RNCP22299
Inactive
· Niveau 6
Domaine : DROIT, ÉCONOMIE ET GESTION Mention : MÉTIERS DES ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA TABLE
Certificateur · Ministère de l'Enseignement Supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Parcours type : MANAGEMENT DES TABLES DE L’OCÉAN INDIEN
Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat
management de restaurants exploités dans la région Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion, autour des cultures africaine, chinoise, indienne et européenne dont sont issues leurs populations.
Compétences pour répondre aux opportunités de création, de reprise ou de développement de restaurants consacrés à ces arts culinaires.
Compétences attestées
Compétences ou capacités évaluées
Maitriser les outils de gestion et de management spécifiques à la restauration
Acquérir une connaissance approfondie des produits et des pratiques culinaires des différents pays de la zone Océan Indien
mettre enoeuvre une véritable expérience de terrain par l’organisation de manifestations indian-oceaniques originales
Concevoir traditionnellement en recourant à des technologies modernes
gérer des ressources financières, matérielles et humaines
commercialiser une prestation de restauration exotique
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Secteurs d’activités
La L PRO MACAT vise à former des restaurant managers qui aient intégré les indispensables fondamentaux des cultures culinaires (tant en salle qu’en cuisine) de la zone Océan indien.
Types d'emplois accessibles
Type emplois accessiblesFood & beverage managerAssistant directeur d’hôtel
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Faible (2/5)
Principaux facteurs : Non-durabilité de l'emploi et Non-attractivité salariale.
2 307 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée) -
U0X80— Assistants de la communication tension 1/5 (Très faible) -
U0X90— Cadres de la communication tension 1/5 (Très faible)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 4 455
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 454
Auvergne-Rhône-Alpes 1 933
Nouvelle-Aquitaine 1 756
Occitanie 1 532
Grand Est 959
Hauts-de-France 867
Pays de la Loire 836
Bretagne 791
Corse 556
Centre-Val de Loire 477
Normandie 349
Bourgogne-Franche-Comté 313
La Réunion 87
Guadeloupe 78
Martinique 49
Mayotte 30
Guyane 12
17 534
projets de recrutement
36 %
jugés difficiles à recruter
32 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 5 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration -
U0X80— Assistants de la communication -
U0X90— Cadres de la communication
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Non
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Contrat de professionnalisation
La répartition est de 2/3 enseignants et 1/3 de professionnels.
Composition du jury — Candidature individuelle
Possible pour partie du diplôme par VES ou VAP Directeur IAE - Responsable pédagogique - 1 universitaire - 1 professionnel
Composition du jury — VAE
Directeur IAE - Responsable pédagogique - 1 universitaire - 1 professionnel