RNCP23139
Inactive
· Niveau 7
Domaine Sciences, Technologies, Santé - Mention NUTRITION-SANTE
Certificateur · Ministère de l'Enseignement Supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-10-2019
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Le diplômé du Master mention Nutrition, Santé, est un professionnel de niveau ingénieur possédant des bases solides en Biochimie et en biotechnologies et des compétences plus spécifiques dans le domaine la nutrition humaine liée à la prévention des pathologies. Il est apte à mener des missions de recherche et développement et de production de nouveaux produits alimentaires innovants en tenant compte de l’aspect santé de l’aliment.
Les principales activités des diplômés du Master mention Nutrition-Santé, sont les suivantes :
Caractériser et analyser des produits alimentaires
Concevoir et développer de nouveaux aliments-santé, de nouveaux produits alimentaires conformes à la réglementation et de qualité (organoleptique, nutritionnelle)
Développer des aliments appropriés en fonction de la pathologie ciblée.
Optimiser l’alimentation en fonction de la pathologie du patient.
Assurer la mise en place et l’interprétation d’une étude sensorielle ou organoleptique.
Réaliser un projet innovant en coordonnant une équipe
Réaliser une étude pré-clinique et clinique pour valider l'effet santé du produit
Concevoir les cahiers de charges relatifs à la mise sur le marché de produits alimentaires innovants et en conformité avec les aspects sécurité, en prenant en compte les aspects coût, investissement et stratégie liées aux exigences du marketing.
Compétences attestées
Maîtriser les réactions biochimiques et les transformations physiques qui ont lieu durant l’élaboration et la conservation d'un aliment et prendre en compte les risques sanitaires potentiels pour assurer la sécurité de l’aliment.
Connaître le rôle de l’ajout d’un composé (constituant, ingrédient ou additif) ou d’un traitement technologique sur les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit.
Connaître le métabolisme d'un aliment
Mettre en œuvre une démarche expérimentale complexe permettant de répondre à des problématiques de recherche et de développement, dans le domaine des aliments et de la nutrition.
Transférer les innovations au service de production et participer à l’adaptation des procédés de fabrication
Analyser ou critiquer un article ou un projet de recherche
Maîtriser les aspects relatifs à la réglementation et au marketing des produits
Prendre en compte les enjeux économiques et professionnels, respect des procédures qualité et sécurité.
Capacité de s'intégrer dans une équipe, de l'animer : management de projets.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
La formation vise à former des cadres polyvalents capables de répondre au besoin des industries alimentaires et pharmaceutiques PME/PMI en termes de recherche et développement de produits innovants. Leur champ professionnel pourra s’étendre à l’ensemble des secteurs d’activité nécessitant des compétences dans le domaine de la conception et de la formulation de produits innovants tels que la cosmétologie ou l’industrie des « petfoods » en milieu industriel.
Types d'emplois accessibles
Ils correspondent à des emplois de chargé/chargée de mission et de conseiller/conseillère technique en recherche-développement et ingénierie de production dans des services et des laboratoires.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 932 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 7 710
Auvergne-Rhône-Alpes 4 679
Occitanie 2 788
Nouvelle-Aquitaine 2 046
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 998
Hauts-de-France 1 981
Grand Est 1 641
Pays de la Loire 1 168
Centre-Val de Loire 1 016
Normandie 997
Bretagne 926
Bourgogne-Franche-Comté 756
La Réunion 52
Mayotte 41
Guadeloupe 38
Martinique 22
Corse 21
Guyane 13
27 893
projets de recrutement
44 %
jugés difficiles à recruter
6 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
Jury composé des enseignants chercheurs et enseignants ayant contribué aux enseignements (Loi 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)
Composition du jury — Formation continue
la formation continue est une voie possible.
Composition du jury — Apprentissage
l'apprentissage est une voie possible si l'ingénierie le permet.
Composition du jury — Contrat de professionnalisation
la professionnalisation est une voie possible si l'ingénierie le permet.
Composition du jury — Candidature individuelle
possible pour partie du diplôme par la voie de la VES ou de la VAP.
Composition du jury — VAE
Jury composé d'enseignants chercheurs et de professionnels.
Base légale
Date d'échéance31-10-2019