RNCP26890
Inactive
· Niveau 6
Domaine Sciences, Technologies, Santé - Mention Métiers de la Santé : Nutrition, Alimentation
Certificateur · Université de Bordeaux
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Parcours : Prévention et Innovation Culinaire
Le titualire du diplôme peut exercer les activités suivantes :
Appréhender les modes et comportements alimentaires engendrant de nombreux dysfonctionnements tels que le surpoids ou l'obésité chez l'adulte et l'enfant,
Intégrer les politiques de santé publique en matière de prévention dans son activité quotidienne (Programme National Nutrition Santé, Programme National pour l'Alimentation, plan obésité, livre blanc du thermalisme...),
Associer santé et bien-être autour de nouvelles offres basées sur les qualités gustatives et nutritionnelles.
Le titulaire du diplôme dispose d'un socle de connaissances solides :
de la prévention en santé,
des technologies culinaires,
de l'innovation et l'adaptation de nouveaux produits,
des techniques de marketing.
Compétences attestées
Le titulaire du diplôme est capable de :
Travailler en équipe autant qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet,
Impulser l’innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé, afin de développer l’offre alimentaire,
Appréhender les modes et comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires,
Créer des outils de communication sur la promotion de la santé et l’éducation à la santé,
Communiquer en français, anglais et espagnol,
Concevoir et animer un atelier d’éducation à la santé, et d’éducation thérapeutique du patient,
Concevoir et animer des tests produits et analyses sensorielles,
Planifier une organisation alimentaire (plan alimentaire) d’un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique,
Maîtriser les outils d’assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne,
Gérer / Manager un projet, voire la création / reprise d’entreprise.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le titulaire du diplôme peut travailler dans les secteurs et structures suivantes :
Restauration collective : d’entreprise, scolaire et universitaire…,
Etablissements de santé : hôpitaux, cliniques, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), centres de réhabilitation et rééducation fonctionnelle,
Centres d’hydrothérapie : établissements thermaux, centres de thalassothérapie, centres de remise en forme, spas, complexes aquatiques et piscines, spas d’hôtels, de résidence de tourisme, de village de vacances, établissements thermaux, centres de balnéothérapie (concerne des établissements avec ou sans unité d’hébergement associée),
Industrie agroalimentaire : centres de recherche et développement, petites et moyennes entreprises,
Restauration commerciale indépendante et de chaîne,
Hébergement et restauration « éco-durables » : gîtes, chambres d’hôtes, auberges…,
Clubs sportifs et centres d’entraînement.
Types d'emplois accessibles
Le titulaire du diplôme peut accéder aux emplois suivants :Coordinateur éducation à la santé,Animateur atelier éducation à la santé,Animateur atelier éducation thérapeutique du patient,Chargé de projet R & D en industrie agroalimentaire,Technicien analyses sensorielles,Conseiller en nutrition,Responsable restauration collective / cuisine centrale.
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
Les métiers auxquels prépare ce diplôme ne sont pas des activités réglementées
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible, Lien formation-emploi et Non-attractivité salariale.
2 460 €
salaire médian (mensuel)
Diplôme le plus fréquent : Diplôme de niveau bac+3/4 (licence, maîtrise ou équivalent) en services aux personnes (54 % des actifs en emploi).
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée) -
V1X80— Infirmiers et sages-femmes tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 11 954
Auvergne-Rhône-Alpes 7 200
Nouvelle-Aquitaine 6 049
Provence-Alpes-Côte d'Azur 5 485
Occitanie 5 484
Hauts-de-France 4 369
Grand Est 4 165
Pays de la Loire 3 698
Normandie 3 528
Bretagne 3 122
Centre-Val de Loire 2 636
Bourgogne-Franche-Comté 2 182
La Réunion 628
Corse 609
Guadeloupe 330
Martinique 308
Guyane 168
Mayotte 117
62 032
projets de recrutement
53 %
en tension
jugés difficiles à recruter
15 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S2X81— Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration -
V1X80— Infirmiers et sages-femmes
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Le jury comprend : - 75 % d'enseignants-chercheurs, enseignants, - 25% de professionnels qualifiés
Composition du jury — VAE
Le jury est composé - d' enseignants-chercheurs - de personnes ayant une activité principale autre que l'enseignement et compétentes pour apprécier la nature des acquis, notamment professionnels, dont la validation est sollicitée.