RNCP2306 Inactive · Niveau 4

option Technicien spécialisé en transformation laitière

Certificateur · MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 4

Code(s) NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Formacode(s)

21524 · Industrie laitière

Date d'échéance de l'enregistrement

01-01-2025

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE 11007001800012 —

Partenaires habilités

4 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 4 à former et organiser l'évaluation.

OrganismeSIRETHabilitation

ENIL LYCEE AGRICOLE 19150037000017 Former et organiser l'évaluation

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY 19390812600017 Former et organiser l'évaluation

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON 19740927900019 Former et organiser l'évaluation

LEGTA DE DOUAI-WAGNONVILLE 19593255300017 Former et organiser l'évaluation

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Activités visées :

Le titulaire du certificat de spécialisation option Technicien spécialisé en transformation laitière est capable de réaliser les activités suivantes :

Il assure la conduite d’une opération technologique de transformation laitière, fromagère ou beurrière (production et opérations de contrôle).

Il assure aussi la conduite des matériels automatisés ou semi-automatisés.

Il participe à la gestion de la production et à l’amélioration de la qualité des produits.

Compétences attestées

UCP1 : Participer à la gestion d'un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain

UCP2 : Maîtriser le ou les processus technologiques d'une activité de transformation laitière dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions

UCP3 : Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit

UCP4 : Conduire les installations d'un atelier de transformation laitière dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité et des critères qualité définis

Blocs de compétences · 4

RNCP2306BC01

UCP1 : Participer à la gestion d'un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain

Compétences visées

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité.

Ce bloc vise à :

participer à la gestion de production de l'atelier en utilisant les outils adaptés

s'informer sur les évolutions de la filière laitière sur les plans technique, économique et règlementaire

participer à la gestion de la qualité

assurer des activités de tutorat

RNCP2306BC02

UCP2 : Maîtriser le ou les processus technologiques d'une activité de transformation laitière dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions

Compétences visées

Ce bloc vise à :

rappeler les connaissances scientifiques relatives aux mécanismes de transformation du lait

mobiliser des connaissances techniques sur les matières premières,additifs et auxilliares de fabrication

justifier le ou les processus technologiques d'une transformation fromagère donnée de la préparation des laits au conditionnement

justifier le ou les processus technologiques d'une transformation laitière (produits frais, laits de consommation,laits secs...) ou beurrière donnée

RNCP2306BC03

UCP3 : Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit

Compétences visées

Ce bloc vise à :

appliquer les techniques de laboratoire aux contrôles de la qualité des matières premières, des produits en cours, des sous produits et du produit fini

interpréter les analyses et mesures effectuées à tous les stades du processus de transformation

appliquer des actions correctives à tous les stades du processus de transformation

RNCP2306BC04

UCP4 : Conduire les installations d'un atelier de transformation laitière dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité et des critères qualité définis

Compétences visées

Ce bloc vise à :

rappeler les connaissances techniques mises en oeuvre pour la conduite des principaux procédés de transformation laitière

maîtriser la conduite des installations nécessaires au processus de transformation dans les règles d'hygiène et de sécurité

mettre en oeuvre un plan de nettoyage et de désinfection adapté aux installations

participer à la maintenance des installations

faire un diagnostic d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions dans un atelier de transformation laitière

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Secteur d'activités :

Les entreprises qui assurent la transformation du lait en fromages, beurre, produits laitiers frais, lait de consommation, lait concentré et lait en poudre.

Activités des entreprises.

Types d'emplois accessibles

Métiers visés (ROME)

H2102 — Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire

Références juridiques des réglementations d'activité

A compléter (Reprise)

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension

Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche et Inadéquation géographique.

2 049 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée)
E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée)
E5X70 — Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée)
E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Bretagne 6 839 Pays de la Loire 5 463 Nouvelle-Aquitaine 5 411 Auvergne-Rhône-Alpes 4 969 Hauts-de-France 3 381 Grand Est 3 004 Occitanie 2 809 Normandie 2 462 Île-de-France 2 442 Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 109 Centre-Val de Loire 1 347 Bourgogne-Franche-Comté 1 172 La Réunion 322 Corse 168 Martinique 165 Guadeloupe 152 Guyane 29 Mayotte 13

42 257 projets de recrutement

45 % jugés difficiles à recruter

37 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 4 familles professionnelles (nomenclature FAP).

E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires
E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires
E5X70 — Techniciens des industries de process
E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Non

Formation continue Oui

Apprentissage Oui

Contrat de professionnalisation Oui

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Prérequis à l'entrée

A compléter (Reprise)

Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE

Jury composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par l’option du certificat de spécialisation, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés.

Financement en alternance

Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.

Prise en charge usuelle

5 742 €

Selon la branche

5 742 € – 6 660 €

Prise en chargeBranches concernées

5 742 € Valeur par défaut · 208 branches

6 660 € CPNEFP Transformation Laitière, CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat

5 956 € CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés, CPNIEFP dans la coopération agricole

5 829 € CPNEFP des commerces de gros

Liens avec d'autres certifications

Nouvelle(s) certification(s)

RNCP39666 — Technicien spécialisé en transformation laitière

Base légale

Date d'échéance01-01-2025

Pour plus d'informations · Statistiques

Entrées et sorties de formation

1 entrées en formation

1 parcours menés à terme

100 % taux d'achèvement

Entrées Parcours terminés · 09/2024 – 10/2024

Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.

Demande CPF — formations engagées

2 dossiers CPF engagés

3 876 € montant total engagé

1 938 € coût moyen par dossier

109 h durée moyenne

Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)

France compétences 97 %

Reste à charge titulaire 3 %

Dossiers engagés · 06/2020 – 09/2024

Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.

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