RNCP25852
Inactive
· Niveau 7
Sciences technologies santé, mention Nutrition, sciences des aliments
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
01-09-2022
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
le titulaire du diplôme est un spécialiste de la prévention des risques alimentaires, qui est une préoccupation essentielle des industries agroalimentaires. Pour cela, le contrôle des aliments à tous les stades de la fabrication, depuis la réception des matières premières jusqu’aux analyses des produits finis, est primordial.
Mise en place d' une démarche d’assurance qualité et d’amélioration continue au sein de l’usine de fabrication.
Conception et la performance d’un système industriel de production, en tenant compte des spécificités de la matière première biologique animale ou végétale transformée.
L’objectif vise, à travers les connaissances scientifiques et techniques dispensées, à former le futur cadre à des méthodes de travail telles qu’il pourra assimiler et appliquer les technologies au fur et à mesure de leur développement.
Compétences attestées
1. Compétences communes au master régional NPdC
3 niveaux proposés : I (initiation) = réalisation de l’activité avec de l’aide ; U (utilisation) = réalisation de l’activité en autonomie ; M (maîtrise) = capacité à transmettre, voire à former à l’activité et la faire évoluer.
Compétences organisationnelles :
Travailler en autonomie (M) : établir des priorités, gérer son temps, s’auto-évaluer, élaborer un projet personnel de formation.
Utiliser les technologies de l’information et de la communication (M).
Effectuer une recherche d’information (M) : préciser l’objet de la recherche, identifier les modes d’accès, analyser la pertinence, expliquer et transmettre.
Mettre en œuvre un projet (M) : définir les objectifs et le contexte, réaliser et évaluer l’action. Prendre en considération l’aspect technique, humain et financier.
Réaliser une étude (M) : poser une problématique ; construire et développer une argumentation ; interpréter les résultats ; élaborer une synthèse ; proposer des prolongements.
Compétences relationnelles :
Communiquer (M) : à l’écrit et à l’oral tant en français qu’en anglais. Etre clair, faire passer ses idées en maîtrisant les outils de communication.
Animer, diriger une équipe de techniciens ou de cadres (M)
Travailler en équipe (M) : s’intégrer, se positionner, collaborer
S’intégrer dans un milieu professionnel (M) : identifier ses compétences et les communiquer, situer une entreprise ou une organisation dans son contexte socio-économique, identifier les personnes ressources et les diverses fonctions d’une organisation, se situer dans un environnement hiérarchique et fonctionnel, respecter les procédures, la législation et les normes de sécurité
2. Compétences spécifiques à la spécialité Maîtrise de la Qualité et des risques pour les bonnes pratiques de fabrication en IAA.
Responsable de la mise en œuvre de la démarche qualité dans les industries agro-alimentaires
En collaboration avec la direction, mettre en œuvre un plan d’action (M),
organiser, animer des groupes de travail au sein de l’IAA (M),
mettre en œuvre les procédures qualité (M),
réaliser des audits internes (M),
assurer le suivi des indicateurs qualité (M),
concevoir, structurer et accompagner les processus de changement en anticipant leurs conséquences (M)
Responsable de l’élaboration de la politique et du programme de prévention et de gestion des risques
apporter une expertise préventive et/ou curative des risques à tous les stades de la chaîne de production et de la distribution (M),
recenser les événements indésirables (M),
évaluer les conséquences du risque alimentaire sur la santé de l’Homme (M),
situer les problèmes dans leur cadre juridique (M),
mettre en œuvre les actions correctives (M),
coordonner les vigilances sanitaires (M),
former le personnel à la gestion des risques sanitaires (M),
mettre en œuvre et animer les groupes de travail pour la prévention des risques sanitaires (M).
Responsable de la production
Mettre en œuvre une unité de production (M)
Améliorer les pratiques de fabrication pour une optimisation des rendements (M),
Organiser la transformation industrielle des produits alimentaires (M)
Veiller au bon déroulement de l’ensemble du cycle de fabrication dans le respect des coûts, des délais et de la qualité (U)
Veiller à la planification de la gestion des flux de production en tenant compte des approvisionnements, de l’enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks (M).
Optimiser les installations industrielles ou proposer des optimisations, afin de répondre aux conditions d’hygiène, de qualité et de sécurité requises, dans le respect des normes concernant les spécificités des produits transformés (périssables, fragiles…) et la sécurité des salariés (M).
Appliquer les exigences de productivité et de rendement déterminées par la direction (M).
Suivre les indicateurs de vente et mettre en œuvre ou préconiser des actions d’optimisation de la production (M).
Mise en place et suivi des indicateurs de performance (M).
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
l’agro-alimentaire et la distribution, l’agriculture, les groupes de restauration collectives, l’industrie pharmaceutique et cosmétique, le conseil, les études, l’audit, l’administration d’état, les associations, les structures de formation et de recherche.
Types d'emplois accessibles
Cadre technique de l’industrie pour le contrôle- qualité, l’assurance-qualité, le management de la qualité,
Chargé d’études dans les organismes institutionnels,
Auditeur
Responsable Qualité,
Responsable projets (innovation, nouveaux produits),
Responsable hygiène et sécurité des aliments,
Consultant en qualité et sécurité alimentaires,
Responsable HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement) en IAA,
Auditeur junior en cabinet conseil
Responsable production
Ingénieur de Recherche
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 908 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 13 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 2 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée) -
R1X68— Employés des services commerciaux tension 3/5 (Modérée) -
R3X83— Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) tension 3/5 (Modérée) -
R4X90— Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique tension 2/5 (Faible)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 13 295
Auvergne-Rhône-Alpes 7 623
Occitanie 4 116
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 830
Nouvelle-Aquitaine 3 546
Hauts-de-France 3 133
Grand Est 2 882
Pays de la Loire 2 357
Bretagne 1 761
Normandie 1 681
Centre-Val de Loire 1 529
Bourgogne-Franche-Comté 1 205
La Réunion 163
Corse 123
Mayotte 121
Martinique 110
Guadeloupe 100
Guyane 90
47 665
projets de recrutement
41 %
jugés difficiles à recruter
7 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 13 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) -
R1X68— Employés des services commerciaux -
R3X83— Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) -
R4X90— Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Enseignants, Enseignants-chercheurs et professionnels
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
10 139 €
Selon la branche
9 000 € – 10 139 €
Prise en chargeBranches concernées
10 139 €
Valeur par défaut · 210 branches
9 000 €
CPNE chimie, CPNEFP ICGV entreprises de la viande
9 851 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
Base légale
Date d'échéance01-09-2022
Dernière délivrance possible01-09-2022