et mettre en place les procédures
Développer et mettre en place des stratégies créatives
Elaborer et maîtriser le budget annuel (CA, coûts matière, masse salariale, marge).
Collaborer avec le Chef de Cuisine à la création des menus, tarifs, promotions et définir les besoins en équipements et autres dépenses.
Superviser les plannings, les tâches administratives liées au personnel et gérer les besoins en ressources humaines.
Suivre, contrôler les commandes et les factures des fournisseurs, et contrôler les dépenses des différents points de vente.
Mettre en place d'actions marketing et de communication en lien avec le service commercial de l'hôtel.
Compétences attestées
Compétences ou capacités attestées :
Directrice, directeur d’hôtel :
Travailler de façon autonome et dans un environnement international.
Communiquer, favoriser les échanges et partager des valeurs humaines fortes
Anticiper, organiser, structurer les projets, développer des projets innovants et avoir l'esprit entrepreneurial
Réaliser l’analyse des offres en travaillant sur la somme du coût direct et de diverses charges ventilées à l'aide de clefs de répartition
Mettre en œuvre le suivi budgétaire d'une entité (mise en place et mise à jour de tableaux de bord) en respectant l'organisation retenue
Prévoir l’ensemble des dépenses et des recettes occasionnées par la réalisation d’un projet, le fonctionnement des services
Appliquer de manière pertinente des dispositions législatives en matière de droit hôtelier, et des différents codes en vigueur.
Comprendre et analyser les attentes et les besoins des clients dans un environnement international et dans un contexte hôtelier de luxe
Maîtriser le français
Maîtriser l’anglais oral et écrit dans un contexte commercial international
Maîtriser une troisième langue orale et écrite dans un contexte commercial international
Directrice, directeur des ventes :
Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle dans un environnement international
Analyser le marché de l'Hôtellerie et de la Restauration en France et à l’international et de la concurrence ...
Appréhender les techniques et les méthodes de Revenue Management
Etre familiariser aux relations et à la négociation en France et à l’international
Maîtriser le français
Maîtriser l’anglais oral et écrit dans un contexte commercial international
Maîtriser une troisième langue orale et écrite dans un contexte commercial international
Responsable Revenue, Yield Coordonnateur, Revenue Analyste :
Capacité d’analyse prédictive et capacité à être pro actif
Maîtriser les outils informatiques et les logiciels décisionnels de Revenue Management, de gestion hôtelière
Appréhender les techniques et les méthodes de Revenue Management
Maîtriser le français
Maîtriser l’anglais oral et écrit dans un contexte commercial international
Maîtriser une troisième langue orale et écrite dans un contexte commercial international
Directrice ou directeur de la restauration, des séminaires et banquets :
Capacité à communiquer, à démontrer un sens commercial et une forte relation avec les clients,
Capacité à manager et à animer les équipes
Adapter l’offre de restauration en fonction des différents types d’activités et des tendances.
Adapter une offre de restauration dans un contexte commercial international
Appliquer la législation en vigueur sur la vente d'alcool, sur les mesures d'hygiène et de sécurité
Maîtriser les outils de facturation informatisés de restauration et les logiciels de gestion hôtelière
Maîtriser le français
Maîtriser l’anglais oral et écrit dans un contexte commercial international
Maîtriser une troisième langue orale et écrite dans un contexte commercial international
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Secteur - Hôtellerie, restauration, alimentation
Types d'emplois accessibles
Directrice ou directeur d’hôtel
Directrice ou directeur des ventes
Responsable Revenue,
Yield Coordonnateur,
Revenue Analyste
Directrice ou directeur de la restauration, des séminaires et banquets
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Modérée (3/5)
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 695 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 2 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
J5X81— Techniciens et agents de maîtrise du tourisme tension 2/5 (Faible) -
J6X90— Cadres des transports et du tourisme tension 3/5 (Modérée) -
R3X83— Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) tension 3/5 (Modérée) -
R4X90— Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique tension 2/5 (Faible) -
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 19 307
Provence-Alpes-Côte d'Azur 18 061
Nouvelle-Aquitaine 13 886
Auvergne-Rhône-Alpes 13 815
Occitanie 11 728
Bretagne 7 464
Pays de la Loire 5 699
Grand Est 5 642
Hauts-de-France 4 912
Normandie 4 396
Corse 3 370
Bourgogne-Franche-Comté 3 038
Centre-Val de Loire 2 687
Guadeloupe 698
La Réunion 636
Martinique 373
Mayotte 176
Guyane 162
116 050
projets de recrutement
41 %
jugés difficiles à recruter
59 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
J5X81— Techniciens et agents de maîtrise du tourisme -
J6X90— Cadres des transports et du tourisme -
R3X83— Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) -
R4X90— Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique -
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l’enseignement supérieur). Eventuellement % enseignants/professionnels
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Si l’ingénierie est prévue à cet effet
Composition du jury — Candidature individuelle
Possible pour partie du diplôme par VES ou VAP
Composition du jury — VAE
Enseignants-chercheurs et professionnels