RNCP24491
Inactive
· Niveau 7
Nutrition et Sciences des Aliments - Qualité et Sécurité Alimentaires (QSA)
Certificateur · Université Lille 2 droit et santé
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-10-2019
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Au cours de ses activités, le titulaire de ce diplôme peut être amené à :
organiser et coordonner la mise en place de la démarche qualité des produits et services, sur l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle,
concevoir et mettre en œuvre des méthodes et outils à disposition des services de l'entreprise pour le maintien et l'évolution de la qualité,
coordonner des démarches hygiène, sécurité et environnement,
définir la politique de sécurité (sécurité au travail, conditions de travail, protection de l'environnement), la mettre en place et en assurer le suivi selon les normes et la réglementation Hygiène, Sécurité et Environnement,
coordonner une équipe, diriger un service et en gérer le budget,
discuter les processus de changements organisationnels et managériaux (humains, technologiques, financiers, informatiques, démarche qualité, sécurité, ...) selon les finalités attendues,
analyser les non-conformités, définir et préconiser les actions correctives, contrôler leur mise en œuvre et en évaluer le coût,
suivre et analyser les données de production d'une installation et déterminer les actions correctives,
organiser et suivre la gestion d'une documentation, d'une veille documentaire.
Ces activités se placeront principalement dans les domaines de l’assurance qualité, du contrôle qualité à travers une démarche d’amélioration continue et d’un système de Management de la Qualité
Compétences attestées
Dans le respect de la réglementation légale et conventionnelle, le diplômé doit :
Etre capable de gérer un projet
Etre capable d’animer une équipe
Identifier les facteurs influents d’une problématique et de faire avancer sa réflexion
Etre capable d’identifier, d’analyser, de hiérarchiser et de gérer les différents types de risques
Etre capable de mener une évaluation des risques sanitaires de « la fourche à la fourchette »
Etre capable de gérer (apporter une expertise curative et préventive) les risques alimentaires
Etre capable d’analyser les pratiques d’hygiène
Connaître les référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire
Etre capable de mettre en place/optimiser une politique qualité en IAA
Matérialiser le système d’assurance qualité par un ensemble de procédures et méthodes garantissant la qualité des produits alimentaires fabriqués
Concevoir et mettre en place le système d’assurance qualité en fonction des spécificités du client
Organiser la réalisation et le suivi du contrôle de la qualité
Maîtriser les techniques de mesure, d’analyse du système qualité
Etre capable de maîtriser la notion « d’aliment-santé »
Situer les problèmes de qualité des produits dans un contexte juridique national/européen
Etre capable de mener une veille réglementaire, technologique et scientifique dans le domaine de l’agroalimentaire
Etre capable d’utiliser les outils de diagnostic, de créativité, de réflexion, de tri, de décision pour mettre en œuvre les démarches de conseil
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Ces professionnels travaillent dans l’agro-alimentaire, la distribution, les groupes de restauration collective, l’agriculture, l’industrie pharmaceutique et cosmétique, le conseil, les études, l’audit, l’administration d’état, les associations, les structures de formation et de recherche.
Types d'emplois accessibles
Ces professionnels peuvent prétendre aux emplois suivants :
responsable qualité/nutrition,
cadre technique de l’industrie pour le contrôle- qualité, l’assurance-qualité, le management de la qualité,
chargé d’études dans les organismes institutionnels,
responsable projets (innovation, nouveaux produits),
responsable hygiène et sécurité des aliments,
consultant en qualité et sécurité alimentaires,
responsable HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement) en IAA,
auditeur junior en cabinet conseil.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 784 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 10 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
L4X80— Techniciens des services administratifs tension 4/5 (Élevée) -
L5X90— Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) tension 3/5 (Modérée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 9 736
Auvergne-Rhône-Alpes 5 426
Occitanie 2 746
Nouvelle-Aquitaine 2 631
Hauts-de-France 2 570
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 451
Grand Est 1 972
Pays de la Loire 1 733
Normandie 1 439
Bretagne 1 381
Centre-Val de Loire 1 125
Bourgogne-Franche-Comté 904
La Réunion 222
Guadeloupe 197
Corse 114
Martinique 113
Mayotte 76
Guyane 56
34 892
projets de recrutement
38 %
jugés difficiles à recruter
8 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 10 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
L4X80— Techniciens des services administratifs -
L5X90— Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale
"Enseignants et enseignants chercheurs ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) "
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Commission pédagogique (professionnels et enseignants-chercheurs du secteur concerné)
Base légale
Date d'échéance31-10-2019