RNCP26759
Inactive
· Niveau 3
Opérateur de transformation en industrie alimentaire
Certificateur · INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 3
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
18-12-2023
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
6 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 6 à former et organiser l'évaluation.
OrganismeSIRETHabilitation
IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE
42412236400039
Former et organiser l'évaluation
IFRIA NORD PAS DE CALAIS - PICARDIE
39876749100010
Former et organiser l'évaluation
INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA
41279079200029
Former et organiser l'évaluation
INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES
39329874000027
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE
45019707400039
Former et organiser l'évaluation
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES OCCITANIE
41330478300033
Former et organiser l'évaluation
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
L’Opérateur de Transformation en Industrie Alimentaire exerce les activités suivantes :
Il prend son poste de travail et observe, surveille et apprécie l’état du poste, de l’environnement de travail, des outils, des installations et des produits
Il conduit les postes en mettant en œuvre les modes opératoires et en maîtrisant les gestes professionnels liés aux opérations de préparation, de transformation et de conditionnement des produits élaborés
Il mène ses activités en fonction des objectifs de qualité, des règles d’hygiène, de sécurité et de gestion de l’environnement
Il utilise les différents équipements, machines et matériels nécessaires à ces activités et il participe à leur maintien en bon état de fonctionnement
Il contrôle, il observe et le cas échéant il enregistre les informations liées à son activité afin de signaler une anomalie ou de rendre compte de son travail
Il nettoie et range son poste de travail
Il travaille en équipe et participe à la circulation de l’information pour obtenir une production conforme
Compétences attestées
Les capacités attestées :
Enfiler sa tenue de travail conformément aux règles définies en termes de sécurité alimentaires et de sécurité des personnes.
Apprécier l’état de propreté de son poste en utilisant, appliquant les critères définis et alerter selon la procédure.
Appliquer les règles d’hygiène aux postes de travail et prévenir tout risque de contamination.
Apprécier l’état des produits à travailler en fonction des normes de l’entreprise et des cahiers des charges Clients.
Comprendre le planning de production.
Identifier et réaliser les opérations à mettre en œuvre sur les matières premières pour obtenir le produit demandé au programme.
Réaliser les opérations en respectant les normes d’efficacité fixées (rendement, productivité, qualité).
Interpréter les résultats de ses contrôles par rapport aux normes.
Appliquer les consignes de sécurité liées à l’utilisation de matériel et machine.
Appliquer les règles liées à la traçabilité et l’identification des produits.
Calculer les volumes de matières consommables et les produits nécessaires pour assurer les fabrications inscrites au programme.
Assurer l’enregistrement des informations liées à son activité selon les modalités prévues, papier et/ou informatique
Réaliser des opérations en respectant des modes opératoires précis ex changement de format, calibrage matériel.
Appliquer les procédures de gestion des non conformes.
Apprécier l’état de propreté de son poste en utilisant et appliquant les critères définis.
Comprendre et appliquer les procédures de nettoyage et de rangement de son poste de travail selon les consignes établies.
Evacuer les déchets selon les règles et les circuits définis.
Appliquer les procédures de désinfection du matériel.
Comprendre le fonctionnement de son entreprise et situer la place de son activité en son sein.
Comprendre des instructions écrites et orales.
Transmettre des informations à l’oral et à l’écrit.
Développer une écoute active et adopter une attitude propice à la discussion avec ses collègues et avec sa hiérarchie.
Etre en observation de ses collègues et proposer son aide si besoin pour atteindre les objectifs du Service.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Ce métier est présent dans toutes les entreprises agro alimentaires et il intéresse toutes les filières viande, lait, biscuit, plats cuisinés, frais ou conserve, boisson etc… Il est rencontré dans les grands Groupes de transformation mais aussi dans les PME et TPE. Quelque soit la taille de l’entreprise, ce métier est en tension et il existe beaucoup d’opportunités de recrutement pour ce genre de profil.
Types d'emplois accessibles
l’Opérateur de transformation en industrie alimentaire exerce son activité sous la responsabilité d’un chef d’atelier ou d’un chef d’équipe qui lui communique des instructions précises d’élaboration du produit, déterminées par des consignes de production ou par un cahier des charges Client. Il doit travailler en équipe et garantir sa production en termes de quantité, de délai et de qualité. Il doit aussi assurer sa propre sécurité et celle de ses collègues.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 424 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E4X32— Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage tension 3/5 (Modérée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Bretagne 7 680
Nouvelle-Aquitaine 7 223
Pays de la Loire 6 743
Auvergne-Rhône-Alpes 6 648
Hauts-de-France 5 159
Occitanie 4 255
Grand Est 4 007
Île-de-France 3 561
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 511
Normandie 2 999
Centre-Val de Loire 2 068
Bourgogne-Franche-Comté 1 647
La Réunion 498
Guadeloupe 193
Martinique 176
Corse 176
Guyane 29
Mayotte 13
56 586
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
38 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E4X32— Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE
Directrice de l’IFRIA Directeur d'Usine Opérateur de transformation agro-alimentaire
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
8 658 €
Selon la branche
7 650 € – 10 021 €
Prise en chargeBranches concernées
8 658 €
Valeur par défaut · 208 branches
10 021 €
CPNE Branche ITV, CPNE des Vins et Spiritueux, CPNEFP ICGV entreprises de la viande
7 691 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
7 650 €
CPNEF de la Branche des organismes de formation
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance18-12-2023
Pour plus d'informations · Statistiques
- Descriptif de la certification →
- Fiche officielle France compétences →
- Télécharger la fiche en Markdown →
Entrées et sorties de formation
3
entrées en formation
3
parcours menés à terme
100 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
10
dossiers CPF engagés
30 160 €
montant total engagé
3 016 €
coût moyen par dossier
89 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.